История русской кухни

Что мы знаем о еде, которую едим? Откуда на нашем столе щи и пироги, блины и квас, солёные грибы и чёрный хлеб — всё то, без чего невозможно представить себе русский дом? Эта книга — увлекательное путешествие сквозь века русской кулинарной истории. Здесь еда рассматривается не как набор продуктов и технологий, а как живой язык, на котором говорила целая цивилизация. Читатель узнает, как православный календарь с его постами и праздниками сформировал уникальный характер русской кухни. Как крестьянский стол с его немудрёными щами и ржаным хлебом соседствовал с роскошными пирами московского боярства и петербургской аристократии. Как советская эпоха, с её дефицитом и общепитом…