Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму

Хранить в холодильнике.

Баклажаны по-румынски

Ингредиенты:

• 3 баклажана средней величины;

• 150 г растительного масла;

• 100 г репчатого лука;

• 1 ст. л. 9 % уксуса, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Запечь баклажаны в духовке до мягкости.

2. Снять кожицу в горячем виде.

3. Выложить на доску и изрубить ножом.

4. Сложить в миску и посолить по вкусу.

5. Мелко нарезать лук.

6. Добавить к баклажанам лук и уксус, все взбить.

7. Потушить на растительном масле до готовности.

8. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;

• 170 г репчатого лука;

• 2 кг красных томатов;

• 120 г сахара, 90 г соли;

• 80 г зелени петрушки;

• 80 г зелени сельдерея;

• 200 г растительного масла;

• 10 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны кружочками, толщиной 1 см.

2. Сложить в кастрюлю, пересыпать солью, дать настояться 20 минут.

3. Вынуть из рассола и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4. Разложить баклажаны по литровым банкам (600 г на банку).

5. Ошпарить томаты, снять кожицу, нарезать и прокипятить со специями.

6. Залить кипящей смесью баклажаны (400 г на банку) и закатать.

7. Остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике

Совет: вместо томатов можно использовать томатную пасту, разведенную водой, или томатный сок. Если банки перед закаткой стерилизовать 15 минут и потом закатать, то можно хранить их при комнатной температуре.

Острые баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан;

• 3 ст. л. соли без верха;

• 100 г чеснока;

• 40 г горького перца;

• 300 г сладкого перца;

• 1 стакан 9 % уксуса.

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны вместе с кожурой не слишком тонко.

2. Пересыпать солью и поставить настояться 3 часа.

3. Пережарить на небольшом количестве растительного масла.

4. Пропустить через мясорубку чеснок, горький и сладкий перцы.