Оригинальные блюда из грибов

? по 100 г копченой грудинки, низкокалорийного майонеза

? по 50 г оливок без косточек, любых маринованных грибов

? 6 сосисок

? 2 головки репчатого лука

? 2 ст. л. томатной пасты

? лавровый лист

? растительное масло

? черный молотый перец

? соль

? 3–4 л воды

Дичь выпотрошите, промойте под холодной водой, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле, отделите мясо от костей, из последних сварите крепкий бульон. Капусту отожмите, добавьте 1 стакан бульона, потушите до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, мелко нарезанным луком и томатной пастой.

Перемешайте капусту, нарезанные на небольшие кусочки мясо и сосиски, залейте оставшимся бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, варите 20 мин. Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавьте майонез, украсьте кружочками оливок и грибами, подавайте на стол.

Фасолевый суп с шампиньонами

? По 200 г фасоли, шампиньонов

? по 1 моркови, головке репчатого лука

? 2 ст. л. растительного масла

? зелень укропа

? лавровый лист

? черный молотый перец

? соль

? 1,5 л бульона

Фасоль переберите, вымойте, замочите на 3 ч и отварите до полуготовности. Овощи и грибы вымойте и очистите. Морковь и репчатый лук нарежьте соломкой и спассеруйте на растительном масле.

В кипящий бульон выложите грибы, фасоль, разрезанные на 4 части грибы и пассерованные овощи, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.

При подаче на стол украсьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Домашняя лапша с грибами

? 700 г мяса курицы

? 100 г любых сушеных грибов

? 2 клубня картофеля

? по 1 головке репчатого лука, моркови

? соль

Для теста:

? 1 стакан пшеничной муки

? 1 яйцо

? 1 ст. л. растительного масла

? соль

? 50 мл воды

Замесите тесто и оставьте его на 20–25 мин, предварительно накрыв салфеткой. Раскатайте отдохнувшее тесто в пласт, слегка подсушите, сверните рулетом и нарежьте тонкими полосками.

Овощи вымойте и очистите. Курицу сполосните, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте предварительно вымытые и замоченные грибы. Через 30 мин положите нарезанный кубиками картофель и лук и морковь целиком. За 5 мин до окончания варки добавьте лапшу, посолите и доведите до готовности.

Молочный суп

? 100 г свежих белых грибов

? по 2 клубня картофеля, головки репчатого лука

? 1 яйцо

? 1 ст. л. сливочного масла

? соль

? 300 мл молока

Грибы вымойте, отварите до полуготовности, выньте из бульона и нарежьте ломтиками. Оставшийся бульон процедите. Лук очистите, вымойте, мелко порубите, соедините с грибами и сливочным маслом, поджарьте на сковороде, а затем влейте немного бульона и слегка потушите.

Влейте в бульон молоко, доведите смесь до кипения, выложите в нее очищенный и нарезанный ломтиками картофель и варите 15 мин. Затем добавьте тушеные грибы с луком и посолите.

Отдельно сварите яйцо вкрутую, остудите, очистите и нарежьте его кубиками, а потом заправьте готовый суп.

Суп-харчо

? 150 г отварного риса