Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму

• 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара;

• растертый лавровый лист;

• молотые кориандр и гвоздика.

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на специальной терке.

2. Чеснок пропустить через чесночницу.

3. Разогреть масло, залить морковь.

4. Добавить остальное, перемешать.

5. Разложить по банкам.

Хранить в холодильнике.

Третий рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;

• 2 луковицы;

• 3–4 ложки столового уксуса;

• 4–5 ст. л. растительного масла, 1 головка чеснока;

• 1 ч. л. красного молотого перца;

• 1 ч. л. семян кинзы, перетертых в порошок.

Способ приготовления:

1. Натереть морковь на специальной терке.

2. Добавить уксус и поставить мариноваться на 2–3 часа, затем лишний сок слить.

3. Пережарить лук до темно-золотистого цвета, после чего лук выбросить, а оставшимся горячим маслом залить морковь и сразу добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

4. Всыпать красный перец и семена кинзы, все перемешать.

Хранить в холодильнике.

Совет: точно так же можно готовить салаты из сырой свеклы, редьки или капусты, либо молодых, еще закрученных улиткой и не распустившихся листьев папоротника.

Быстрая засолка капусты

Ингредиенты:

• 4 кг капусты белокочанной;

• 1 кг моркови;

• 1 л воды;

• 1,5 ст. л. соли;

• 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту и морковь, плотно утрамбовать в трехлитровые банки.

2. Растворить соль в литре воды и влить раствор в банки (если воды мало, то ее добавить, не добавляя соли.

3. Через три дня рассол слить, добавить сахар, растворить и снова влить в капусту, через три часа капуста готова к употреблению.

Хранить в холодильнике.

Совет: банки во время квашения надо ставить в тазики, поскольку из банок может вытечь рассол через верх, а он потребуется для растворения сахара.

Рецепт Г. Кизимы

Брюква, репка или турнепс по-чешски

Ингредиенты:

• 500 г брюквы или турнепса;

• 50 г растительного масла;

• 2 крупные луковицы;

• 1 стакан темного пива;

• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить и нарезать тонкими полосками (турнепс долго нельзя оставлять очищенным, так как он быстро чернеет. Целесообразно его ненадолго положить в воду с разведенной в ней лимонной кислотой любой концентрации). Луковицы очистить и мелко порубить.

2. Пожарить лук в масле, после чего добавить овощи и потушить до готовности. Немного охладить и добавить пиво. Вновь довести до кипения.

3. Сложить готовую горячую смесь в стерильную банку, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.