Веганство: Сила растительного питания. Магия Растений

1 блок очень твердого тофу, слить воду и раскрошить
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 луковицы, нарезанной
1 болгарский перец, нарезанный
1 чашка шпината
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1/2 чайной ложки куркумы
соль и перец для вкуса

Инструкции:

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте лук и болгарский перец и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

Добавьте раскрошенный тофу, пищевые дрожжи, куркуму, соль и перец. Готовьте еще 5—7 минут, периодически помешивая.

Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

Подавайте омлет из тофу с тостами или отдельно.

1.3 Веганский банановый хлеб

Ингредиенты:

3 спелых банана, размять в пюре

1/2 стакана кокосового сахара

1/4 стакана растопленного кокосового масла

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки корицы

1/4 стакана немолочного молока (например, миндального или соевого)

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350° F (175° C) и смажьте маслом форму для хлеба размером 9x5 дюймов. В большой миске смешайте банановое пюре, кокосовый сахар, кокосовое масло и ванильный экстракт.

В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и корицу.

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, чередуя с немолочным молоком, и перемешивайте до однородного состояния.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50—60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Дайте банановому хлебу остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать его.

1.4 Буррито для веганского завтрака

Ингредиенты:

1 чашка черной фасоли, слить и промыть
1 чашка нарезанного кубиками картофеля
1/2 луковицы, нарезанной
1/2 болгарского перца, нарезанного
1/2 стакана кукурузы
1/2 стакана сальсы
4 большие мучные лепешки
авокадо, нарезанный
свежая кинза, для украшения
соль и перец для вкуса

Инструкции:

В большой сковороде нагрейте немного масла на среднем огне.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Добавьте лук и болгарский перец и готовьте до мягкости, около 5 минут.

Добавьте черную фасоль, кукурузу и сальсу и готовьте еще 5 минут.

Разогрейте мучные лепешки на сковороде или в микроволновой печи.

Разложите смесь фасоли и картофеля по лепешкам, сверху выложите нарезанное авокадо и свежую кинзу, затем сверните в буррито.

Подавайте буррито на завтрак с добавлением сальсы, если хотите.

1.5 Веганский чиа-пудинг

Ингредиенты:

1/4 стакана семян чиа

1 чашка немолочного молока (например, миндального или кокосового)

1 чайная ложка кленового сиропа или нектара агавы

свежие фрукты, для начинки

Инструкции: