Избранные лекции из встреч с Еленой Бахтиной в Болгарии

А представьте себе, что есть транспортная система для витаминов и для микроэлементов и если вы не сделали по каким-то причинам транспортную молекулу белка, то соответственно бесполезно пить витамины и минералы. Они просто не будут помогать.

А токсины? Есть такой билирубин. Он очень ядовитая штука, но, если билирубин соединить с белком, это будет совершенно интактная вещь, совершенно не токсичная. Т.е. детоксикация. Почки на белке работают. Есть дурацкая такая мулька (легенда), «что если ты ешь много белка, то у тебя позабиваются почки». Ребята, а что такое много белка? Это одну курицу целиком за раз что ли или что значит много белка? И как, чем они могут позабиваться? Когда вы кушаете белок, он расщепляется на мелкие запчасти в вашем ЖКТ и в кровь попадает не белок, а отдельные аминокислоты. Это если бы у меня были бусы и каждая бусинка – это аминокислота (структурная часть белка). Я своими ферментами пищеварительными каждую аминокислоту оторвала от соседки и через ворсинки кишечника всасываются аминокислоты, а из аминокислот строятся все остальные наши белки. Как почки могут забиться белком!? Это называется, слышен звон, но совершенно не понял, где он.

Рассказываю, как почки могут забиться белком. Землетрясение. На какого-то человека упала плита, и он лежит под плитой час, два, три, пока спасатели его достают. Вот тут задача: если ему прижало ногу – надо не поднимать плиту, а сначала наложить жгут над плитой, чтобы ткань, где долгое время не было кислорода, она меняется, там разрушаются белки, разрушается миоглобин – белок мышечной ткани. Миоглобин от сдавления, от плохого кровоснабжения просто разрушается. Если просто вытащить человека, который долго лежал под завалами, то он умрет от почечной недостаточности, потому что разрушенный миоглобин придет фильтроваться через почки и забьет все. Понимаете, в чем дело. Вот это «слышал звон», что от синдрома длительного сдавления бывает почечная недостаточность и теперь экстраполировали это все на питание. Что типа ты ешь белок и у тебя забиваются почки. Такая чепуха! Просто удивительная. И доктора это тоже говорят, кстати. Ну, ладно. Это я просто ругаюсь.

Теперь о кишечнике. Он состоит из ворсинок, которые в свою очередь состоят из клеток, а клетки состоят из белок и жиров. Не дай Бог, чтобы ворсинки воспалились или дырочки были (синдром дырявого кишечника), тогда все бактерии юрк, и туда в ворсинку, а в ворсинке кровоток, и в кровоток. Это сколько нужно строительного материала, чтобы построить этот кишечник. Мы с вами будем знать, что поверхность кишечника 40 м2.

Итак, давайте по транспортной функции, по поводу холестерина. У нас будет целое занятие по холестерину. Но, я вам должна сказать, бывает хороший холестерин (липопротеиды высокой плотности – ЛПВП). Холестерин штука вообще в воде нерастворимая и соответственно в крови нерастворимая. И чтобы он там был, этот жир (холестерин), его соединяют с транспортным белком (липопротеид). И если этого транспортного белка много, тогда никакого атеросклероза. Чем больше ЛПВП в вашей липидограмме, тем спокойней вам должно быть на душе. Что такое плохой холестерин? Он не бывает хороший или плохой. По структуре химической он один и тот же, но сам шарик, липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) принципиально отличается от безопасного. Потому что белка в нем кот наплакал. Потому что мы не понимаем и слушаем доктора, а доктор говорит: «Не кушайте мясо, либо только то, которое содержит мало жира. Пожалуйста, кушайте одно яйцо или два яйца в неделю, потому что там много холестерина. Ну и ясное дело все обезжиренное». И получается, вроде бы должно быть меньше этого жира, но на самом деле с точностью до наоборот. Если человек не наедается белком, который всегда дружит с жирами, об этом мы поймем на следующем занятии, то он вынужден догоняться чем – крахмалами. Есть то хочется. И я вам покажу механизм, как излишняя глюкоза из крахмалов делается, в конечном итоге ЛПНП – много жиров и совсем чуть-чуть белка.

