Сыроделие

Книга посвящена любителям французского сыра Камамбер. Мы знаем, что новички спешат сварить именно этот идеально белый, пушистый и ароматный сыр. Конечно рекомендуем для начала понять работу заква…

Технология и производство сыра Камамбер с ускоренным созреванием, разработана авторами книги, потомственными сыроварами в производственных условиях. Важно понимать, что любое нарушение технологии…

В этой аудиолекции поговорим о микрофлоре, которую используют при приготовлении и вызревании сыра. Подробно разберем: 1. Как работают бактерии - расщепление белка, жира, лактозы 2.Роль кислотност…

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения тех…

Ничто так не радует гурмана, как нежный вкус и аппетитный вид сыра. В этой книге вы найдете не просто рецепты, а настоящий путеводитель по миру сыроделия! Шаг за шагом, от простого к сложному -…

Сыр как продукт массового потребления, обладающий особым вкусом и полезными свойствами, известен с незапамятных времен. Его едят, можно сказать, повсюду. Данное издание является своеобразным путе…

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен мат…

Сыр… Продукт, который человечество знает вот уже несколько тысяч лет! Он является одним из самых любимых и полезных натуральных продуктов. Сыры могут быть разные по происхождению: из коровьего, о…

На первый взгляд кажется, что домашнее сыроварение – процесс сложный и трудозатратный. Но это не так! Достаточно освоить несколько важных правил, выбрать правильную рецептуру и точно ей следовать…

Откройте для себя богатейший мир сыров — от истории и основ производства до практических советов по выбору, хранению и подаче. Эта книга поможет вам разобраться в разнообразии сортов: от классиче…

Домашний ароматный теплый хлеб с хрустящей корочкой… Сочный, влажный, такой свежий творог и сыр, нежнейшее сливочное масло… Авторы книги, виртуозы кулинарии и пропагандисты семейных ценностей Ася…

В данном руководстве для начинающих сыроваров представлено подробное описание процесса приготовления домашнего сыра. Читатель узнает об основных ингредиентах, необходимых для производства сыра, о…

В данном руководстве для начинающих сыроваров представлено подробное описание процесса приготовления домашнего сыра. Читатель узнает об основных ингредиентах, необходимых для производства сыра, о…

Это практическое руководство для всех, кто мечтает освоить искусство создания сыра дома. Книга подробно, но доступно ведет читателя от основ и выбора ингредиентов до сложных технологий производст…

100 рецептов домашних сыров Свежие • мягкие • полутвердые • твердые • рассольные • с плесенью из коровьего, козьего и овечьего молока

Книга подходит для логопедических игр с детьми дошкольного и младшего школьного возраста. А также для изучения русских пословиц и поговорок. Из-за своей любви к сыру Вовка не только получил про…

Книга подходит для логопедических игр с детьми дошкольного и младшего школьного возраста. А также для изучения русских пословиц и поговорок. Из-за своей любви к сыру Вовка не только получил про…

Несостоявшийся российский футболист, работающий в итальянской пиццерии "за еду", становится законченным сыроманом, способным за небольшой кусочек сыра не только пойти на преступление, но и продат…

В этой книге вы найдёте проверенные рецепты и подробные техники приготовления домашнего сыра. Шаг за шагом вы освоите процесс сыроделия: от выбора качественного сырья и подготовки инвентаря до по…