Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Процент стафилококков, не восприимчивых к пенициллину в 1960-м: 13.

Процент стафилококков, не восприимчивых к пенициллину в 2012-м: 105.

Ответ Европейского Экономического Сообщества скармливанию антибиотиков животным, выращиваемых на мясо: запрет.

Ответ американских мясных и фармацевтических отраслей промышленности на это: полная поддержка.

Пестициды

Менее одного из 250 000 забитых животных проверяется на наличие в телах токсичные химикатов.

Процент материнского молока в США, содержащего значительное количество ДДТ: 99.

Процент молока матерей-вегетарианок, содержащего ДДТ: 8.

Загрязнение грудного молока, вследствие хлорсодержащих органических пестицидов в животной пище, выявленное у матерей, употребляющих мясо, по сравнению с вегетарианками: в 35 раз больше.

Этика

Количество животных, убиваемых в час в любой европейской стране: 660 000

Профессия с самым высоким уровнем текучести кадров: работник бойни.

Профессия с самым высоким риском получения травм на рабочем месте: работник бойни.

Духовное самосознание

Пища – источник химических реакций в человеческом теле, и то, что мы едим, влияет на наше сознание, эмоции и на модели поведения, основанные на личном опыте. Если мы хотим жить с более высоким уровнем самосознания, в мире, счастье и любви ко всем созданиям, нам следует отказаться от употребления в пищу мяса, рыбы, моллюсков, раков, птицы и яиц.

Кармические последствия

Основные мировые религии, такие как Буддизм и Индуизм, учат нас, что все наши поступки, включая выбор пищи, имеют кармические последствия. Вовлекая себя в круг причинения боли и страдания, даже не напрямую, а путем употребления в пищу животных, человек обрекает себя на такие же страдания, в той же мере, в какой он причинил страдания другим».

Четыре проблемы: на пути от котлеты к редиске

Проблема 1. Как стать веганом? Пошаговые инструкции

«Человек сам должен к этому прийти, независимо от моды»

«Я давно никого не пытаюсь ни в чем переубеждать, я считаю, что веганство и вегетарианство – абсолютно добровольные штуки, – рассказывает автор кулинарного блога Happy Food (my-happyfood.livejournal.com) и фуд-фотограф Эдуард Насыров. – Человек сам должен к этому прийти, независимо от моды и не ради эксперимента. Я знаю людей, которые стали вегетарианцами, им по ночам снятся котлеты, днем они ходят злые и раздраженные, им кажется, что жизнь без мяса проходит зря. Естественно, какая может быть польза от такого вегетарианства?! Все ж болезни от нервов, и если человек все время напряжен или нервничает, то он психует, и все решают, что вегетарианство не для него, он себя плохо чувствует, волосы выпадают, кожа портится и так далее. Конечно, кожа портится, если загонять себя в стресс! Если у вас большая зависимость от мяса, вы едите его в больших количествах каждый день, нельзя вот так вдруг от него отказаться. Делать это надо постепенно, просто сокращая количество мяса в рационе».

4 шага для перехода на веганскую диету

«Если вы привыкли есть мясо каждые день, сразу перейти на растительную диету будет тяжело и чревато для здоровья. Поэтому нужно делать это постепенно и желательно проконсультироваться перед этим с врачом, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем. «То есть переходить на нормальное питание нужно однозначно, но аккуратно!» – предупреждает Лео Бабаута, автор блога о минимализме и продуктивности, вошедший в ТОП-25 блогов (по версии журнала TIME) с более чем 200 000 подписчиками Zenhabits.ru.

Шаг № 1. Уменьшаем употребление мяса. Если вы заядлый мясоед, но понимаете, что для вашего здоровья будет лучше, если вы хотя бы уменьшите употребление мяса, начинайте делать это постепенно. Если вы привыкли есть мясо каждый день, введите один постный день в неделе. Когда вы привыкнете к этому, постепенно можно будет либо свести употребление мяса до минимума (оставить один мясной день в неделе или даже месяце), либо полностью от него отказаться. Начинайте с отказа от красного мяса, затем переходите к птице, затем к рыбе и морепродуктам. И параллельно с отказом от мяса пробуйте новые продукты растительного происхождения, экспериментируя с различными продуктами.

Шаг № 2. Отказ от яиц. Это шаг не обязательный, но и не особо сложный. Просто попробуйте.

Шаг № 3. Уменьшите употребление молочных продуктов. Но если вы представить себе не можете полный отказ от творога или сыра, можно оставить эти продукты в своем рационе, просто уменьшив их количество.

Шаг № 4. Переходите на цельные, необработанные продукты. Это сделать гораздо сложнее, чем кажется на первый взгляд. Хотя бы потому, что полки наших магазинов заваленны обработанными продуктами и полуфабрикатами, в то время как выбор того же цельнозернового хлеба довольно ограничен. Вместо соленого арахиса или фисташек лучше попробуйте сырой миндаль, грецкий орех или кешью. Больше овощей и зелени, меньше мучного, сладких и соленых снэков.

Кстати, при переходе на вегетарианство, некоторые полнеют из-за того, что начинают употреблять больше углеводов, чтобы наесться. Как этого избежать?

Первое время стоит заменять мясные продукты бобовыми – они отлично насыщают и помогают справиться с чувством голода. Это могут быть супы из чечевицы, гарниры из красной или белой фасоли. Без проблем для фигуры также отлично насыщают такие цельные крупы, как гречка, киноа, пшено и дикий рис. Можно включить в рацион брынзу и йогурт из козьего или овечьего молока, молодые сыры вроде моцареллы. Чтобы перейти с одного рациона на другой, любому организму нужно время. Не нужно пытаться совершить революцию в своем питании за один день. Постепенные перемены всегда дают максимум результата. Как правило, люди самостоятельно способны полностью отказаться от привычного рациона через 3–4 месяца.

Как перейти на здоровое питание? Стратегия, которая работает

«Но для начала надо составить план!» – советует Валентина Горбунова, специалист по питанию и Аюрведе, сертифицированный велнес-коуч, автор блога о здоровом саморазвитии freshlover.ru и сезонных детокс-курсов detox.freshlover.ru. Автор-эксперт Yoga Journal, Organicwomen.ru, Vegetarian.ru, «Жить интересно» и др.

«1. Ставим себе чёткую цель

Для начала выберите цель и максимально подробно её опишите.