Краткое содержание «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Краткое содержание «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»
Евгения Чупина

Краткое содержание
Этот текст – сокращенная версия книги «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью». Только самое главное: идеи, техники, ключевые цитаты.

Произведение Кристины Лоберг и Дэвида Перлмуттера – кардинально другой взгляд на принципы правильного питания. Авторы пропагандируют потребление большего количества полезных жирных кислот и максимальное ограничение в рационе углеводов для улучшения работы мозга и других систем организма. Описывая результаты многочисленных научных исследований, рассматривая механизмы на биохимическом и генном уровне, Перлмуттер и Лоберг доказывают, что их теория заслуживает внимания. Они предлагают четырехнедельную программу для обретения здоровых привычек на всю оставшуюся жизнь. Кроме питания, в книге говорится о важности нормальной продолжительности сна, физической активности, специальных добавок, о борьбе с лишним весом. Представленный материал поможет более осознанно подходить к выбору продуктов, анализировать питательную ценность рациона, прожить долгую и активную жизнь.

Напоминаем, что этот текст – краткое изложение книги «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Введение

Давно известная истина для приверженцев здорового образа жизни и правильного питания – вредно употреблять много жира, полезно есть белки и углеводы. Но если заглянуть далеко в прошлое, когда люди жили в пещерах, можно обнаружить интересный факт – основу рациона наших предков составляли жиры. Перлмуттер и Лоберг приводят подробные доказательства, почему стоит следовать их примеру.

Создатели книги рассказывают: пища – это набор микро- и макроэлементов, а также эпигенетический модулятор, способный оказывать влияние на ДНК, меняя его работу в худшую или лучшую сторону. Правильные продукты – залог сохранения здоровья мозга в пожилом возрасте и способ предотвратить многие проблемы. Люди, употребляющие вредную пищу, чаще страдают депрессией, эпилепсией, частыми головными болями, лишним весом, синдромом Туретта, диабетом и ожирением.

Книга «Еда и мозг» содержит ссылки на научные эксперименты, результаты которых свидетельствуют о негативной роли глютена в рационе. Согласно исследованиям, блюда с его содержанием стоит свести к минимуму или вовсе от них отказаться. При этом тесты показывают положительное влияние употребления холестерина вопреки известному мнению о его вреде.

С материалом стоит ознакомиться и тем, у кого нет указанных выше проблем. Отказ от глютена поможет улучшить самочувствие и сохранить полноценную работоспособность всех систем организма.

Вся правда о зерне

Краеугольный камень болезней головного мозга. Чего вы не знаете о воспалении

Кроме пшеницы, глютен встречается в самых неожиданных товарах – в мороженом и в креме для рук. Все чаще проводимые исследования подтверждают взаимосвязь неврологических нарушений и повышенной реакции к этому белку. Гипотеза применима также к людям, хорошо усваивающим глютен.

Уже в течение некоторого времени исследователи знают: краеугольный камень всех дегенеративных заболеваний, в том числе мозга, – воспаление. Но до сих пор они не знали, что запускает этот механизм, каков первый неправильный шаг, с которого начинается смертельная реакция. Теперь обнаружено, что едва ли не самые важные инициаторы воспалительных процессов, которые достигают мозга, – глютен и продукты с высоким содержанием углеводов. Самое страшное в этом открытии то, что мы даже не подозреваем, что наш мозг подвергается негативному воздействию. Нарушения пищеварения, например, обнаруживаются значительно проще: они относительно быстро проявляют себя такими симптомами, как образование газов, вздутие живота, боли, запоры и диарея. Но мозг – значительно более сложный орган. Он может подвергаться нападениям на молекулярном уровне, а вы ничего не будете чувствовать. Если вы не лечитесь от головной боли или явно выраженного неврологического заболевания, вы не узнаете, что происходит у вас в голове, пока не станет слишком поздно.

Для снижения концентрации холестерина преимущественно назначают статины, которые сегодня рекламируют как основной способ уменьшения уровня общего воспаления. Тесты показали, что этот препарат имеет негативные побочные эффекты в виде ухудшения функции мозга и увеличения вероятности заболеваний сердечнососудистой системы.

Старение организма сопровождается повышением числа свободных радикалов, что должно привести к большему потреблению антиоксидантов. Но мы ограничиваем употребление холестерина, подрывая здоровье.

Борьба с холестерином – отдельная тема для обсуждения. Как упоминалось выше, для снижения его уровня используют статины. Ученые провели исследования для выяснения воздействия препарата на организм.

Количество холестерина напрямую связано с половой функцией человека. Секс – не только мысли и эмоции, но и гормональный фон, нарушение которого приводит к пониженному желанию или дисфункции. Главный мужской гормон, отвечающий за сексуальное влечение – тестостерон. Его низкий уровень соответственно отражается на половой жизни. Он производится из холестерина, поэтому прием статинов и диеты нарушают фон, способствуют снижению активности сексуальной жизни.

Липкий белок: роль глютена в воспалении мозга

Второе название глютена – клейковина. В переводе с латинского «глютен» – клей. Функция этого белка – склеивание частиц друг с другом. Именно его надо благодарить за тянущийся сыр в пицце и воздушную мягкую структуру булки.

Кроме пшеницы, клейковина содержится в ячмене и ржи. В промышленности используют глютен, полученный из пшеницы. Его применяют в производстве сыра, подливы, соусов и маргарина.

Из-за липких свойств вещества он плохо переваривается в организме и мешает всасыванию остальных элементов. Пища в кишечнике превращается в липкую пасту, раздражает стенки органа. Последствия выражаются в виде различных симптомов: диареи, запора, болей в животе, тошноты.

Аллергия на глютен встречается у небольшого процента населения, но всем остальным людям белок наносит вред иным способом. Для нервной системы клейковина – враг, которого необходимо уничтожить. Для этого организм выделяет клетки-убийцы, которые в процессе функционирования повреждают стенки кишечника. Одно из возможных последствий – «синдром повышенной кишечной проницаемости», при котором вредные вещества, клетки и бактерии проникают в кровеносную систему.

Взаимосвязь чувствительности к глютену и возникновения психических заболеваний были доказаны в ходе эксперимента 1996 года профессором Мариосом Хаджайвасилио. Многие учреждения здравоохранения перед лечением нарушений нервной системы тестируют пациента на реакцию к клейковине.

Перлмуттер и Лоберг утверждают, что глютен ухудшает работу мозга, даже если человек не страдает расстройствами психики

Цитокины – молекулы, которые активируются в результате отрицательной реакции иммунного механизма на клейковину. Это причина образования фермента ЦОГ-2, отвечающего за боль и воспаление. Большинство болеутоляющих препаратов (аспирин, ибупрофен) борются с некомфортным состоянием, блокируя фермент. Главная проблема в том, что мозг – наименее толерантный к воспалениям орган.