Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты

Салат из сухофруктов с творогом

По горсти чернослива, кураги и орехов, 250 г творога.

Очень мелко нарежьте курагу и чернослив, измельчите орехи. Смешайте все и добавьте творог. Салат готов.

Салат из сухофруктов с миндалем

100 г чернослива, 50 г миндаля, немного кураги, йогурт.

Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Залейте все йогуртом.

Салат из сухофруктов и моркови

По 1/3 стакана изюма и кураги, 2–3 моркови (среднего размера), 3 ст. л. сахара (меда), 150 г сметаны, 1/2 лимона.

Изюм и курагу залейте не очень горячей водой, через 30 мин откиньте ягоды на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте морковь, изюм, курагу (нарезав небольшими кусочками), выжмите сок из половины лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Все хорошо перемешайте.

Салат положите в вазочки, украсьте тонко нарезанными кружочками апельсина. К этому салату можно подать печенье или сладкие крекеры в форме зверюшек.

Салат из сухофруктов с корицей

10 г галанги, 100 г сухофруктов, 4 ч. л. изюма 1,5 ст. л. молотого миндаля., 10 г корицы, 3 ст. л. сиропа из вишневого варенья, 2 ч. л. сахара.

Сухофрукты (чернослив, инжир, курагу, яблоки, изюм) замочите на сутки в холодной воде. На время замачивания поставьте посуду с сухофруктами в холодильник. Спустя положенное время откиньте на сито, чтобы стекла вода. Добавьте к ним рубленый миндаль, пряности, сироп из варенья, посыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Салат вновь поместите в холодильник на 2 ч. Охлажденный салат подавайте на стол как десертное блюдо.

3

Сладкая ягода

В летнее время вызревает разнообразное количество ягод. Ягоды – полезные и вкусные одновременно. Чтобы не болеть зимой необходимо за лето съесть 10–15 килограммов ягод. Далее приводятся полезные, разнообразные рецепты ягодных салатов, которые помогут вам набрать необходимое количество витаминов за вкусный и короткий срок.

Салат из винограда

Гроздь винограда без косточек, 4 апельсина, 6 ломтиков ананаса, лимонный майонез для заправки.

Для майонеза: сырое яйцо, 4 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, лимон, по 1/2 стакана оливкового масла и сливок.

Апельсины и ананас нарежьте кубиками. Смешайте с виноградом. Для майонеза взбейте хорошо яйцо, добавьте в него лимонный сок, соль и сахар. Затем вливайте по 1 ч. л. оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда смесь загустеет, введите взбитые сливки. Для разнообразия окрасьте приправу в какой-нибудь цвет пищевым красителем. Заправьте салат лимонным майонезом и аккуратно перемешайте. Переложите его в салатницу и украсьте спиралью, вырезанной из цедры лимона специальным ножом.

Салат из вишни

250 г нежирного творога, 100 г вишни, 1 ст. л. сахара, небольшой лимон, любое сливочное мороженое.

Из вишни выньте косточки, помните ее, если есть миксер – взбейте до образования пюре. Половину вишневой массы смешайте с творогом, положив туда сахар и сок выжатого лимона. Оставшуюся часть вишневой массы отварите с сахаром. Положите в тарелку сначала творожную массу, сверху – кусочек мороженого и полейте соком из вишни.

Салат из клюквы

По 100 г клюквы и капусты, 2 моркови, растительное масло, сахар, варенье.

Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте. При желании положите сверху немного варенья.

Салат из черники

100 г черники ежевики, малины, клубники, 100 г яблок и бананов, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 штуки листьев мяты.

Бананы нарежьте кубиками, то же самое проделайте с яблоками, крупную клубнику разрежьте пополам.

Смешайте все с остальными ягодами и сбрызните лимонным соком.

Растопите мед и полейте им салат. Все перемешайте. Украсьте половинками клубники и листьями мяты.

Салат из клубники и киви

500 г клубники, 7 крупных киви, 30 мл сливок, сахар по вкусу, веточки мяты.

Очистите киви от кожуры, с помощью ножа удалите пленку. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду. Клубнику вымойте, осторожно обсушите полотенцем или бумажной салфеткой и нарежьте вдоль тонкими ломтиками.

На большом плоском блюде разложите ломтики фруктов, начиная с киви, а сверху выкладывая клубнику. Тщательно взбейте при помощи миксера сливки с сахаром, смешайте с соком киви. Поставьте в холодильник на 30 мин. Затем полейте сливками клубнику и киви. Украсьте веточками мяты.

Салат из клубники с апельсинами

100 г крупной клубники, крупный апельсин, 10 мл апельсинового ликера, сахар по вкусу.

Апельсин очистите от кожуры, удалите пленку. Нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Выделившийся при этом сок соберите в отдельную посуду.

Клубнику вымойте и обсушите, нарежьте ягоды тонкими ломтиками. На большой мелкой тарелке разложите ломтики апельсинов, на них – ломтики клубники. Апельсиновый сок смешайте с апельсиновым ликером, добавьте сахар по вкусу и вылейте поверх салата.

Клубничный салат «Ассорти»

100 г клубники и 100 мл молока, 2 груши, 4–5 абрикосов, 50 мл ликера, 80 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. желатина.

Для, меренг: 2 яичных белка, по 100 г фундука или мин доля и сахара, масло для, смазывания, формы.

Груши очистите и нарежьте ломтиками, у абрикосов удалите косточки, клубнику переберите. На дно стеклянной креманки или вазочки уложите подготовленные фрукты и ягоды. Сверху уложите слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере.

Приготовьте яично-молочную смесь: яйца разотрите с сахаром, соедините с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте до 70–80?С. В подготовленную смесь положите предварительно замоченный желатин, дайте ему раствориться, после чего смесь процедите и добавьте ванилин.

Теплой яично-молочной смесью залейте фрукты и охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления этого салата можно использовать различные фрукты и ягоды.

Меренги готовьте следующим образом: предварительно охлажденные белки взбейте до увеличения в объеме в 5–7 раз. Постепенно введите ванилин, мелко рубленные поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпустите на смазанный жиром лист и выпекайте при температуре 100–110?С.

Салат из малины

По 1/2 кг малины и сахара, 2 стакана сливок, тертый шоколад.

Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито. Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте.

Охладите в холодильнике. Подавайте на стол, выложив в салатницу и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.