Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт

Поместите яблочную массу в марлю, сложенную в несколько слоев, и отожмите сок. Влейте его в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, пену снимите шумовкой.

Налейте сок в сухие стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Компот из яблок

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 3 л.

Способ приготовления

Снимите с яблок кожицу, удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими ломтиками, бланшируйте их в кипящей воде 3 минуты, после чего подставьте под струю холодной воды.

Отдельно приготовьте сироп. Влейте в кастрюлю воду, насыпьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения при непрерывном помешивании, чтобы сахар растворился.

Разложите нарезанные яблоки по литровым банкам, залейте сиропом. Поместите банки на водяную баню, стерилизуйте 20 минут, после чего закатайте металлическими крышками.

Компот из печеных яблок

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг, сахар – 500 г, вода – 2 л.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, обсушите полотенцем, удалите семена, выложите на противень и запеките. Всыпьте сахар в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Разложите яблоки по литровым банкам, залейте их горячим сиропом, накройте прокипяченными металлическими крышками и поставьте в емкость с кипящей водой. Стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Компот из яблок с пряностями

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг, сахар – 600 г, вода – 2 л, гвоздика – 8 бутонов, корица – 2 кусочка, лимон – 1 штука.

Способ приготовления

Спелые твердые яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и опустите в чуть подкисленную соком лимона холодную воду, чтобы они не потемнели.

Приготовьте раствор для бланшировки. Добавьте в горячую воду сахар, гвоздику и корицу, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Бланшируйте яблоки в кипящей воде 4–5 минут, затем охладите их на воздухе, после чего разложите по банкам. В раствор, оставшийся от бланшировки, опустите корочку лимона, прокипятите и процедите. Залейте горячим раствором яблоки в банках. Стерилизуйте их в течение 30 минут, закатайте металлическими крышками и охладите.

Моченые яблоки

Ингредиенты

Кисло-сладкие яблоки – 5 кг, рябина – 5 кг, сахар – 500 г, соль – 100 г, вода – 10 л.

Способ приготовления

Крепкие и плотные яблоки переберите, промойте и выложите в кадку или другую емкость. Рябину переберите, промойте и добавьте к яблокам. Из сахара, соли и воды приготовьте раствор для заливки, прокипятив его и остудив. Залейте яблоки охлажденным раствором и оставьте на 30 дней в прохладном месте.

Маринованные яблоки

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 500 мл, столовый уксус – 120 мл, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 5 бутонов, корица – небольшой кусочек.

Способ приготовления

Из яблок удалите сердцевину, разрежьте их на 6 частей и выложите в стерилизованные банки объемом 1 л.

Для приготовления маринада сахар, воду и пряности смешайте, доведите до кипения, затем процедите через марлю, добавьте уксус и остудите.

Залейте полученным маринадом яблоки, накройте банки металлическими прокипяченными крышками, поставьте на водяную баню и стерилизуйте 3–4 минуты, после чего закатайте.

Чтобы яблоки приобрели необычный пикантный вкус, можно заменить часть уксуса соком кислых ягод: клюквы, красной смородины, вишни.

Храните маринованные яблоки в прохладном месте.

Заготовка из яблок для выпечки

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 100 мл.

Способ приготовления

Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину, разрежьте их на 6 частей в зависимости от размера плодов. Поместите фрукты в кастрюлю и засыпьте их сахаром, затем влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут. Горячие яблоки вместе с сиропом переложите в сухие стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Переверните стеклянные емкости вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните банки в прохладном месте.

Пикантная приправа из яблок

Ингредиенты

Яблочное пюре – 800 г, сахар – 200 г, молотая корица – 0,25 чайной ложки.

Способ приготовления

Яблочное пюре поместите в эмалированную посуду, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите, помешивая, при слабом кипении до тех пор, пока плодовая масса вдвое не уменьшится в объеме. За 2–3 минуты до конца варки добавьте в пюре корицу и хорошо перемешайте.

Горячую яблочную массу разложите по сухим банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками, поставьте на водяную баню, стерилизуйте 15 минут, затем закатайте.

Храните яблочную приправу в прохладном месте.

Яблоки с горчицей

Ингредиенты

Яблочное пюре – 4 столовые ложки, горчичный порошок – 3 столовые ложки, сахар – 3 столовые ложки, 3 %-ный уксус – 2 столовые ложки, соль – 1 чайная ложка, гвоздика – 5 бутонов, анис – 5 зернышек, листики базилика – 3 штуки, бадьян – 1 штука.

Способ приготовления