Общепит. Бизнес. Сборник

Общепит. Бизнес. Сборник
Алексей Номейн

Вся полезная и необходимая информация была объединена в один блок – в этот сборник, чтобы вы смогли сэкономить свое время и деньги!

Общепит. Бизнес. Сборник

Алексей Номейн

© Алексей Номейн, 2017

ISBN 978-5-4485-2212-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Давно желаете открыть бизнес в сфере общепита? Специально для вас создан этот сборник с тремя изданиями в одном от автора Алексея Номейна!

Что сюда входит:

1) Бизнес-идея: Открытие летнего кафе;

2) Открываем киоск быстрого питания;

3) Бизнес на салатах.

Вся полезная и необходимая информация была объединена в один блок – в этот сборник, чтобы вы смогли сэкономить свое время и деньги!

Бизнес-идея: Открытие летнего кафе

Введение

Для открытия данного бизнеса, необходимо начать сбор документов, ориентировочно, с осени. Государственные власти разрешают открывать временные организации общественного питания в период с апреля по ноябрь, включая все месяца данного периода.

Работать нужно с самого начала сезона и до самого его окончания. Самое большое количество посетителей наблюдается, когда еще не наступили отпуска. Примерно, с апреля по июнь и с сентября по ноябрь.

К везению можно отнести погодные условия сезона. Если лето окажется дождливым, выручка будет на порядок ниже, чем в солнечный сезон.

В данном издании я опишу для вас, что необходимо для открытия и старта в этом бизнесе.

В первую очередь

Перед выбором места для открытия, проведите мониторинг самостоятельно.

Не доверяйте владельцам земли, у которых планируете арендовать участок для открытия кафе. Их статистические данные насчет проходимости могут оказаться ошибочными, а убытки напрямую лягут на вас.

Помните, что в общественных местах, где основная масса – это гуляющие семьи или спальные районы – не подойдут для открытия дорогого кафе с высокими ценами. Во-первых, вы потеряете посетителей, во-вторых есть риск получить штраф от Федеральной Антимонопольной Службы и требование понизить средний чек.

Также, осмотрите все находящиеся рядом заведения, чтобы они создавали минимум конкуренции для вас.

Вложения в данный бизнес составят около 3,5 миллионов рублей. Но сэкономить получится, если получить поддержку пивоваренной компании. Минус в этом один-единственный: нужно будет соблюдать строгие требования по ассортименту.

Затраты в этот бизнес отбить получится, если вы правильно выберете место и повезет с погодой. Открывайте это дело, планируя его деятельность на 7—10 лет вперед.

Помещение

Арендовав землю для создания кафе, вам понадобится получить разрешение от властей. Для этого необходимо согласовать место и план заведения и показать договор краткосрочной аренды.

Для торговли алкогольными напитками, получите на это разрешение и учитывайте правила реализации, за которым строго блюдёт Роспотребнадзор. Например, нельзя реализовывать спиртосодержащие напитки вблизи детских садов, школ, спортивных детских организаций.

Арендуйте землю с высоким трафиком (проходимостью), чтобы гость мог припарковать автомобиль вблизи заведения и кафе хорошо обозревалось, а вывеска с названием заведения служила еще и рекламой для вас.

Ваше кафе может выглядеть по – разному. Самым выгодным и верным вариантом станет постановка тонара. (Затраты составят до 150 тысяч рублей).

Документация

Начните оформление бизнеса за 7—8 месяцев до открытия. Перечень необходимых документов:

Разрешение на размещение тонара;

Копия, обязательно заверенная, договора по аренде земли;

Регистрация контрольно-кассового оборудования;

Архитектурный, также заверенный и согласованный с пожарной инспекцией и, редко, с ГИБДД, план кафе;

Документ о санитарно-эпидемиологическом заключении;

Документ с окончательным решением Роспотребнадзора, разрешающий размещение в этом месте заведения общественного питания.

Обязательно кафе должно иметь и предоставлять по первому требованию:

1 Жалобную книгу;

2 Законы о защите прав потребителей;

3 Документы, регулирующие деятельность заведения общественного питания.

Меню и обязанности

Все блюда должны сопровождаться тех. Картой, в которой прописана последовательность их приготовления, а поставщики обязаны предоставить сертификаты соответствия в распоряжение кафе.

Сотрудники обязаны иметь НЕ просроченную санитарную медицинскую книжку.