Здоровая беременность и естественные роды: современный подход

При кипячении в молоке разрушаются витамины и ферменты и происходит сворачивание наиболее ценных белков. Пенку на кипяченом молоке замечали? Вы ее брезгливо выбрасываете? Вот это именно они и есть, наиболее ценные белки – альбумин и глобулин. В кипяченом молоке остается только казеин, который хотя и содержит много кальция, но все же лишен некоторых аминокислот.

По этой причине лучше употреблять пастеризованное молоко. Существует несколько методов пастеризации:

• нагреть до 85–90 °C и выдержать несколько секунд (моментальная пастеризация);

• нагревать до 72–75 °C в течение 15 секунд (кратковременная пастеризация);

• нагревать до 63 °C около 30 минут (длительная пастеризация).

Поскольку уследить за молоком трудно: чуть замешкались, оно и убежало (знакомая картина?), – его следует пастеризовать на водяной бане. Существуют специальные двухслойные кастрюли для подогревания молока.

Молоко, расфасованное по пакетам, уже пастеризованное и в дополнительной тепловой обработке не нуждается.

Молоко разливное, в том числе и прямо от коровы, следует подвергать тепловой обработке. Не одни мы с вами такие умные, микробы тоже знают, что молоко – ценный пищевой продукт, и с удовольствием в нем поселяются.

Витамины и минеральные вещества

Прежде чем перейти к детальному рассмотрению этих безусловно важных для нас элементов питания, подумаем о дозировке. Разумеется, недостаток их вреден для организма и может помешать вашему малышу нормально развиваться. Поэтому на время беременности количество необходимых витаминов увеличивается примерно вдвое. При простуде можно еще чуть-чуть повысить дозу витамина С – но только чуть-чуть. Если же вы начнете принимать витамины лошадиными дозами, ваш организм запротестует.

Хуже всего с жирорастворимыми витаминами, например избыток витамина А может привести к отравлению. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за двух стаканов морковного сока, выпиваемых ежедневно на протяжении долгого времени. Печень белого медведя из-за огромного содержания в ней витамина А вообще считается смертельно ядовитой.

Немного иначе организм реагирует на избыток витамина С – он просто выводит его, и, если избыток невелик, этим дело и ограничивается. Хуже, когда витамина С очень много. Тогда организм в панике начинает выводить весь витамин С, и в результате этого витамина вообще в организме не остается.

Известны даже случаи, когда дети рождались с признаками цинги именно потому, что их мамочки слишком увлекались во время беременности витамином С.

Успокаивая вас, однако, скажу, что потребляя только естественные продукты, содержащие витамин С, гипервитаминоза вы не получите. Просто не надо горстями поедать витаминки из аптечной упаковки. Одной-двух таблеток обычно вполне достаточно.

Теперь рассмотрим витамины подробнее. Первым не только по алфавиту, но и по значимости будет такой страшный, но и такой необходимый витамин А.

Помимо отравления, избыток витамина А во время беременности может привести к некоторым врожденным уродствам ребенка. Однако его же недостаток вызывает замедление роста плода, а впоследствии приводит к заболеваниям глаз, печени, кишечника, склонности к инфекциям дыхательных путей. Недостаток витамина А проявляется в так называемой «куриной слепоте», появлении угрей, гнойничков. Кожа становится сухой, а если вы пощупаете свой локоть, обнаружите этакое шероховатое пятно.

Витамин А – витамин здоровой кожи и хорошего зрения. Он положительно влияет и на кожу, и на оболочки внутренних органов, в том числе и плодовые. Поэтому он способствует нормальному протеканию родов и послеродового периода – кожа и оболочки меньше травмируются и лучше заживают.

Витамин А содержится в печени, рыбьем жире, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, сыре, абрикосах, темно-зеленых и ярко-желтых овощах и фруктах (но не цитрусовых). При кулинарной обработке он не разрушается.

В день вам потребуется 500-10 000 ME (в зависимости от срока беременности), в последние недели возможно повышение до 20 000 ME.

