Салаты к новогоднему столу

Способ приготовления:

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, посолить и оставить на 1 час. Огурец вымыть, натереть на крупной терке, смешать с редькой. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарубить. Салат заправить сметаной, украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из редьки с маринованными опятами

Ингредиенты:

1 черная редька, 150 г маринованных опят, 100 г зелени сельдерея, 30 мл лимонного сока, 35 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Для приготовления заправки лимонный сок смешать с растительным маслом, солью и перцем. Редьку смешать с маринованными опятами и зеленью сельдерея, полить заправкой.

Салат из редьки с солеными огурцами

Ингредиенты:

3–4 редьки, 2 соленых огурца, 1 головка красного репчатого лука, 1 пучок зеленого салата, 100 г майонеза, соль, белый молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Красный репчатый лук очистить, вымыть, мелко порубить. Листья зеленого салата вымыть и обсушить. Редьку смешать с солеными огурцами и красным репчатым луком, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить на листья салата.

Салат из редьки с жареным мясом

Ингредиенты:

2 черные редьки, 400 г свинины, 100 г зелени петрушки, 50 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Свинину тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить, затем жарить до готовности на растительном масле. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Редьку смешать с жареным мясом и зеленью петрушки, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из редьки дайкон с корейской морковью

Ингредиенты:

1 редька дайкон, 100 г корейской моркови, 2 мандарина, 30 мл соевого соуса, соль, кайенский перец по вкусу.

Способ приготовления:

Редьку дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и пленок. Редьку смешать с корейской морковью и мандаринами, посолить, поперчить, заправить соевым соусом.

Салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами

Ингредиенты:

2 крупные свеклы, 4 зубчика чеснока, 100 г грецких орехов, 50 г чернослива без косточек, по 50 г зелени петрушки и кинзы, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, варить до готовности, затем остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко порубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Чернослив тщательно промыть, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчить. Свеклу смешать с чесноком, черносливом, грецкими орехами, зеленью петрушки и кинзы, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат уложить горкой на блюдо, украсить веточками петрушки и кинзы.

Салат «Натюрморт»

Ингредиенты:

2 свеклы, 200 г красной фасоли, 2 яблока, 50 мл растительного масла, 1 лимон, по 50 г зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу отварить, дать остыть, очистить и нарезать кубиками. Фасоль замочить на 1,5–2 часа, затем отварить в подсоленной воде и остудить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением сока половины лимона. Перед подачей к столу украсить салат дольками лимона и веточками укропа и петрушки.

Салат из свеклы с хреном, яблоками и фундуком

Ингредиенты:

3 некрупные свеклы, 1 корень хрена, 1 зеленое яблоко, 50 г фундука, 20 мл лимонного сока, 3 веточки кудрявой петрушки, 35 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, варить до готовности, остудить, очистить и нарезать тонкими кружочками.

Корень хрена очистить, вымыть, мелко порубить. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой, затем сбрызнуть лимонным соком.

Фундук измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить. Яблоки смешать с корнем хрена и фундуком. На плоское блюдо уложить свеклу, сверху выложить смесь из яблок с хреном и фундуком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и украсить зеленью петрушки.

Салат из свеклы с зеленым горошком и ветчиной

Ингредиенты:

2 свеклы, 2 картофелины, 100 г зеленого консервированного горошка, 200 г ветчины, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, варить до готовности, затем очистить и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить и очистить. Вареный картофель и ветчину нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко порубить. Свеклу смешать с картофелем, зеленым горошком, ветчиной и зеленым луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат выложить горкой на блюдо, украсить перышками зеленого лука.

Салат из помидоров с чесночной заправкой

Ингредиенты:

4 помидора, по 50 г зелени петрушки и укропа, 30 г толченого чеснока, 120 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками. Выложить все в один слой на широкое блюдо. Смешать сметану с чесноком и солью. Полученным соусом смазать каждый кружочек помидоров.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.