Настоящая пицца

Автор

Анастасия Владимировна Кривцова

Жанр

Кулинария

Серия

Кулинарные секреты (Рипол)

Год написания книги

2014

<< 1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 17 >>

На страницу:

Перейти

9 из 17

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Любимая пицца

Для теста:

• 300 г муки

• 100—150 г сливочного масла

• 3 яйца

• 3 ст. л. молока

• соль

Для начинки:

• по 300 г любой колбасы или сосисок, копченого сыра

• 100 г майонеза

• по 3 зубчика чеснока, яйца

• растительное масло

• зелень

• специи для пиццы

• соль

Просейте муку и высыпьте горкой на стол, сливочное масло нарежьте кусочками и положите в центр горки. Добавьте яйца, посолите и замесите тесто. Скатайте из него шар, оберните бумагой и положите в холодильник. Через 30 мин на столе или доске, посыпанной мукой, раскатайте не очень тонкий пласт, выложите его на сковороду, смазанную маргарином или жиром.

Колбасу или сосиски нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите и смешайте с колбасой. Выложите начинку на тесто. Яйца взбейте и добавьте в майонез, тщательно перемешайте. Залейте смесью пиццу. Сыр натрите на терке, добавьте измельченную зелень, специи, перемешайте и посыпьте сверху заготовку. Сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку на 20—30 мин при температуре 180—200°С.

Пицца «Времена года»

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г сливочного масла

• 20 г дрожжей

• 3 яйца, соль

• 150 мл воды

Для начинки:

• 70 г любой колбасы

• 60 г артишоков

• 50 г грибов

• 40 г сыра моцарелла

• 5 филе анчоуса

• по 8 ст. л. черных оливок без косточек, свежего базилика

• 4 ст. л. каперсов

• томатный соус

• оливковое масло

• черный перец

• соль

Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Соедините все компоненты и хорошо вымесите тесто. Накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем тесто обомните и раскатайте в круг, переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики по краям и оставьте на 10 мин.

Колбасу, грибы и артишоки нарежьте небольшими кубиками, но не смешивайте. Каждое филе анчоуса нарежьте вдоль и поперек, сыр натрите на терке.

Тесто смажьте томатным соусом. На одну четверть заготовки выложите колбасу, на вторую – грибы, на третью четверть – артишоки, на четвертую – сыр и анчоусы.

Таким образом, пицца должна оказаться разбитой на четыре равных сектора. Посыпьте начинку каперсами и листьями базилика, украсьте целыми оливками. Поперчите и посолите по вкусу, кроме четвертинки с анчоусами. Сбрызните пиццу оливковым маслом и поставьте в нагретую духовку.

Выпекайте при 200°С в течение 18—20 мин.

Пицца «Изюминка»

Для теста:

• 4,5 стакана муки

• 40 г дрожжей,

• 70 г сливочного масла или маргарина

• 3 яйца

• 7 ст. л. молока

• по 0,5 ч. л. сахара, соли

• вода