Витамин B

способствует нормальному обмену веществ, водно-солевому обмену, росту и развитию нервной системы ребенка, функционированию печени матери.

При недостатке витамина В

матери могут развиться нарушения нервной (полиневриты) и пищеварительной (запоры) систем. При очень большом недостатке у новорожденного ребенка могут появиться симптомы так называемой болезни бери-бери (паралич конечностей, атрофия мышц).

Витамин B

содержится в пивных дрожжах, проращенных зернах, ржаном и пшеничном хлебе, печени, почках, молоке, желтках, орехах. При кулинарной обработке разрушается, но незначительно.

Суточная потребность – не менее 10–20 мг. Риск передозировки не установлен.

Витамин В

способствует нормальному росту и развитию ребенка, обеспечивает хорошее зрение, важен для обмена железа и нормальной работы печени. Его недостаток может вызвать склонность к ОРЗ и воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта у ребенка. У матери может проявляться конъюнктивитом или блефаритом.

Если у вас появились трещинки в углах рта (заеды) – это тоже недостаток витамина В

.

Предполагают также, что недостаток этого витамина может быть связан с токсикозом первой половины беременности. Витамин В

содержится в печени, почках, яйцах, мясных, молочных (и особенно кисломолочных) продуктах, арахисе, бобовых. При кулинарной обработке почти не теряется, но разрушается на солнце.

Суточная потребность – не менее 2–3 мг. Риск передозировки этим витамином не установлен.

Витамин В

нормализует углеводный и жировой обмен, обеспечивает усвоение белков, способствует нормальному росту ребенка. Недостаток ведет к задержке в росте ребенка, а у матери может вызвать анемию.

Этот витамин содержится в оболочках зерна, которые современный городской житель не спешит употреблять в пищу. Однако полезнее мука самого грубого помола и хлеб с отрубями. Мука высшего сорта и нежные булочки витаминов содержат куда меньше.

Витамин В

еще можно найти в бананах, и какая-то его часть синтезируется прямо в вашем организме кишечными бактериями. Однако работе этих мельчайших тружеников может помешать действие антибиотиков и сульфаниламидов.

Суточная потребность – не менее 5 мг. Риск передозировки не установлен.

При длительном хранении продуктов, особенно на солнце, витамин В

разрушается.

Витамин В

(внимание, мамы-вегетарианки!) содержится в продуктах животного происхождения: печени, молочных продуктах, яйцах. Необходим для всех тканей с интенсивным делением клеток, поскольку участвует в синтезе белка, важен для нормальной работы печени и нервной системы. Ваш ребенок сейчас растет и развивается, без этого витамина ему не обойтись. Недостаток данного витамина может привести к тяжелой анемии матери, поскольку при этом нарушается образование красных кровяных клеток (эритроцитов) и тромбоцитов. Кроме того, его недостаток влияет на координацию движений и представляет значительную угрозу течению беременности, вплоть до выкидыша.

Из растительных продуктов какое-то количество витамина В может дать разве что гречневая крупа. Кроме этого он синтезируется микрофлорой кишечника. Однако если у вас глисты, синтезированный кишечными бактериями витамин они с удовольствием слопают сами.

Суточная потребность – не менее 0,003 мг. Риск передозировки не установлен.

Витамин РР (В

) участвует в обмене белка и энергетическом обмене, способствует нормальной работе печени и желудочно-кишечного тракта. Недостаток витамина ведет к поражению центральной и периферической нервной системы, кожи, слизистых оболочек. Переизбыток приводит к шелушению и огрублению кожи матери.

Витамин РР содержится в дрожжах, ржаном хлебе, зернах пшеницы, картофеле, печени, легких, мясе, рыбе, арахисе. При хранении и кулинарной обработке не разрушается.

Средняя суточная потребность во время беременности – около 20 мг.

Витамин С участвует в окислительных процессах организма, активизирует внутриклеточные ферментные процессы. Необходим для нормального развития плаценты. Способствует лучшему всасыванию железа.