Национальные кухни народов СССР

Автор

Вильям ПОХЛЁБКИН Васильевич

Жанр

Кулинария

Год написания книги

1999

Теги

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>

На страницу:

Перейти

6 из 10

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

1 ст. л. хрена

0,5 ч. л. черного молотого перца

3 крутых яйца

Приготовить, как указано выше.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ ОСЕННЯЯ

1,25 л кваса

0,75 стакана огуречного рассола

1 морковь

1 репа

0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля

0,75 стакана нарезанных соленых грибов

1,5 свежего огурца

1 стакан зеленого лука

1 луковица

1 ст. л. укропа

1 ст. л. сельдерея или кервеля

1 яблоко

2 крутых яйца

0,5 ст. л. горчицы

0,5 ч. л. черного молотого перца

Отваренные и нарезанные кубиками по 0,5 см корнеплоды, так же нарезанные огурцы, яблоки, грибы, мелко нарезанные пряную зелень и лук соединить с пряной заправкой, разведенной в огуречном рассоле, дать постоять 20–30 мин. Залить квасом, посолить, размешать, заправить рублеными яйцами.

ОКРОШКА МЯСНАЯ

1,25 л кваса

0,75 стакана огуречного рассола

1 стакан мяса вареного, мелко нарезанного

1 брюква

0,75 стакана вареного картофеля, мелко нарезанного

1 луковица

0,75 стакана зеленого лука

1,5 свежего огурца

1 соленый огурец

2 крутых яйца

по 1 ст. л. зелени петрушки, сельдерея, укропа

1 ст. л. горчицы

0,5 ст. л. зелени эстрагона

0,5 ч. л. черного молотого перца

О порядке приготовления см. здесь (#ncc9d2da1699d4e36af8c863a3eccae65).

ОКРОШКА РЫБНАЯ

1,25 л кваса

1 стакан огуречного рассола

1 стакан мелко нарезанной рыбы

2 моркови

0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля

1 стакан зеленого лука

1 луковица

2 свежих огурца

1 ст. л. петрушки

по 2 ст. л. эстрагона и укропа

3 крутых яйца

0,5 лимона