Очень важна следующая функция – строительная. Можно рассказать на примере сосудов. Смотрите, все девочки с высоким давлением и низким давлением, с варикозным расширением вен, сейчас я буду рассказывать ваш механизм. Сердце сокращается и гонит кровь по артериям, а артерии раздают всем органам и системам кровоток и в артериях должно быть мощное давление, чтобы кровь передать в органы. Что нам для этого надо? Как Боженька организовал артерию? А он ее организовал трехслойную. Внутри эндотелий – тоненький слой, один нежный слой клеток. Этот слой очень легко поранить, но мы же этого не собираемся делать. Над ним эластичные волокна, потому что артерия должна быть эластичной. Если она разъедется, то никто не получит кислород и питательные вещества. Дальше следует толстый слой гладких мышц. Это для того, чтобы держать нормальный поток, нормальное артериальное давление. Наружный слой – плотная соединительная ткань. Итак, наша девочка услышала, что жиры вредны, а жиры всегда дружат с белками и вообще там много холестерина в этих белковых продуктах. И решила сесть на салатики. И вот она месяц на салатиках, два на салатиках. Голодно, поэтому добавила еще крахмальчики. А мышечная оболочка, она из чего-то должна строиться, а не из чего. Белка хватает только мозгу, сердцу, печени, потому что попробуй не сделать ферменты, гормоны, а вот этой оболочке не хватает. И получается – наша девочка, она, когда лежит, то, как бы все хорошо, сердце сокращается, и кровь по горизонтали доходит до мозга. Все хорошо. Стоит девочке резко встать – сразу темнота, как будто свет выключили. Это настолько недостроенный толстый слой гладких мышц. Его и нельзя толстым то назвать. Кое-какой слой гладких мышц. Человек поменял положение тела, сердце сократилось, но по вялым артериям кровь не доходит до головного мозга. Бывает такое. Это называется гипотония. Говорят: «Ой, у меня низкое давление, я гипотоник».

Представьте себе ситуацию: год головной мозг в таком состоянии, то есть кислород, то нет, то есть кровоток, то нет кровотока. 10 лет, 20 лет в такой ситуации. В конечном итоге он говорит: «Да ну, слушайте, достали вы меня ребята. Разве так можно с головным мозгом. Я жизненно важный орган, я ваш компьютер. Как вы можете меня обкрадывать. Как вы имеете право давать мне мало кислорода и питательных веществ!». И он может принять решение о чем? Он может приказать этим дряблым гладким мышечным клеткам привести в тонус кровеносные сосуды. Спазм вот этого слабенького слоя гладких мышц и… Девочка мне говорит: «У меня всегда было низкое артериальное давление, а теперь 130». Т.е. гипотоники превращаются в гипертоников. Даже может не 130. Было допустим всегда 90/60, а сейчас 120/80, но она чувствует себя ужасно. «Почему меня не убили вчера» называется. Девушки гипотоники, для того чтобы бороться с низким артериальным давлением, вам нужно прежде всего кушать суточную норму белка. Если вы 10 лет не ели белок, то это не значит, что сейчас на него нужно наброситься. Иначе вы придете ко мне на следующей неделе с запорами и т. д. Т.е. наша задача достраивать толстый слой гладких мышц и тогда вы будете норматониками.

Следующее, давайте разберем тех девочек, у которых варикозное расширение вен. Вена имеет совершенно другую функцию. Она должна поднять кровь, например, от нижней части туловища, против сил гравитации, поднять кровь и вернуть венозную кровь в сердце. Ну как такое может быть? Гравитация сверху вниз, а кровь венозная идет снизу вверх. Чтобы она, эта кровь опять не падала в район пяток, природа придумала соединительно-тканные клапаны, и они очень хорошо срабатывают. Клапан работает так: кровь прошла выше, хочет вниз опуститься, а ничего подобного – клапан раз и закрылся. Венам не нужно такое мощное мышечное волокно, как артериям, потому что там и давление ниже. Помните, артериальное давление 120—130, а венозное давление 60—80. Поэтому в венах тонкий слой гладких мышц. Разъехаться от недокорма ему элементарно. Разъехалось, а тут клапанный аппарат. Раньше клапаны соединялись, а теперь разъехались и не соединяется, и венозная кровь опускается к лодыжке, к пятке. У кого отеки к вечеру, синие области лодыжек, боль и жжение после ходьбы – это варикозное расширение вен, нарушение венозного оттока.

Я очень не хотела быть сосудистым хирургом, потому что как это глупо. Ваша голень имеет поверхностные и глубокие вены. Поверхностные, видите ли, варикозно расширились. И что, если бы я была сосудистым хирургом? Я обязана была бы предложить вам оперативное лечение. Ну, расширились, ну они не функционируют, как положено. Все, давайте их уберем, вырежем, выбросим. У меня всегда был такой вопрос: «А если мы поверхностные уберем, а глубокие справятся?» Этот вопрос нужно задавать Господу Богу, прежде чем оттяпать поверхностные вены. Я знаю, что некоторые из вас прооперированы. Спокойно, мы вырулим. Это должна быть постоянная, но умеренная, переносимая вами физическая нагрузка в виде ходьбы. У всех, у кого варикозное расширение вен – ходить надо. Потому что, когда вы сокращаете икроножные мышцы по мере ходьбы, они выполняют роль венозного сердца. Они сами выдавливают кровь вверх. Да, клапанный аппарат не справляется, но икроножная мышца всегда справляется и кровь уже выше. Она только начала спускаться, а вы опять сократили икроножную мышцу и еще выше кровь. И так вы себе помогаете. Понимаете, что делать с варикозно расширенными венами? Строить.