Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Растёт обычно в смешанных лесах (где хвойные представлены преимущественно кедровой сосной и пихтой) с преобладанием широколиственных пород, на старых залежах вдоль лесных опушек (где развивается особенно сильно, образуя наиболее мощные корневища) и речных долин, среди кустарников, а также на лесных полянах разреженных широколиственных лесов.

Диоскорея ниппонская или многокистевая – двудомная многолетняя травянистая лиана (до 4 метров в длину) с расположенными неглубоко в почве более-менее горизонтальными толстыми маловетвистыми корневищами (длиной до 1,5 м и толщиной до 2 см) коричневого или буровато-коричневого цвета с отслаивающимися при высыхании наружными слоями; на срезе корневище светло-желтого, почти белого цвета. На корневище хорошо заметны следы отмерших стеблей и многочисленные жесткие тонкие корни. Над землей почти вертикально поднимаются несколько простых, вьющихся на большей высоте, голых стеблей, каждый диаметром 3–5 мм. При отсутствии опоры стебли опускаются на землю и стелятся, переплетаясь, преимущественно в одном направлении.

Листья черешковые, очередные, в очертании широкосердцевидные, 3–5-7-лопастные, с дуговидными жилками. Цветки однополые, зеленоватые (иногда желто-зелёные), мелкие, с глубокораздельным простым венчиковидным околоцветником. Тычиночные цветки (с шестью тычинками, завязь редуцирована, короткий столбик с тремя рыльцами) по 1–3 в пучке в рыхлых пазушных кистях. Пестичные расположены по одному цветку (не пучками) также в кистях. Цветение начинается в мае (или в июне), заканчивается в июле или начале августа. Плодоношение – с июля (августа) по сентябрь включительно.

Семена, в отличие от диоскореи кавказской, лишь в верхней части снабжены крылом. Плод – трехгнездная широкоэллиптическая коробочка с тремя перепончатыми крыльями.

Проводившиеся в 80–90-х гг. прошлого столетия интродукционные испытания (включающие наблюдения сроков цветения, продолжительности вегетации, изучение устойчивости к вредителям и болезням, состояния после перезимовки, способности к вегетативному и семенному размножению) показали, что диоскорея ниппонская имеет хорошие перспективы для широкого культивирования в условиях северо-востока Украины и юго-западных районов России.

В традиционной японской медицине, как, собственно, и в корейской, диоскорея ниппонская издавна использовалась при лечении широкого спектра заболеваний, в том числе женских, а также при заболеваниях почек, импотенции, при некоторых болезнях нервной системы, для лечения туберкулеза легких – вероятно, преимущественно в качестве тонизирующего и общеукрепляющего компонента. Диоскорея ниппонская входит в число лекарственных растений, составляющих «ядро» большинства японских и корейских рецептов, применявшихся в приведенных выше случаях.

Что касается китайской народной медицины, то там большей популярностью пользовалась Dioscorea batatus (на 12-м месте по встречаемости, после солодки и шлемника байкальского), входившая в «ядро» большинства китайских рецептов, использовавшихся при лечении сахарного диабета, гипертонической болезни, импотенции, ряда женских заболеваний.

В настоящее время официальная медицина применяет корневища диоскореи ниппонской для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и головного мозга, в частности для лечения атеросклероза кровеносных сосудов.

Сбор корневищ с корнями обычно производиться весной, не позднее периода цветения или осенью после созревания и осыпания семян, которые желательно оставлять в почве для восстановления популяции диоскореи. Тщательно очищенные от остатков стеблей и почвы, разрезанные на куски (5–10 см) и высушенные корневища с корнями сохраняют свои полезные свойства в течении трех лет. Сушат собранное сырье при температуре +60 °C в сушилках с постоянной циркуляцией воздуха (достаточно хорошей вентиляцией). Перед сушкой допускается подвяливать их под навесами или на солнце, разложив слоем до 10 см (не более!) обязательно многократно переворачивая куски корневищ в течение дня. На участках, где выкапываются коревища, желательно сразу же высаживать небольшие их куски или даже семена для более быстрого восстановления зарослей диоскореи (в ту же почву).

