? 500 г абрикосов
? 1 яблоко
? 1 ст. ложка измельченных орехов
? зеленый салат (лучше с большими листьями круглой формы) – по вкусу
Для соуса:
? 2 ст. ложки майонеза
? 3 ст. ложки сметаны
? сахар и соль – по вкусу
Курятину, абрикосы, яблоки мелко порежьте, перемешайте и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, майонез, сахар и соль. Листья салата разложите на блюде, выложите на них смесь из мяса, абрикосов и яблок. Подавайте, посыпав орехами.
Тарталетки с паштетом из птицы «О, блаженство!»
? 10 готовых тарталеток
? 200 г жареной мякоти индейки (курицы, утки, гуся)
? 100 г сыра
? 4 ст. ложки майонеза
? 1/
ч. ложки измельченного мускатного ореха
? 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
? веточки петрушки, маслины и соль – по вкусу
Мясо птицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, мускатный орех, рубленую петрушку, соль и тщательно взбейте. Приготовленной смесью наполните тарталетки. Подавайте, украсив маслинами и веточками петрушки.
Теплый салат с куриной печенью «Ваше счастье»
? 500 г куриной печени
? 1 пучок салата с красными листьями
? 150–200 г винограда без косточек
? 1 ст. ложка винного уксуса
? 1–2 ст. ложки кедровых орешков
? 2 ст. ложки масла из виноградных косточек
? перец и соль – по вкусу
Печень промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте масло и быстро обжарьте печень со всех сторон до светло-коричневого цвета. Добавьте к печени уксус, виноград, перец, соль и тщательно перемешайте. Листья салата разложите на блюде и выложите на них подготовленную печень. Подавайте, посыпав орешками.
Закуска из птичьих потрохов «Их сиятельство»
? 200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок)
? 2 сваренных вкрутую яйца
? 1 луковица
? 3–4 ст. ложки тертого сыра
? 1–2 ст. ложки томатной пасты (кетчупа)
? 1 яйцо
?
/
стакана сметаны и 1–2 ст. ложки сметаны (майонеза)
? сливочное масло или маргарин, зелень, перец и соль – по вкусу
Потроха промойте, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с нашинкованным луком, посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. ложку тертого сыра, измельченные вареные яйца, томатную пасту (кетчуп), сметану и прокипятите.
Выложите смесь в смазанную маслом (маргарином) форму или порционные формочки. Залейте яйцом, взбитым со сметаной (майонезом), посыпьте тертым сыром и запеките в духовке. Не пересушите! Подавайте, посыпав измельченной зеленью, в горячем или холодном виде.
Паштет из гусиной печени «Наше фуа-гра»
? 400 г гусиной печени
? 400 г телятины
? 400 г вареной курятины
? 2 шампиньона
? 5 луковиц
? 5 яиц
? 200 г сливочного масла
? зелень и майонез для украшения