Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов

– Приготовить два больших блюда. Один для риса с тыквой, другой для мясной заправки.

Азербайджанский плов с тыквой готов!

Приятного аппетита!

Мясо барашка, запеченного в земле

Ингредиенты:

– Туша небольшого барана

– Айва 2 кг

– Яблоки3 кг

Приготовление:

– Вырыть яму глубиной размером 1,5 м х 1 м х 1.5 м

– Внутри ямы разжечь большой огонь. Периодически подбрасывать дрова

– Барана разделать на фрагменты. Посолить, поперчить.

– Все мясо поместить в шкуру барана. Добавить яблоки и айву. Зашить шкуру

– Должен получиться плотный мешок из шкуры

– После сгорания дров, горячую золу разложить по дну ямы. Шкуру с мясом и фруктами уложить на золу. Яму закрыть крышкой. Сверху крышки насыпать толстым слоем землю. Сверху этой земли снова разжечь огонь. Время приготовления: около 6 часов

– Убрать землю, снять крышку, вытащить мешок с мясом. Разрезать

– Мясо с фруктами разложить в широкое блюдо

Приятного аппетита!

Туйра- блюдо горцев осетин

Ингредиенты:

– Баранина4 кг

– Лук репчатый1.5 кг

– Вода 4 литра

– Мука200 гр

– Чеснок4 зубчика

– Помидоры3 штуки

– Лавровый лист2 листика

– Паприка 2 столовые ложки

– Перец черный0,5 столовой ложки

Приготовление:

– Мясо разрубить на средние куски по 200 грамм

– Выложить все мясо в казан. Влить 4 литра воды

– Варить 40 минут. Периодически снимать с поверхности бульона пенку

– После появления белой чистой пены посолить бульон 1 столовую ложку

– Разрезанный полукольцами весь лук положить в казан с мясом

– Добавить измельченный чеснок, лавровый лист. Размешать

– Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать небольшими кусками

– Добавить в казан пол столовой ложки черного перца, 2 столовые ложки паприки и очищенные помидоры

– Муку обжарить в чистой сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон с мясом, помидорами и приправами. Все перемешать

Туйра осетинская готова!

Приятного аппетита!

Мясо на камнях

Ингредиенты:

– Говядина мякоть5 кг

– Лук репчатый5 кг

– Масло растительное300 мл

– Соль, перецпо вкусу

– Вода 1.5 литра

– Речные овальные камни25 штук

Приготовление: