Оценить:
 Рейтинг: 0

Оригинальные рецепты украинской кухни

Год написания книги
2017
<< 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 >>
На страницу:
19 из 21
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
? 1 небольшой корень петрушки

? 1 луковица

? лавровый лист, перец и соль – по вкусу

В кипящую воду положите нашинкованные морковь, корень петрушки, лук и сварите до готовности. Затем добавьте нарезанную кусками очищенную рыбу, посолите, поперчите и поварите 45 минут. Перед тем как снять юшку с огня, положите лавровый лист.

Подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Грибная юшка с фрикадельками из рыбы, картофелем, луком и зеленью

«Хаджибеевская»

? 7 шт. сушеных грибов

? 5 картофелин

? 1 луковица

? 1 ст. ложка сливочного масла

? любая зелень, перец и соль – по вкусу

Для фрикаделек:

? 300 г филе любой рыбы

? 1 луковица

? 1 яйцо

? перец и соль – по вкусу

Сушеные грибы промойте, залейте холодной водой и сварите. Готовые грибы извлеките из бульона, сохранив его, мелко нарежьте и обжарьте с нашинкованным луком на сливочном масле. В грибной бульон положите нарезанный дольками картофель, обжаренные грибы, лук, посолите, поперчите и поварите 10 минут. Спустя это время добавьте фрикадельки, рубленую зелень и прокипятите.

Для фрикаделек рыбное филе и лук 2 раза пропустите через мясорубку, добавьте взбитое яйцо, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно взбейте, сделайте фрикадельки и сварите их в кипящей подсоленной воде.

Юшка с галушками, картофелем, луком и салом

«Кировоградская»

? 2 л мясного бульона

? 5 картофелин

? 2 луковицы

? 100 г сала

? перец и соль – по вкусу

Для галушек:

? 1

/

стакана муки

? 1 яйцо

?

/

стакана воды

? соль – по вкусу

В кипящий мясной бульон положите нарезанный кубиками картофель, через 5 минут добавьте галушки. Поварите на среднем огне около 1 0 минут, затем посолите, поперчите и заправьте салом, обжаренным с мелко нарезанным луком.

Для галушек замесите тесто, смешав муку с яйцом, солью и водой. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см и нарежьте квадратиками со стороной 1,5 см.

Картофельная юшка с зеленым горошком, желтками, корнем петрушки и сливками

«Павлоградская»

? 700 г картофеля

?

/

стакана зеленого горошка

? 1 шт. моркови

? 1 луковица

? 1 корень петрушки

? 2 желтка

?

/

стакана сливок

<< 1 ... 15 16 17 18 19 20 21 >>
На страницу:
19 из 21