Оригинальные блюда из грибов

Сварите пельмени в подсоленной воде, выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом или майонезом.

Яичница с шампиньонами

? 300 г свежих шампиньонов

? 2 яйца

? 1 головка репчатого лука

? 2 ст. л. растительного масла

? зелень укропа

? черный молотый перец

? соль

Грибы очистите, залейте кипятком на 15 мин, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем грибы вместе с луком, посолите, поперчите, залейте яйцами, стараясь не смешивать желтки и белки. Когда смесь начнет густеть, посыпьте яичницу тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Вареники с подберезовиками в омлете

? 500 г свежих подберезовиков

? 2 яйца

? 1 головка репчатого лука

? по 2 ст. л. растительного масла, сливочного масла

? черный молотый перец

? соль

? 200 мл молока

Для теста:

? 2 стакана пшеничной муки

? 1 яйцо

? соль

? 100 мл воды

Замесите тесто из муки, яйца, соли и воды и выдержите его под салфеткой 30 мин. Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте с грибами на растительном масле, яйца слегка взбейте и смешайте с молоком.

Тесто раскатайте в пласт и разрежьте на квадраты. На каждый положите начинку и сформуйте вареники. Сварите вареники в подсоленной воде, а затем обжарьте их на сливочном масле, залейте яично-молочной смесью и запеките в духовке до готовности.

Омлет с шампиньонами

? 150 г свежих шампиньонов

? 3 яйца

? 1 головка репчатого лука

? 2 ст. л. сливочного масла

? соль

? 100 мл молока

Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте и обжарьте вместе с грибами на сливочном масле, посолите.

Яйца взбейте, влейте молоко. Залейте омлетной массой грибы. Когда смесь начнет густеть, переверните омлет на другую сторону и жарьте до готовности.

Фаршированные шляпки

? 400 г свежих шампиньонов

? 100 г сыра

? 1 яйцо

? 3 ст. л. топленого масла

? по 2 ст. л. панировочных сухарей, сливочного масла

? зелень укропа

? черный молотый перец

? соль

Грибы вымойте, отделите шляпки от ножек. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Шляпки отварите в подсоленной воде, аккуратно выньте и охладите. Ножки мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле вместе с луком, добавьте панировочные сухари, яйцо, тщательно промытую и мелко порубленную зелень укропа, соль и перец.

Наполните шляпки полученным фаршем, положите на каждую кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром, отправьте в духовку и готовьте, пока сыр не размягчится.

Паштет из шампиньонов

? 600 г свежих шампиньонов

? 100 г сливочного масла

? по 3 клубня картофеля, головки репчатого лука, яйца

? черный молотый перец