Традиционные мусульманские блюда

Ингредиенты

500 г вареной моркови, 300 г вареной баранины, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока,

/

пучка зелени кинзы, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Мясо нарезать ломтиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить на блюдо, чередуя с ломтиками мяса, посыпанными толченым чесноком. Лимонный сок размешать с оливковым маслом, солью, перцем, добавить зелень кинзы и полить приготовленным соусом мясо и морковь.

Оми хория

Ингредиенты

500 г моркови, 300 г вяленой баранины, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка аджики, 1 чайная ложка молотого тмина,

/

чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Вяленое мясо отварить до мягкости, нарезать ломтиками. Морковь вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, размять вилкой, добавить баранину, соль, разведенную в уксусе аджику, чеснок, перец и тмин, перемешать, полить растительным маслом.

Салат «Саксаульский»

Ингредиенты

300 г вареной баранины, 200 г вареной козлятины, 150 г консервированного зеленого горошка, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 яблока, 1 луковица, 200 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с луком, сбрызнуть уксусом и обжарить в растительном масле. Затем остудить, переложить в глубокую миску, добавить яйца, яблоки, посолить, перемешать, выложить горкой в салатник, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

Салат из баранины и хрена

Ингредиенты

200 г вареной баранины, 100 г тертого хрена, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка бараньего жира, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в жире. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками, посолить, добавить лук, смешанный с лимонным соком хрен и зелень петрушки, заправить майонезом.

Острая закуска из баранины и баклажанов

Ингредиенты

300 г вареной баранины, 2 стручка острого перца, 2 баклажана, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки аджики, 1 морковь, 1 луковица, 1 батон, соль.

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку. Баклажаны и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Острый перец вымыть, измельчить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажаны, морковь, лук, острый перец и чеснок выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить аджику, соль, влить немного воды и тушить в течение 20 минут. Добавить мясо и тушить еще 3–5 минут. Готовую смесь остудить, выложить на ломтики батона.

Мясной салат по-мешхедски

Ингредиенты

300 г вареного мяса курицы, 300 г маринованных огурцов, 200 г майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, перец.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Яйцо очистить, нарезать кружочками. Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Мясо и маринованные огурцы мелко нарезать, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и украсить яйцом, лимоном и веточками петрушки.

Мясной салат с фруктами

Ингредиенты

300 г вареной баранины, 2 яблока, 1 апельсин, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка аджики, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Яйца очистить, нарубить. Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить яблоки, апельсин, яйца. Салат сбрызнуть лимонным соком, выложить горкой в салатник и заправить смесью майонеза и аджики.

Салат из бараньего легкого и лука

Ингредиенты

500 г бараньего легкого, 5 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 200 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Баранье легкое промыть, отварить в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Зеленый лук вымыть, нарубить.

Легкое мелко нарезать, смешать с репчатым луком, поперчить. Салат заправить майонезом и выложить горкой в салатник, украсив измельченным зеленым луком.

Салат из бараньего сердца, риса и сыра

Ингредиенты

200 г тушеного бараньего сердца, 100 г вареного риса, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 100 г сметаны, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Сыр нарезать кубиками, баранье сердце – ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, часть нарубить. Ломтики бараньего сердца смешать с луком, полить уксусом, посолить и оставить на 20 минут. Затем добавить рис, сыр, измельченную зелень кинзы и перемешать. Салат выложить горкой в салатник, полить смесью сметаны и чеснока, украсить веточками кинзы.

Первые блюда