Японская кухня: простые и вкусные рецепты

Для овощей и морепродуктов:

1 цуккини, нарезанный палочками

1 морковь, нарезанная палочками

1 болгарский перец, нарезанный полосками

1 луковица, нарезанная кольцами

10 креветок, очищенных и лишенных панциря

10 креветок, очищенных и лишенных панциря

Для соуса темпура:

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1/4 стакана мирина

1 чайная ложка васаби (по желанию)

Инструкции:

Приготовьте тесто темпура: в большой миске взбейте ледяную воду, муку темпура и соль. Смешайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Тесто должно оставаться слегка комковатым.

Подготовьте овощи и морепродукты: обсушите овощи и морепродукты бумажными полотенцами.

Разогрейте масло: в кастрюле или фритюрнице нагрейте растительное масло до температуры 175—190° C.

Обваляйте овощи и морепродукты: окуните овощи и морепродукты в тесто темпура. Аккуратно встряхните, чтобы удалить излишки теста.

Жарьте темпуру: аккуратно опустите овощи и морепродукты в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 2—3 минут для овощей и 1—2 минуты для морепродуктов.

Слейте масло: выньте темпуру из масла и слейте масло на бумажные полотенца.

Приготовьте соус темпура: в небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мирин и васаби (по желанию).

Подавайте темпуру: подавайте темпуру горячей с соусом темпура.

Советы:

Для более хрустящей корочки дважды обваляйте овощи и морепродукты в тесте перед жаркой.

Не переполняйте кастрюлю или фритюрницу, так как это приведет к снижению температуры масла и не хрустящей корочке.

Используйте палочки для еды, чтобы аккуратно перемещать темпуру во время жарки.

Нежные суши с тунцом и авокадо

Ингредиенты: для риса:

2 стакана риса для суши

2 1/4 стакана воды

1/4 стакана рисового уксуса

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

Для начинки:

1 фунт тунца сашими, нарезанного кубиками

1 авокадо, очищенный и нарезанный полосками

1/4 стакана нарезанного тонкой соломкой красного лука

1/4 стакана нарезанной тонкой соломкой моркови

1/4 стакана нарезанных тонкой соломкой огурцов

Соевый соус для подачи

Для приготовления риса:

Промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюле среднего размера смешайте рис и воду. доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18 минут или пока рис не впитает всю воду. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. В миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль.

Добавьте заправку к рису и перемешайте, чтобы распределить равномерно.

Для сборки суши:

На влажном бамбуковом коврике для суши выложите тонкий слой риса.

Сверху положите начинку из тунца, авокадо, красного лука, моркови и огурцов. С помощью бамбукового коврика сверните рис с начинкой в плотный рулет. Нарежьте рулет на 8—10 кусочков.

Подавайте с соевым соусом.

Классический рамен с яйцом аджитама

Ингредиенты: для бульона: