Руководство долгожителя. Научно-обоснованная концепция реверсивного долголетия

В

содержится в основном в пище животного происхождения.

Только некоторые виды водорослей содержат витамин В

. Сейчас стало даже модно пить таблетки с концентратом сине-зеленых водорослей, чтобы компенсировать дефицит витамина В

. Но эти водоросли содержат псевдовитамин В

, который неактивен в организме человека. Есть убедительные научные доказательства, что и такие таблетки, и сами водоросли абсолютно бесполезны как источник витамина В

.

Годятся ли яйца как источник витамина В

? Суточная норма потребления витамина В

извне – 2,5—3 мкг.

Одно куриное яйцо содержит 1,5 мкг витамина В

. Концентрация витамина В

в продуктах питания уменьшается во время термической обработки. Поэтому вареное яйцо содержит значительно меньше витамина В

.

Витамин В

из яиц усваивается менее чем на 9%. Чтобы компенсировать дефицит витамина В

нужно съедать 22 (сырых!!!) куриных яйца в сутки, а вареных и того больше.

Годится ли сыр как источник витамина В

? 100 граммов натурального сыра хоть и содержат около 1,5 мг витамина В

, но его биодоступность очень мала.

Возместят ли таблетки дефицит витамина В

?

Биодоступность витамина В

из таблеток всего 0,6%. Это даже меньше одного процента.

Лучшие источники витамина В

Лучший источник витамина В

 – печень, сердце, почки жвачных млекопитающих. На втором месте – мясо жвачных млекопитающих и рыба. Биодоступность витамина В

из рыбы – 42%, а из мяса жвачных животных – от 50 до 90%.

У веганов имеется снижение потребления креатина, который доказанно продлевает жизнь и защищает мозг и мышцы от старения. Креатин содержится только в мясе.

Веганы имеют выраженный дефицит карнозина, который защищает от различных дегенеративных процессов в организме и может защитить от старения. Он содержится только в мясных продуктах.

Веганы имеют сильный дефицит докозагексаеновой жирной кислоты (ДГК), которая является важнейшим фактором защиты от старения из-за чрезмерного воспаления, а сердца от болезней. ДКГ содержится только в животной пище. Ее растительный предшественник альфа-линоленовая жирная кислота очень плохо и не всегда преобразовывается в ДГК. Также доказано, что только ДГК имеет свойство защищать организм и сердце от старения и болезней. Так что единственно оправданный источник – это животная пища (жирная рыба).

Дефицит ДГК у веганов доказан научно:

В питании веганов отсутствует холестерин, а также низкое содержание насыщенных жирных кислот. И веганы считают это полезным приобретением. Но холестерин используется в синтезе тестостерона. Потребление насыщенных жиров также коррелирует с повышенным уровнем тестостерона, как показывают исследования.

Веганы имеют значительно более низкие уровни тестостерона, чем у мясоедов.

Дефицит насыщенных жирных кислот ускоряет старение человека. Веганы имеют тотальный дефицит витамина D. Дефицит витамина D связан с разного рода заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Веганы имеют меньшую мышечную массу.

Углеводы или жиры?

Как только появились рекомендации исключить насыщенные животные жиры из питания, сразу начался рост сердечно-сосудистых заболеваний и раковых опухолей. А главное, началась эпидемия ожирения и диабета 2-го типа, спровоцированного увеличением углеводов в питании и исключением животных жиров, заменой их растительными. Исследования последних лет убедительно показывают, что ни насыщенные жиры, ни холестерин не опасны для здоровья.

Все началось в Норвегии. Норвежцы имели самый низкий показатель сердечно-сосудистых заболеваний, но их рацион питания был богат животными жирами, и они имели высокий уровень холестерина в крови. Когда Всемирная организация здравоохранения поставила вопрос об очередной закупке статинов для снижения уровня холестерина населения Норвегии, норвежские врачи задались вопросом, а зачем это нужно. Ведь на примере их страны высокий уровень холестерина никак не был связан с заболеваниями сердца. Норвежцы имели самую низкую статистику сердечно-сосудистых заболеваний в Европе. При этом у самих норвежцев были самые высокие показатели холестерина в крови среди европейцев. А ведь лекарства от холестерина (статины) слишком дорого обходились государственной казне. Самый низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний имеют жители тех европейских стран, в которых наибольшее потребление животных жиров в рационе.

Проведено очень много исследований о влиянии обезжиренной диеты на массу тела. Эти исследования четко показали, что низкокалорийная (безжировая) диета не вызывает потери массы тела, а также не снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Диета с низким содержанием углеводов, но большим содержанием жира полезна для здоровья. Диета с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов приводит к потере лишнего веса тела, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа.

Ограничение соли

Если есть возможность, то пищу лучше недосаливать. Доказана взаимосвязь злоупотребления солью и рака желудка. Международная группа ученых выяснила, что употребление больших количеств поваренной соли приводит к изменениям кишечной микрофлоры у млекопитающих. Это, в свою очередь, может стать причиной развития различных заболеваний. Статья исследователей опубликована в журнале Nature.

Биологи проанализировали образцы фекалий у мышей, которые в течение нескольких недель сидели на диете с нормальным (NSD) или высоким содержанием соли (HSD). Результаты эксперимента показали, что на 14-й день количество бактерий, принадлежащих некоторым штаммам, уменьшилось у животных из группы HSD.

Исследователи секвенировали (установили последовательность нуклеотидов в ДНК) геном тех микроорганизмов, что испытали на себе воздействие высокого количества соли. Оказалось, что наиболее подверженными ему являются бактерии Lactobacillus murinus, которые препятствуют развитию аутоиммунного энцефаломиелита (воспаления мозга) и гипертензии.

Специальное (функциональное) питание на основе измельченных фракций

Потребление орехов и семян обратно коррелирует со смертностью от всех причин. Орехи и семена могут уменьшить риск заболеваний и продлить жизнь, косвенно воздействуя на длину теломер, которая являются показателем старения клеток. Целью настоящего исследования было определить взаимосвязь между потреблением орехов и семян и длиной теломер лейкоцитов, биомаркера биологического старения. Изучалось 5 582 случайно отобранных мужчин и женщин из Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES), 1999—2002 годы.

Я рекомендую на время выполнения программы минимум за три дня до начала и в течение трех дней после окончания недельного цикла полностью перейти на так называемое «функциональное питание». Что это?

После расшифровки человеческого генома появилось значительное количество научных работ, доказывающих, что наша пища наряду с другими факторами может влиять на работу наших генов. Задействуя эпигенетические механизмы, мы можем управлять генами, связанными со старением (воспалением, стрессом, гипоксией, инсулинорезистентностью, истощением резервных возможностей клеток и тканей). Сложные процессы метилирования ДНК, ацетилирования гистонов и воздействие на интерференцию РНК могут меняться от того, что мы едим. Если это вредный фастфуд, богатый простыми сахарами и трансжирами, то регулярное его употребление может привести к развитию хронических заболеваний и ускоренному одряхлению.

И наоборот, если мы питаемся сбалансированной, качественной, натуральной едой, содержащей целительные фитонутриенты – витамины, микроэлементы, биофлавоноиды, Омега-3 пнжк, пребиотики, – то можем дольше оставаться здоровыми, молодыми, энергичными. Пища может «включать» и «выключать» гены, влияющие на снижение веса, развитие или уменьшение пищевой зависимости, чувство голода. Она способна регулировать уровень стресса, тревожности, депрессии, то есть определять наше настроение.