Веганство: Сила растительного питания. Магия Растений

1/4 стакана нарезанного красного лука

1/4 стакана нарезанного сельдерея

соль и перец для вкуса

листья салата, помидоры и цельно зерновой хлеб для подачи.

Инструкции:

В средней миске разломайте тофу вилкой. Добавьте веганский майонез, дижонскую горчицу, соленые огурцы с укропом, красный лук и сельдерей.

Добавить соль и перец по вкусу.

Подавайте салат с тофу на цельнозерновом хлебе с листьями салата и помидорами.

2.5 Веганские суши-роллы

Ингредиенты:

1 чашка приготовленного риса для суши

4 листа нори

1/2 огурца, нарезанного соломкой

1/2 авокадо, нарезанного ломтиками

1/2 красного болгарского перца, нарезанного соломкой

1/4 стакана маринованного имбиря

соевый соус, для макания

Инструкции:

Положите лист нори на бамбуковый коврик для суши.

Распределите тонкий слой риса для суши поверх нори, оставляя границу шириной 1 дюйм вверху. Разложите огурец, авокадо и красный болгарский перец в линию по центру риса. Используя бамбуковый коврик, плотно сверните нори, начиная снизу и скатывая к открытому краю. Смочите край небольшим количеством воды, чтобы запечатать рулон.

Острым ножом разрежьте рулет на 6—8 частей.

Подавайте суши-роллы с маринованным имбирем и соевым соусом.

Эти рецепты веганских обедов легко приготовить, и они идеально подходят для тех, кто находится в пути. От сытных тарелок Будды до ароматных оберток с фалафелем – каждый найдет что-то для себя.

Веганские рецепты на ужин

Ужин – это время, когда можно расслабиться и насладиться сытной и питательной едой. Для веганов очень важно найти вкусный и сытный ужин. В этой главе будут представлены разнообразные веганские рецепты ужина, которые легко приготовить и которые очень вкусны.

3.1 Веганский тыквенно-мускатный суп

Ингредиенты:

1 мускатная тыква, очищенная, без семян и нарезанная

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

4 стакана овощного бульона

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 стакана кокосового молока

соль и перец для вкуса

семена тыквы, для украшения

Инструкции:

В большой кастрюле смешайте тыкву, лук, чеснок и овощной бульон.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут или пока тыква не станет мягкой. Добавьте тмин, корицу и мускатный орех.

С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Альтернативно, переложите суп порциями в блендер и измельчите до получения однородной массы, а затем верните его в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте тыквенными семечками.

3.2 Веганский баклажан с пармезаном