Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии»

Давайте, дорогие друзья, еще раз пройдемся по рецептам и сварим-ка что-то из жидкого да горяченького, да с потрошками, а?

Солянка

Ингредиенты:

– Мясо говядины (мякоть) 500 грамм

– Мясные изделия (ветчина, колбаса, сосиски) 300 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Маринованные огурчики, или каперсы 3—4 штуки

– Чеснок 3 зубчика

– Маслины по вкусу

– Томатная паста 1 столовая ложка

– Масло растительное 2 столовые ложки

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Специи по вкусу

– Лимон 1 штука

– Сметана по вкусу

Приготовление:

– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист и специи. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса

– Достать мясо из бульона, остудить и измельчить

– Процедить бульон и отправить на огонь, выложить туда нарезанное мясо и мясные деликатесы (ветчину, колбасу, сосиски)

– Нарезать огурчики и выложить в бульон, довести до кипения и варить на медленном огне, посолить

– Почистить и измельчить лук и чеснок, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту и влить бульон. Посолить, поперчить, добавить специи и томить на огне 5 минут

– Добавить содержимое на сковороде в бульон, перемешать и варить еще 5—7 минут

– Выключить огонь, добавить маслины, закрыть крышкой и оставить на 30 минут

– Подавать, дополнив лимоном и сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Борщ

Ингредиенты:

– Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Картофель 4 штуки

– Морковь 1 штука

– Свекла 2 штуки

– Капуста 1/3 – ? штуки

– Чеснок 3 зубчика

– Томатная паста 2 столовые ложки

– Масло растительное 1 столовая ложка

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Вода 3—4 литра

Приготовление:

– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса

– Достать мясо из бульона

– Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками

– Посолить бульон и отправить туда картофель, нарезанный кубиками

– Почистить и измельчить лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить

– Добавить содержимое на сковороде в бульон

– Почистить и помыть свеклу, натереть на крупной терке

– На сковороду налить масла и выложить тертую свеклу, обжарить, добавить уксус, потушить 5 минут. После добавить томатную пасту и томить на огне 5—7 минут

– Добавить содержимое на сковороде в бульон