Мои любимые рецепты. Первые блюда

– Спешу сообщить вам радостную весть: я сейчас был на кухне, и мне сказали, что вы были правы, вам дали не гороховый суп, а помои!

    *****

Рассольник

Ингредиенты:

1) 0,5 кг. мяса (режим на кусочки).

2) 150—200 г. перловки (замочить на 4—6 часов в 1,5 л. воды комнатной температуры, а после отварить до полной мягкости).

3) 3—4 шт. среднего картофеля (почистить, нарезать).

4) 2—3 соленых огурцов среднего размера (мелко нарезать).

5) 1 головка лука (почистить, мелко нарезать).

6) 1 средняя морковь (чистим, натираем, либо нарезаем кубиками).

7) Соль, черный перец молотый.

8) Укроп, петрушка… (набор зелени для супа), лавровый лист.

Способ приготовления:

Заливаем в кастрюлю 3 л. воды, доводим до кипения. Опускаем в кастрюлю с водой, мясо. Варим мясо не менее 40 минут. Теперь опускаем картофель, солим воду и перчим, варим 10 мин.

Опускаем в кастрюлю лук и морковь. Варим еще 5 мин. – почти до полной готовности картофеля. Опускаем в кастрюли соленые огурцы. Варим еще 5—10 мин. до полной готовки картофеля.

Убираем кастрюлю с огня, настоятся под крышкой.

В тарелку можно добавлять майонез или сметану – кому как нравится.

Наш рассольник готов, приятного аппетита!

    *****

В столовой:

– У вас суп есть?

– Есть один.

– Какой?

– Гороховый рассольник.

– Это же два супа!?

– Теперь уже один, нам кастрюля срочно понадобилась.

    *****

Щи.

Самые лучшие щи получаются из кислой капусты, но можно варить и со свежей.

Ингредиенты:

1) 0,5 кг. мяса (режим на кусочки).

2) 0,35—0,45 кг. кислой капусты.

3) 3—4 шт. среднего картофеля (почистить, нарезать крупно кубиками).

4) 1 головка лука (почистить, мелко нарезать).

5) 1—2 зубчика чеснока (чистим, мелко нарезаем).

6) 2 средняя морковь (чистим, натираем).

7) Соль, черный перец молотый.

8) Укроп, петрушка… (набор зелени для супа), лавровый лист.

Способ приготовления:

Заливаем в кастрюлю 3 л. воды и опускаем мясо. Солим. Доводим до кипения. Варим мясо не менее 40 минут.

Пока варится мясо, на сковороде, на медленном огне, тушим капусту до полной ее мягкости. На второй сковороде делаем зажарку: сначала зажариваем лук с чесноком, пока лук не станет прозрачным, затем добавляем натертую морковь и обжариваем около 5 мин (обязательно солим и перчим).

В готовое мясо добавляем картофель и варим 10 минут, и снова подсаливаем, а после, выкладываем в кастрюлю зажарку из лука, чеснока и моркови. Варим еще минут 5—10, до полной готовности картофеля (иначе, если добавить кислое к неготовому картофелю, картошка будет жесткой).

Добавляем, в нашу кастрюлю, тушеную кислую капусту со сковороды, вместе с соком, в котором капуста томилась. Добавляем зелень и варим еще минут 10—15.

Снимаем щи с огня и даем настояться по крышкой минут 15—20.

В тарелку с щи можно добавить сметану.

Наши щи готовы, приятного аппетита!

    *****

Жена, мужу:

– Иди, ешь кашу!

– Ты же суп варила?