Изысканные рецепты из яиц. Вкусно и сытно

соль по вкусу

1 ст. ложка сливочного масла

свежий петрушка для украшения

Для соуса холландез:

3 большие желтки

1 ст. ложка лимонного сока

1 чашка расплавленного сливочного масла

соль по вкусу

черный перец по вкусу

Инструкции:

Для начала приготовьте соус холландез. В мелкой кастрюле сочетайте желтки и лимонный сок, взбивая их венчиком. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно взбивайте смесь венчиком, пока желтки не начнут загустевать.

Постепенно добавьте в расплавленные желтки растопленное масло, взбивая смесь до получения однородной консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, затем уберите его с огня.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куски хлеба до золотистой корки. Положите их на тарелки.

В отдельной сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте ветчину или семгу до готовности. Выложите их на куски хлеба.

В маленькой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте в нее уксус и молотый перец. Разбейте яйца в воду и варите их в течение 3—4 минут, пока белок не стянется, а желток останется жидким.

Выложите яйца на куски хлеба с ветчиной или семгой.

Полейте яйца и ветчину приготовленным соусом холландез и украсьте свежей петрушкой.

Яичный салат

Ингредиенты:

6 яиц
2 средние моркови
1 крупная луковица
4 средних картофелины
1/2 стакана майонеза
соль и перец по вкусу
зелень для украшения

Подготовка:

Варим яйца в кипящей воде около 10—12 минут, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы. Режем яйца на кубики и перекладываем в большую миску.

Морковь и картофель очищаем и нарезаем кубиками. Овощи отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и остужаем.

Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Заправляем его кипящей водой на 5—7 минут для смягчения остроты. Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.

В миску с яйцами добавляем остывшие морковь, картофель и лук.

Добавляем майонез, посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Украшаем зеленью и охлаждаем блюдо в холодильнике минимум на 30—40 минут перед подачей.

Глазунья

Ингредиенты:

3 яйца
50 мл молока
Соль
Перец
Масло для жарки

Инструкции:

В миске взбейте яйца вилкой или миксером до однородной массы. Добавьте молоко и хорошо перемешайте.

Посолите и поперчите по своему вкусу.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки и разогрейте его. Налейте в сковороду смесь яиц и молока. Подождите, пока яйца начнут сворачиваться по краям.

Начните аккуратно перемешивать яйца, чтобы они равномерно свернулись, и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки.

Подавайте глазунью горячей с зеленью, помидорами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору.

Яйца по-французски

Яйца по-французски – это простое и вкусное блюдо, которое готовим из яиц, молока, соли, перца, сыра и зелени.

Ингредиенты:

6 яиц
200 мл молока
50 г твердого сыра (например, эмменталь, гауда или чеддер)
Соль
Молотый перец
Зелень (укроп или петрушка)
Масло для жарки

Инструкции:

Взбейте яйца в миске до однородной массы.

Добавьте молоко, щепотку соли и перца, и тщательно перемешайте. Натрите твердый сыр на терке.