Рыба на вашем столе: легкие и вкусные блюда. Изысканно и просто

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Осьминога тщательно промойте под холодной водой. Вырежьте клюв, глаза и внутренности. Если есть, удалите хрящи на концах щупалец.

Осьминога пригодится не моложе трех месяцев (для максимальной нежности). Несколько раз ударьте осьминога о стол, чтобы мясо стало более нежным.

Осьминога требует длительной тепловой обработки. В кастрюлю с кипящей водой добавьте чеснок, розмарин и соль по вкусу. Положите осьминога и варите в течение 1—2 часов.

Отцедите осьминога и остудите.

Нарежьте осьминога на тонкие ломтики. Выложите его на тарелку, добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.

Перемешайте осьминога с маслом и специями.

Украсьте карпаччо из осьминога свежей петрушкой и ломтиками лимона. Подавайте свежим и нарезанным тонкими ломтиками.

Отлично подойдет в качестве закуски к аперитивам и вину.

Форель с цитрусовым соусом

Ингредиенты:

4 филе форели

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка меда

Сок одного лимона

Сок одного апельсина

Щепотка чили-перца

2 столовые ложки измельченного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченные

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка кетчупа

1 чайная ложка крахмала кукурузного

Приготовление:

Подготовьте форель: вымойте и обсушите филе бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу.

Для приготовления цитрусового соуса в маленькой кастрюле смешайте сок лимона и апельсина, мед, чили-перец, имбирь, чеснок, соевый соус, кетчуп и крахмал. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите соус до загустения.

На сковороде разогрейте масло, положите форель и обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистым и хорошо прожаренным.

Подайте форель на тарелку и полейте цитрусовым соусом. Подавайте немедленно.

Морской окунь запеченный с травами

Ингредиенты:

4 куска филе морского окуня

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. тертого чеснока

соль и перец по вкусу

сок половины лимона

свежие травы (укроп, петрушка, базилик)

Инструкции:

Подготовьте филе морского окуня, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, соли, перца и сока лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Натрите филе морского окуня маринадом с обеих сторон. Оставьте на 15—20 минут запаиваться.

Нарежьте свежие травы (укроп, петрушка, базилик) на мелкие кусочки. Выложите филе на противень, ранее выстиланный пергаментом. Посыпьте филе травами.