Оценить:
 Рейтинг: 4.5

Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

Год написания книги
2004
<< 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 25 >>
На страницу:
10 из 25
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля

50 г желтого сыра;

100 г корня сельдерея;

2 помидора; 1 яйцо;

1 пучок зеленого салата;

майонез, соль и перец.

Салат из индейки с яблоками (мексиканская кухня)

Мясо нарезаем кубиками, лук и сельдерей – кружочками. Удалив сердцевину и не очищая от кожуры, яблоки нарезаем кубиками.

Все смешиваем, заправляем майонезом, присаливаем. Оставляем в холодильнике на 1–2 часа, а затем подаем на листьях салата.

Состав:350 г вареного мяса индейки (или курицы);

3 красных яблока;

1 луковица;

4 черешка сельдерея;

майонез, соль, листья зеленого салата.

Салат «Фигаро» (итальянская кухня)

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезаем соломкой, вареную свеклу – кружочками, тщательно перемешиваем, заправляем майонезом и солим.

В майонез предварительно добавляем мелко нарезанные очищенные свежие помидоры.

Состав:200 г языка телячьего;

1 свекла;

1 корень сельдерея;

40 г салата зеленого;

20 г анчоусов;

2 свежих помидора;

майонез, соль.

Салат из бараньих языков (корейская кухня)

Очистим морковь, репу и лук-порей. Языки промоем в холодной воде, отварим в течение 5 минут в большом количестве воды, отцедим, остудим, положим в другую кастрюлю с кипящей водой, пучком гарни, очищенными овощами, солью, молотым перцем и будем варить еще полтора часа.

Тем временем очистим и промоем латук. Сладкий перец опустим в кипяток, поварим 10 минут, отцедим, очистим от кожицы, удалим семена и нарежем полосками.

Приготовим классический соус из смеси винного уксуса, горчицы, оливкового масла и соли.

Языки очистим от кожицы и нарежем тонкими ломтиками.

На каждую тарелку кладем листья латука, сладкий перец, на них ломтики языка, польем соусом, украсим листиками кервеля и небольшими маслинами.

Состав:12 бараньих языков;

1 кочан салата-латука;

1 стручок сладкого красного перца;

1 головка лука-порея;

по 1 моркови и репе;

1 пучок гарни;

1 небольшой пучок кервеля;

маслины;

1 ст. ложка острой горчицы;

10 ст. ложек оливкового масла;

2–3 ст. ложки винного уксуса;

соль, черный молотый перец.

Холодная закуска из говяжьего языка (корейская кухня)

Язык варим, чистим от оболочки, нарезаем в виде полулуны. Добавляем измельченные лук и чеснок, кунжутное масло, соевый соус, тонко нарезанный перец, концентрированный куриный бульон, уксус, соль, сахарный песок, кунжут, растительное масло. Все хорошо перемешиваем, ставим в холодное место на 2–3 часа.

Перед подачей на стол украшаем яйцом и орехами.

Состав на одну порцию: 338 г говяжьего языка;

5 г сахарного песка;

5 г столового уксуса; 3 г соли;

10 г соевого соуса;

3 г красного перца;

11 г кунжутного (оливкового) масла;
<< 1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 25 >>
На страницу:
10 из 25

Другие аудиокниги автора Эдуард Николаевич Алькаев