Средиземноморская диета при диабете 2-го типа

Ингредиенты:

Для тушения куриных ножек:

4—6 куриных ножек

1 луковица, мелко нарезанная

2 моркови, нарезанные кружками

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченные

1/2 чашки куриного бульона (или воды)

Соль, перец, смесь трав по вкусу (розмарин, тимьян, петрушка)

Для коричневого риса:

1 чашка коричневого риса

2 чашки воды

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Тушение куриных ножек:

В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Обжаривайте куриные ножки с обеих сторон до золотистой корки.

Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости лука.

Добавьте морковь, продолжайте обжаривать 2—3 минуты.

Влейте куриной бульон (или воду), добавьте соль, перец и травы по вкусу.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30—40 минут, или пока куриное мясо не станет мягким и сочным.

2. Приготовление коричневого риса:

Промойте коричневый рис в холодной воде.

В сотейнике сочетайте рис, воду и немного соли. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь, покройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности, примерно 40—45 минут.

3. Подача:

Подавайте куриные ножки на блюде, выложенном на коричневом рисе.

Полейте куриное мясо соком из сковороды.

Подавайте горячим, посыпанным свежей зеленью по желанию.

Это блюдо с тушеными куриными ножками и коричневым рисом обещает богатый вкус и питательные компоненты. Наслаждайтесь здоровым и вкусным ужином!

17. Спагетти с соусом из брокколи

Ингредиенты:

300 г спагетти (цельно зерновые для более здоровой альтернативы)

1 средний кочан брокколи, разделенный на мелкие соцветия

3 зубчика чеснока, измельченных

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки сушеного перца чили (по желанию)

Соль и перец по вкусу

1/4 ч. чашки тертого пармезана (или другого твердого сыра)

Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Приготовление спагетти:

В большой кастрюле, наполненной подсоленной водой, варите спагетти согласно инструкции на упаковке до аль-денте.

2. Приготовление соуса из брокколи:

В другой кастрюле варите брокколи в подсоленной воде до мягкости, около 5—7 минут. Затем отцедите и оставьте в стороне.

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1—2 минуты, пока не появится аромат.

Добавьте отцеженные соцветия брокколи в сковороду и обжаривайте их в течение 5—7 минут до мягкости.

Приправьте солью, перцем и, при желании, сушеным перцем чили.

3. Сбор блюда:

Отцедите варенные спагетти и добавьте их в сковороду с соусом из брокколи.