Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

Новость не очень хорошая: это та самая диета, которая всегда должна быть под рукой, ибо с диареей (в том числе и сильной) мы в своей жизни сталкиваемся почти так же часто, как с простудами.

Итак, что можно есть при диарее, геморрое и прочих заболеваниях толстого кишечника и прямой кишки:

жидкую гречку и слизистую овсяную кашу, приготовленную исключительно на воде;

супы на бульоне с добавлением риса или манки, которые обеспечивают «скрепляющий» эффект;

настои из овощей;

нежирное говяжье и телячье филе, мясо кролика, диетическую курицу без кожи (отварную и протертую);

рыбу нежирных сортов (к примеру, отварной хек);

творог низкой калорийности;

яйца, сваренные всмятку, можно чередовать с омлетом, приготовленным на пару;

какао, некрепкий кофе, некоторые виды соков, разведенных очищенной водой; зеленый, черный чай, компот из сухофруктов, кисели, негазированная вода;

печеные яблоки сладких сортов;

бананы.

Супы

Рисовый отвар «с секретом»

К огромному сожалению, при сильной диарее, особенно в самом ее начале, без рисового отвара никак не обойтись. Но его вкус не нравится зачастую ни детям, ни взрослым. Что мы можем сделать для того, чтобы этот отвар все-таки был съеден и принес пользу? Будем пользоваться «обманками».

Ингредиенты

Для отвара

• 1? ст.л. круглозерного риса

• 500 мл воды

Варианты «обманок»

1)

• 1 лавровый лист

• 4 горошины черного перца

• 2 горошины душистого перца

2)

• 1 зонтик старого укропа

• 1 лавровый лист

3)

• 1 размятый стебель лемонграсса

• цедра лайма

4)

• корочка сухого бородинского хлеба

• ? зубчика чеснока

Супы

5)

• молотая корица

• молотая гвоздика

• ванилин

• щепотка сахарной пудры

Приготовим сам отвар. Зальем рис холодной водой и проварим 60 минут на слабом огне в кастрюле, накрытой крышкой. Некоторые источники говорят, что отвар нужно процедить. Не спешите. Лучше протереть полностью разварившийся рис через сито. Так у больного будет иллюзия не просто чего-то медицинского, а супа.

А теперь по поводу «обманок».

1) В самом начале приготовления риса добавляем в отвар лавровый лист, горошины черного и душистого перца – отвар станет пахнуть вкусным супом. (Их вы, естественно, выловите и выбросите.)

2) Точно так же может подействовать зонтик старого укропа в сочетании с лаврушкой.

3) Точно так же (только с ароматом другого супа) действуют лемонграсс и цедра лайма (цедры нужно немного, и срезать ее следует крупными стружками овощечисткой).

4) Точно так же может подействовать корочка сухого бородинского хлеба, тщательно натертая чесноком и опущенная в тарелку перед подачей. Пусть она там «погостит» 5 минут, а потом вы ее уберете.

5) Детям часто нравятся отвары с ароматами корицы, гвоздики и ванили. Чуточку этих специй – и вы получаете почти кашу-растируху. Только припудрите ее при подаче буквально половиной щепотки сахарной пудры для полной иллюзии.

Словом, не страшитесь безликости отвара. Он тоже может быть вкусным.

Геркулесовый суп с яблоком

Это тирольский супчик, которым мамы выхаживают детей после болезней, и он отлично поможет нам при нашей диете.

Ингредиенты