К столу!

Завтрак с Мерил Стрип

Рисовая каша с хурмой и ванилью.

НАДО(на 2 порции):

Рис басмати 1 стакан

Вода 1,5 стакана

Молоко 1/2 стакана

Янтарный изюм 1/3 стакана

Хурма 1 шт.

Сливочное масло 5 ч.? л.

Ванильная эссенция,

соль с васильками и фиалками

и тростниковый сахар по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Промываем рис, заливаем водой из расчета два к трем (щепотка соли не возбраняется), доводим до кипения и варим 15–20 минут на слабом огне, не снимая крышку, чтобы вода полностью впиталась в рис.

? Добавляем горячее молоко и варим кашу, часто помешивая, пока рис не растает от нежности. В помощь ему отправляем сливочное масло.

? Запускаем горсть изюма (покупайте жирный, блестящий, не пересушенный), 3–5 капель натуральной ванильной эссенции и сахар, закрываем крышку, оставляем еще на пару минут. Снимаем с огня.

? Раскладываем кашу по пиалам, украшаем тонкими лепестками хурмы.

Мерил Стрип приехала в Москву на кинофестиваль и попросила меня отвести ее в тот самый МХАТ. Только не на спектакль, а чтобы там ни души не было. Я бросилась в ноги к Олегу Павловичу Табакову – разрешил. Приходим мы с Мерил вдвоем в пустой театр, я сажусь на откидное в первом ряду, она идет на сцену. Встает по центру, лицом к залу. Я думаю, текст про себя читает. Приглядываюсь, а у нее слезы по щекам текут. О как!

Ленивое ризотто

С пармезаном и яйцом пашот.

НАДО(на 2 порции):

Рис арборио 1 стакан

Бульон овощной, куриный или грибной 1,5 стакана

Лук-порей 1 шт.

Морковь 1 шт.

Сыр пармезан 150 г

Куриные яйца 2 шт.

Петрушка, укроп по 4 веточки

Растительное масло без запаха 2 ст.? л.

Сливочное масло 3 ст.? л.

Тростниковый сахар 1/4 ч.? л.

Соль с шафраном

и сыр маскарпоне по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? В высокой сковородке с толстым дном разогреваем вместе растительное и сливочное масло. Быстро до золотистости обжариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь.

? В заправку добавляем рис. Когда он полностью пропитается маслом, вливаем горячий бульон и продолжаем варить, все время помешивая.

? Пробуем! Каша нам не нужна – нужен рис al dente, чтобы на зуб был чуть жестковат.

? Получилось? Засыпаем в рис тертый пармезан. Кто любит поразвратнее – еще и столовую ложку маскарпоне. Солим и чуть подсахариваем.

? Выкладываем на тарелки и украшаем яйцами пашот (приготовленными заранее, уже знаете как). Стрижем петрушку и укроп – они тут в самый раз.

Салаты

Waldorf salad

Знаменитый нью-йоркский салат с домашним майонезом.

НАДО(на 2 порции):

Сельдерей 8 стеблей

Яблоко зеленое 1 шт.

Грецкие орехи или пекан 1/2 стакана

Янтарный изюм 1/2 стакана

Зеленый виноград кишмиш

1 большая веточка

Зеленый салат 1 средний пучок