Все подготовленные продукты уложите в форму, влейте бульон или воду, посолите и перемешайте. Потушите в духовке или на плите на очень слабом огне до готовности. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Рагу с бараниной, капустой, картофелем, кабачками, помидорами, чесноком, мятой и орегано «Базельское»
? 800 г мякоти баранины
? 400 г молодой капусты
? 4–5 средних по величине картофелин
? 2 средних по величине молодых кабачка
? 2 крупных помидора
? 2 шт. крупной моркови
? 2 луковицы
? 4–5 зубчиков чеснока
? 1 веточка мяты
? оливковое масло, сушеный орегано, черный перец горошком и соль – по вкусу
Мясо нарежьте небольшими кусками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный полукольцами (или четвертинками колец) лук и обжарьте все, помешивая, 5–7 минут. Затем положите крупно нарезанные капусту и картофель, нарезанный полукружиями кабачок, нарезанные кубиками морковь и помидоры.
Влейте 2 стакана подсоленного кипятка и потушите все на слабом огне в течение 1 часа 30 минут – 2 часов. В конце тушения добавьте измельченный чеснок, черный перец горошком, орегано и несколько листочков мяты.
Блюда с фаршем
Мясная запеканка с капустой, рисом, луком, томатным соусом и сметаной «Супер ленивая»
? 500 г любого фарша
?
/
кочана капусты
?
/
стакана риса
? 1–2 луковицы
? 1
/
стакана воды
? 2 ч. ложки соли
? растительное масло, томатный соус, сметана, перец и соль – по вкусу
Лук и капусту крупно нарежьте. В блендер влейте 1 стакан воды, положите лук и взбейте. Добавьте половину нормы капусты и продолжайте взбивать. Долейте полстакана воды (вместо воды можно взять сметану), положите оставшуюся капусту, взбейте все вместе, посолите, поперчите, по желанию добавьте томатный соус и тщательно взбейте смесь.
Смешайте фарш с сырым рисом, влейте луковокапустную смесь и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму и разровняйте. Запекайте в духовке 50–60 минут при температуре 180 °C. Готовую запеканку смажьте сметаной и запекайте еще 5 минут.
Запеченное рагу в тыкве с фаршем, перцем чили, кукурузой, зеленым горошком, чесноком, карри и петрушкой «Мехико»
? 200 г любого мясного фарша
? 1 кг тыквы
? 150 г консервированной кукурузы
? 150 г консервированного зеленого горошка
? 2–3 луковицы
? 1 зубчик чеснока
? 600 мл овощного бульона
? 2 стручка красного перца чили
? 2 ст. ложки томатной пасты
? 1 ст. ложка муки
?
/
ч. ложки карри
? 1 пучок петрушки
? 2 ст. ложки растительного масла
? соль – по вкусу
У тыквы срежьте верхнюю часть и удалите ложкой мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками. Стручки перца чили и лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Мясной фарш обжарьте на части растительного масла и приправьте солью и карри. Петрушку измельчите.
Мякоть тыквы и лук обжарьте в течение 5 минут на оставшемся растительном масле. Добавьте перец чили, чеснок, томатную пасту, влейте овощной бульон и поварите все 10 минут. Затем всыпьте муку, положите кукурузу, зеленый горошек, мясной фарш и петрушку. Посолите, дайте настояться в течение 5 минут и уложите в подготовленную тыкву. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 150 °C.