Справочник грибника

Использование. Съедобный гриб. Считается очень хорошим для засола.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Груздь осиновый, тополевый

Хрящ-молочник осиковий

Lactarius controversus

Описание. Шляпка диаметром 5—25 см, плотномясистая, сначала выпуклая, затем вогнуто-распростертая, с закрученным войлочным, а затем опущенным голым краем, голая, липкая, светло-кремовая с расплывчатыми розовыми или красноватыми пятнами, иногда вся грязно-розоватая, часто с концентрическими зонами. Пластинки кремоватые с розовым оттенком, со временем грязно-розоватые и красноватые. Ножка 2—5x1,5–4 см, под цвет шляпки. Мякоть очень плотная, беловатая, со временем в шляпке розоватая, в ножке желтая, при разрезании цвета не меняет, жгуче-едкая, с приятным запахом. Млечный сок белый, горький, едкий.

Произрастание. Растет под разными видами тополей, под ивами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется соленым.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Груздь обыкновенный

Хрящ-молочник звичайний

Lactarius trivialis

Описание. Шляпка диаметром 4—20 см, плотномясистая, выпукло– или вогнуто-распростертая, с опущенным краем, гладкая, слизистая, при высыхании блестящая, лиловато-сизая или синевато-серая, с возрастом приобретает охряно-розовый или фиолетовый оттенок, без зон или со слабой зональностью, в местах надавливания становится коричневой. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, вначале желтоватые, затем розовато-кремовые, иногда с ржавыми пятнами. Ножка 4—12x1—3 см, цилиндрическая, слизистая, полая, от бледно – серо-фиолетового до светло-желтоватого, почти белого цвета. Мякоть хорошо развитая, беловатая, под кожицей лиловато – серая или коричневатая, у основания ножки рыжеватая, со слабым селедочным запахом, при разрезании слегка желтеет. Млечный сок белый, на воздухе становится серно-желтым, а при высыхании серовато-зеленым.

Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Пригоден для засолки.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Дождевик грушевидный

Дощовик грушовидний

Lycoperdon pyriforme

Описание. Плодовые тела обратногрушевидные, реже почти шаровидные, высотой 1–7 и шириной 0,5–2 см, у основания с длинными, разветвленными белыми мицелиальными тяжами. Экзоперидий тонкий, зернистый или мелкобородавчатый, иногда короткошипастый, изредка гладкий, белый, позже охряный, в зрелом состоянии коричневый. Эндоперидий тонкий, светло-коричневый, коричневый, иногда с красноватым оттенком, при высыхании серый, с отверстием на верхушке. Глеба сперва белая, затем оливково-зеленоватая, оливково– или серо-коричневая, порошистая при созревании.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, преимущественно на трухлявых пнях, изредка на почве среди мхов большими плотными группами.

Плодоношение. Произрастает с июля по октябрь.

Использование. Съедобный (в молодом возрасте) гриб (пока мякоть белая и плотная). Употребляется преимущественно жаренным в день сбора.

Отличия. Имеет некоторое сходство с ядовитыми грибами – ложнодождевиком бородавчатым и ложнодождевиком обыкновенным.

Дождевик съедобный, настоящий

Дощовик iстiвний

Lycoperdon perlatum

Описание. Плодовые тела до 8 см высотой и до 5 см в диаметре (в нижней части 1–2 см), обратногрушевидные или булавовидные, реже почти шаровидные. Перидий белый, затем сероватый, при созревании коричневый, шипастый. Шипики до 2 мм длиной. Глеба белая, нежная и мягкая, затем оливково-желтая, серовато-коричневая.

Произрастание. Растет в лесах, на лугах, пастбищах, вдоль дорог, группами и одиночно.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Съедобный (в молодом возрасте) гриб. Употребляется преимущественно жаренным в день сбора.

Отличия. Имеет некоторое сходство с ядовитыми грибами – ложнодождевиком бородавчатым и ложнодождевиком обыкновенным.

Заячий гриб, гриб каштановый, гиропор каштановый

Заячий гриб

Gyroporus castaneus

Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, выпуклая или плоская, иногда с загнутым вверх краем, гладкая или тонковойлочная, красновато-буроватая или буровато-коричневая. Гименофор свободный или слабоприросший. Поры сначала белые, со временем желтоватые, округлые, мелкие. Ножка 4—7x1—3 см, к основанию расширенная, гладкая, красновато-бурая, внутри полая или губчатая. Мякоть белая, хрупкая, при разрезании цвета не меняет, с приятным запахом и вкусом.

Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно на супесчаных почвах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Обладает хорошими вкусовыми качествами. Употребляется свежим, маринованным, сушеным.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Зеленушка, рядовка зеленая зеленушка, рядовка зелена

Tricholoma flavovirens

Описание. Шляпка диаметром 3—15 см, плотномясистая, вначале выпуклая, затем плоская, часто с волнистым приподнятым краем, оливковато-зеленоватая или желтовато-зеленая, в центре буроватая, мелкочешуйчатая, реже голая, клейкая, обычно с приставшими к ней частицами почвы. Кожица легко снимается. Пластинки выемчатые, широкие, частые, серно– или лимонно-желтые. Ножка 4—7x1—3,5 см, плотная, продольно-волокнистая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, обычно утолщенная книзу. Мякоть вначале белая, затем желтоватая, приятная на вкус, с мучнистым запахом.

Произрастание. Растет преимущественно в сосновых молодняках на песчаных и супесчаных почвах, предпочитает сосняки лишайниковые. Встречается и в спелых сосняках, где образует особо крупные плодовые тела. Нередко попадается и в смешанных сосново-березовых лесах.

Плодоношение. Период сбора – сентябрь – ноябрь.

Использование. Съедобный гриб, очень вкусный. Употребляется свежим, маринованным, соленым; можно и сушить. Требует очень тщательной очистки от песка и земли.

Отличия. Имеет сходство с бледной поганкой от которой отличается следующим:

У зеленушки: пластинки желтовато-зеленоватые, споровый порошок белый, ножка без кольца и вольвы, мякоть белая или светло-желтая; у бледной поганки: пластинки белые, споровый порошок белый, ножка с кольцом и вольвой, мякоть белая.