Праздничное украшение блюд

• 5 крупных маслин

• маленькая банка каперсов

• лавровый лист

• перец

• соль

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Сначала нарежьте мясные продукты и на время отложите их в сторону.

2. Теперь возьмите огурцы, лук и нарежьте их не очень мелкими кусочками. Эту массу выложите на сковороду, добавьте томатную пасту, пряности и припустите на сковороде до размягчения огурцов. Эту смесь добавьте в предварительно подогретый бульон, примерно через 6 мин. выложите в кастрюлю нарезанные мясные продукты, а еще через 5 мин. – мелко нарубленные маслины и каперсы.

3. После добавления маслин и каперсов немедленно снимите солянку с плиты.

4. Перед подачей на стол полейте лимонным соком, в отдельных тарелках подавайте на стол дольки лимона без кожицы и сметану.

При подаче на стол в тарелку положите оливки (маслины) без косточек. В жидкую солянку добавьте ветчину сырого копчения для запаха.

Рыбное харчо

Количество порций – 4

• 0,5 кг рыбы

• 1 лавровый лист

• 1 корень петрушки

• 1 корень сельдерея

• 1 головка репчатого лука

Для основы:

• 3 головки репчатого лука

• 100 г риса

• 100 г ядер грецкого ореха

• 3 зубчика чеснока

• 3 ст. л. томатной пасты

• соль

• перец

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Приготовьте пряный отвар из специй.

2. Затем помойте и очистите рыбу для варки.

3. Рыбу положите в пряный отвар и быстро доведите до кипения.

4. Потом снимите пену, присолите и варите почти до готовности на маленьком огне приблизительно 20 мин.

5. Далее выньте рыбу из бульона, снимите всплывающий жир и перелейте этот жир в маленькую емкость, добавляя туда мелко нарезанный репчатый лук.

6. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне до размягчения лука.

7. Теперь положите этот лук в бульон, прокипятите и запустите рис. Когда рис будет готов, положите в бульон рыбу и варите в течение 10 мин.

8. Затем заправьте харчо перемолотым с солью чесноком, острой томатной пастой и растолченными в маленькой ступке грецкими орехами. Варите еще 10 мин.

9. При подаче на стол положите в каждую тарелку кусочек рыбы и посыпьте мелко порубленной зеленью.

Зеленые щи с рыбой

Количество порций – 4

• 0,5 кг рыбного филе

• 300 г шпината

• 300 г щавеля

• 1 головка репчатого лука

• 1 большая морковь

• 100 г сметаны

• 2 яйца, сваренных вкрутую

• 1 лавровый лист

• 50 г муки

• 2 ст. л. сливочного масла