Повторный сбор корневищ в тех же зарослях целесообразно проводить не ранее, чем через 20 лет, для более полного восстановления природных популяций.

Корневища и клубни большинства видов диоскореи богаты стероидными сапонинами (диосцин, тигогенин, грациллин и т. д.) производными диосгенина, который используется для синтеза кортизона и прогестерона – стероидных гормонов (гормональных препаратов). В корневищах диоскореи ниппонской содержится 5–8 % стероидных гликозидов (сапонинов), из которых диосцина – около 1 % (до 1,2 %). Диосцин расщепляется при гидролизе на диосенин, рамнозу и глюкозу. В диосцине последовательно сочетаются глюкоза и две молекулы рамнозы. В грациллине же сочетание сахаров обратное: две молекулы глюкозы и последняя – рамноза. Содержание диосгенина в корневищах 0,9–2,2 % (у культивируемых растений – до 1,2 %), причем максимальное его содержание в период бутонизации и цветения.

Препарат "Диостонин", представляющий собой сумму водорастворимых сапонинов из корневищ, назначался при лечении атеросклероза кровеносных сосудов головного мозга и сердца (в таблетках по 0,05–0,1 г 2 раза в день после еды в течение десяти дней). Препарат "Полиспонин" также применялся в комплексном лечении атеросклероза.

При передозировке могут возникать головные боли, при индивидуальной непереносимости иные побочные явления, в отдельных случаях аллергические реакции.

Применение оптимальных доз препарата уменьшает утомляемость, раздражительность, головные боли и шум в ушах, также снижается уровень холестерина в крови. Наравне с этим улучшается настроение, память, сон, нормализуется артериальное давление.

Дынное дерево, папайя

…Разве дыни растут на деревьях?! Не может быть!

А вот сейчас проверим

Carica papaya L. (= Papaya carica Gaertn.)

(семейство папаевые – Caricaceae)

Родина этого многолетнего тропического растения, имеющего облик пальмы и достигающего 6 м в высоту – Центральная и Южная Америка. Дынное дерево культивируется в тропиках в качестве фруктового дерева. Ствол травянистый, зелёный, не ветвистый и неодревесневающий; увенчан кроной из крупных красивых пальчаторассечённых листьев на длинных черешках. Цветки невзрачные, располагаются в верхней части растения.

Сочные, очень крупные плоды, формой и величиною напоминающие дыню, свисают на черешках из-под кроны. Внутри съедобных плодов находятся многочисленные чёрные семена.

Фермент папаин, содержащийся в млечном соке дынного дерева (млечные трубки расположены во всех частях растения), добывают из незрелых плодов; сырьём является высушенный млечный сок.

Папаин расщепляет белки подобно ферменту пепсину, поэтому назначают его при лечении ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, для улучшения пищеварения.

Душистый колосок пахучий, или обыкновенный

«…опрокинув рюмку душистой зубровки, кремезный казак довольно крякнул и пригладил седые усы…» Машина времени, которой является наше воображение, переносит нас с вами в те далёкие времена вольного казачества, наступившие уже после Киевской Руси и монголо-татарского нашествия. Да, случалось, казаки пили иногда не только воду – и не только горилку с перцовкой. А ещё и «зубровку» – настойку на невзрачной траве-мураве. Невзрачной, но до чего ароматной!..

Справедливости ради стоит отметить, что настойки делали не только на траве зубровки обыкновенной (этому растению посвящена отдельная статья в книге), но и на душистом колоске. Действительно, растения эти настолько похожи, что их часто путают.

(укр. – пахуча трава звичайна)

Anthoxanthum odoratum L.

Семейство Мятликовые или Злаки (Poaceae)

Травянистый многолетник 30–60 см высотой, чаще встречающийся по суходольным и низинным лугам, на лесных полянах, реже в лесах и среди зарослей кустарников, на юге – в горах. Встречается в Полесье, Карпатах (до субальпийского пояса), западных лесных районах, реже в лесостепных. Изредка в северо-восточных степных районах Левобережья. Известно изолированное местонахождение в заповеднике Аскания-Нова.

