Оригинальные блюда из грибов

Картофельный суп с подосиновиками

? 250 г подосиновиков

? 3 клубня картофеля

? по 1 помидору, головке репчатого лука

? по 2 ст. л. сливочного масла, сметаны

? зеленый лук

? зелень укропа

? лавровый лист

? черный молотый перец

? соль

? 1,5 л овощного бульона

Овощи вымойте и очистите. Грибы вымойте, сварите, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками, бульон процедите. Лук нарежьте кольцами и поджарьте на сливочном масле вместе с грибами.

В кипящий бульон выложите нарезанный кубиками картофель, пассерованные грибы с луком, лавровый лист, соль и перец и варите до готовности картофеля. Затем, не снимая блюдо с огня, введите очищенный и нарезанный ломтиками помидор и варите еще 10 мин.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и лука.

Суп овощной с подберезовиками

? 250 г подберезовиков

? 2 клубня картофеля

? по 1 кабачку среднего размера, моркови, помидору, корню петрушки

? 2 ст. л. растительного масла

? зеленый лук

? зелень укропа, петрушки

? черный молотый перец

? соль

Овощи вымойте и очистите. Картофель нарежьте брусочками, корень петрушки и морковь – соломкой, кабачок – кубиками, помидор – ломтиками. Грибы вымойте, нарежьте ломтиками, залейте кипятком и варите 30 мин.

На сковороде разогрейте растительное масло, спассеруйте овощи и выложите их вместе с картофелем в грибной бульон. За 15 мин до готовности добавьте кабачок и помидор, посолите и поперчите.

При подаче на стол посыпьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа, петрушки и лука.

Грибной суп с тыквой

? по 150 г свежих маслят, тыквы

? 100 г вареных шампиньонов

? 2 клубня картофеля

? по 1 головке репчатого лука, помидору, корню петрушки

? 1 ст. л. растительного масла

? зеленый лук

? черный молотый перец

? соль

Корень петрушки и лук очистите, сполосните и нарежьте тонкой соломкой, вареные грибы мелко порубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и поджарьте нарезанные ранее овощи.

Свежие грибы залейте холодной водой, варите 30 мин. Картофель и тыкву вымойте, очистите и нарежьте кубиками, выложите в бульон и варите до готовности. Затем введите к ним поджаренные грибы и овощи, посолите, поперчите и добавьте нарезанный ломтиками помидор. Варите суп еще 5 мин.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытым и мелко порубленным зеленым луком.

Рисовый суп с подосиновиками

? По 100 г сушеных подосиновиков, риса

? по 1 головке репчатого лука, корню сельдерея

? 1 ст. л. сливочного масла

? лавровый лист

? черный молотый перец

? соль

Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 2 ч, а затем сварите в этой же воде до готовности. Откиньте сваренные грибы на дуршлаг и нарежьте соломкой, бульон процедите. Лук, морковь и корень сельдерея, очистите, вымойте, нарежьте кубиками и спассеруйте на сливочном масле.

Грибной бульон доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и рис и варите в течение 20 мин. За 5 мин до готовности выложите в него грибы и пассерованные овощи.

Солянка с дичью

? 2 рябчика или любой другой дичи

? 200 г кислой капусты