Рагу и запеканки. Легко

?

/

стакана мелко нарезанного корня сельдерея

? 2 ст. ложки мелко нарубленного лука

?

/

стакана мелко нарубленной петрушки

? 1 зубчик чеснока

? 4 желтка

? 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина

? перец – на кончике ножа

?

/

ч. ложки соли

Лук, измельченный чеснок и сельдерей обжарьте на масле (маргарине) до мягкости. Затем добавьте баранину, петрушку, соль, перец и доведите смесь до готовности. Смешайте картофельное пюре с 3 желтками и половину смеси уложите слоем толщиной 2–3 см в смазанную маслом форму.

В середину картофельной массы положите подготовленную баранину, поверх нее – оставшееся картофельное пюре и смажьте его 1 взбитым желтком. Запекайте в духовке 30–35 минут при средней температуре.

Рагу с бараниной, картофелем, красным луком, пивом, петрушкой и чабрецом «Ирландское. Первый вариант»

? 800 г баранины

? 500 г картофеля

? 4 головки красного лука

? 500 мл темного пива

? 1 кубик мясного бульона

? 1/2 пучка петрушки

? 3 веточки чабреца

? 4 ст. ложки оливкового масла

? перец и соль – по вкусу

Картофель очистите и нарежьте кружками. Мясо нарежьте кусками, обжарьте со всех сторон в 2 ст. ложках оливкового масла и переложите в другую емкость. Слейте образовавшийся жир, влейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нашинкованный лук.

Поверх него уложите картофель, затем мясо, посолите, поперчите и добавьте измельченные травы. Влейте пиво, 250 мл воды и добавьте раскрошенный бульонный кубик. Потушите 1 час 30 минут на слабом огне.

Рагу с бараньей лопаткой, репой, морковью, луком-пореем, пивом, тимьяном и петрушкой «Ирландское. Второй вариант»

? 1 кг бараньей лопатки

? 4–6 шт. репы

? 1 шт. моркови

? 1–2 стебля лука-порея (средняя часть)

? 2–3 луковицы

? 500 мл темного пива

? 1 щепотка сушеного тимьяна

? зелень петрушки, черный перец горошком и соль – по вкусу

Мясо и все овощи нарежьте небольшими кусками. Уложите в сотейник сначала половину нормы овощей, затем лука, поверх него все мясо, затем оставшийся лук и поверх него остаток овощей.

Посолите, добавьте перец горошком, тимьян, влейте пиво, 500 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и потушите 2 часа. Подавайте, посыпав мелко рубленной петрушкой.

Рагу с бараньей грудинкой, шампиньонами, репой, морковью, луком, корнем петрушки и зеленью «Ширли-мырлинское»

? 500 г бараньей грудинки

? 4–5 средней величины шампиньонов

? 1 шт. небольшой репы

? 1 шт. моркови

? 2 луковицы

? 1 корень петрушки

? 2–3 ст. ложки сливочного масла

? растительное масло, бульон, любая зелень, перец и соль – по вкусу

Баранью грудинку нарубите вместе с костями небольшими кусками (как для шашлыка), посолите, поперчите и слегка обжарьте на сливочном масле. Нашинкованный лук слегка обжарьте на растительном масле, влейте бульон и прокипятите.

Отдельно обжарьте на растительном масле нашинкованные грибы. Корень петрушки, морковь, репу нарежьте кусочками и подержите немного в кипятке.