Соцветие – густая колосовидная метёлка, до 1 см шириной и 2–7 см длиной. Колоски – до 7 мм длиной каждый, буроватые или желтовато-зелёные. Плод – зерновка. Листья до 5 мм шириной, голые или более-менее опушённые. Цветёт с июня по июль.

Содержит наш душистый колосок пахучее вещество кумарин.

Растения, собранные во время цветения, в народной медицине применяли как противокашлевое при простудных заболеваниях, а также при туберкулёзе. В Германии водный настой использовался при бессоннице, тошноте, мигрени.

Известна диплоидная форма этого вида, принимаемая некоторыми учёными за отдельный биологический вид, Anthoxanthum alpinum A. D. Love.

Думпальма настоящая

Название этого растения звучит непривычно – вроде как «думающая пальма». Просто находка для писателя и тема для научно-фантастического рассказа. Впрочем, египтяне придерживаются другого мнения.

(укр. – думпальма)

Hyphaene thebaica

Семейство Пальмы (Palmae)

Древесное растение от 3 до 8 м высотой с вилообразно разветвляющимся стволом и веерообразными листьями, собранными на концах ветвей. Растёт преимущественно в Египте, в лесах по берегам рек.

Род Hyphaene насчитывает около тридцати видов, но пищевое значение имеет лишь думпальма настоящая. Её съедобные плоды – сладкие, величиной с яблоко.

Местные жители утверждают, что плоды думпальмы помогают переносить жажду и восстанавливают силы или, по крайней мере, хорошо освежают.

Дурьян или дуриан цибетиновый

Удивительное дело – азиатский дурьян, подобно своим ближайшим родичам из Африки (баобаб) и Южной Америки («шерстяное дерево», Ceiba), вовсю пользуется услугами… летучих мышей!.. Да-да, именно летучих мышей – они помогают цветкам дурьяна переопыляться. Такой странный способ «помощи в размножении» встречается изредка в тропиках и носит научное название – хироптерофилия. Хитро оно у них устроено, однако…

Впрочем, у некоторых тропических растений известно вообще уникальное эволюционное приспособление – они опыляются при помощи лемуров и сумчатых животных! Но дурьяна это уже не касается.

(укр. – дурiан)

Durio zibethinus

Семейство Баобабовые или Бомбаксовые (Bombacaceae)

Продолжая тему опыления цветков, следует учесть, что летучие мыши (в отличие от большинства птиц, активных только днём) посещают цветки подобных растений только в тёмное время суток – ночью или в сумерках. С этим связано второстепенное значение окраски для цветков хироптерофильных растений (она может быть от коричневой и тусклой зеленовато-жёлтой до фиолетовой). Что касается конкретно дурьяна, то среди тридцати видов, распространённых в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии, встречаются растения с крупными белыми или красными цветками, которые развиваются прямо на стволах (такое явление в мире природы носит название каулифлории) или же на крупных ветках (рамифлория), что, впрочем, по сути почти одно и то же. Цветки, собранные в относительно компактные зонтиковидные соцветия, раскрываются вечером, так что становятся доступными для ночных посетителей лишь с наступлением темноты.

Известный голландский биолог Ван дер Пэйл характеризовал особенности подобных цветков, опыляемых крупными (по сравнению с насекомыми) животными следующим образом: во-первых, цветки или соцветия обычно крупные, с прочным околоцветником и столь же прочными «посадочными площадками» возле них – для опылителей – в виде толстых цветоножек или цветоносов, или же, наконец, попросту в виде безлистных участков стволов или ветвей. Во-вторых, в цветках образуется огромное количество слизистого нектара и пыльцы, «предназначенных для угощения ночных посетителей». И, в-третьих, всё это изобилие, выданное юго-восточно-азиатской «скатертью-самобранкой», источает отвратительный затхлый запах, имитирующий запах секреции желез самих летучих мышей, позволяющий животным ориентироваться в стае. На что только не идёт эволюция ради налаживания добрососедских связей и взаимополезных взаимоотношений!..