К столу!

? Отправляем все на терку. Чтобы яблоко в салате не темнело, сразу же сбрызгиваем его лимонным соком.

? Перемешиваем виноградное масло, лимонный сок и мед.

? Заправляем салат дрессингом, солим, украшаем зелеными виноградинами. И розовыми горошинами перца, перетертыми ладонями, – для драмы, само собой.

Завтрак с Галиной Волчек

Баклажаны с тахини и гранатом.

НАДО(на 2 порции):

Баклажан 1 шт.

Оливковое масло 1 ст. ?л.

Гранат 1/2 шт.

Салат корн или молодой шпинат 100 г

Розовая гималайская соль по вкусу

Заправка:

Тахини 2 ст.? л.

Хумус 2 ст.? л.

Масло виноградных косточек 2 ст. ?л.

Лимонный сок 1 ч.? л.

Минеральная вода с газом 1/2 стакана

Сумах по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Баклажан берем покрупнее, нарезаем его толстыми кружочками, присаливаем, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 5–7 минут.

? Для соуса: взбиваем венчиком тахини и хумус с маслом виноградных косточек, щепоткой сумаха, лимонным соком и минеральной водой.

? Притомленные баклажаны поливаем соусом, украшаем гранатовыми зернышками и подаем с любимыми салатными листьями. На ура идет молодой шпинат или нежный корн.

Всякий раз, когда я встречала Галину Борисовну Волчек, мы сначала долго обсуждали диеты, наряды, серьги… А в конце она непременно говорила мне одну и ту же фразу: «Какая же ты все-таки дрянная девчонка. Твой папа ходил в театр раз в неделю! А тебя я вижу только на светских раутах».

Завтрак с Жаклин Кеннеди

Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатами.

НАДО(на 2 порции):

Красная чечевица 1 стакан

Вода 1/2 стакана

Имбирь 50 г

Помидоры черри 10–12 шт.

Груша 1 шт.

Рукола 1 средний пучок

Масло виноградных косточек 1 ст.? л.

Сливочное масло 1 ч.? л.

Тростниковый сахар 1/4 ч.? л.

Заправка:

Масло виноградных косточек 2 ст.? л.

Лимонный сок 1 ч.? л.

Кленовый сироп 1/4 ч.? л.

Розовая гималайская соль по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Чечевицу варим в несоленой воде вместе с кусочком свежего имбиря. Часто подглядываем под крышку: красная чечевица варится быстро, может превратиться в пюре, а это катастрофа, нам она нужна al dente. Имбирь убираем, воду сливаем. Держим под закрытой крышкой.

? Рвем руками руколу прямо в тарелки.

? Грушу нарезаем дольками, посыпаем сахаром и карамелизируем на горячей сковороде в виноградном масле с кубиком сливочного.

? Отправляем ветку черри, чуть смазанную маслом, на пять минут в разогретую до 250 градусов духовку.

? Выкладываем все ингредиенты на просторное блюдо, солим, поливаем лимонно-кленовой заправкой.

Всем трудоголикам чечевица показана утром, днем и вечером. Вот Жаклин Кеннеди, например. Могла бы так и сидеть первой леди до пенсии. Ан нет. Собралась с духом и стала блестящим книжным редактором и издателем.

Быстрые лодочки

Из авокадо с копченой рыбой и каперсами.

НАДО(на 2 порции):