Приемный покой. Книга 3-1. Диеты, которые вы искали

Запрещается: все алкогольные напитки, свежие хлебобулочные изделия,

изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и

т.д.), супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, жирные сорта говядины,

баранины, свинины, гусь, утки, куры, жирные сорта рыбы (севрюга, осетри-

на, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, ма-

ринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, изделия с кре-

мом, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холод-

ные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца

вкрутую и жареные.

Диета N 5 Б

Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обост-

рения и вне обострения.

Технология приготовления: блюда готовят в основном в протертом и из-

мельченном виде, сваренные в воде и на пару, запеченные. Исключены горя-

чие и очень холодные блюда.

Разрешаются:

Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней вы-

печки из муки 1-го и 2-го сортов, в виде сухарей, несладкое сухое пе-

ченье.

Супы – вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками,

тыквой, с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Можно с

добавлением 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.

Мясо и птица – нежирные сорта говядины, телятина, кролик, курица, ин-

дейка, птицу освобождать от кожи. В отварном или паровом виде, протертое

или рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском "моло-

дое" мясо).

Рыба – нежирные сорта куском и рубленая, отварная или заливная после

отваривания.

Молочные продукты – свежий некислый нежирный, кальцинированный тво-

рог, творожные пасты, пудинги, кисломолочные напитки, молоко – при пере-

носимости.

Яйца – белковые омлеты, до 2 яиц в сутки, желтки не более 1/2в блюда.

Крупы – протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной

крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком, крупяные суфле,

пудинги пополам с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.

Овощи – отварные и запеченные в протертом виде, картофель, морковь,

цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.

Фрукты, ягоды, сладости – спелые мягкие некислые фрукты и ягоды, про-

тертые сырые, запеченные яблоки, протертые компоты из свежих и сухих

фруктов, желе, муссы на ксилите или полусладкие на сахаре.

Напитки – слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком,

отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой -

по переносимости.

Жиры – сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла

(10-15 г) в блюда.

Запрещаются: алкогольные напитки, кофе, какао, газированные и холод-

ные напитки, виноградный сок, ржаной и свежий пшеничный хлеб, изделия из

слоеного и сдобного теста, супы на мясном, рыбном и грибном бульонах,

борщи, щи, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), молочные супы,

жирные сорта мяса, рыбы, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги,