Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов

• 2 ст.л. порошка из куриных желудочков

На куриных косточках и крупной морковке варим слабенький бульон.

Примерно через час после закипания к нему добавляем хорошо просушенную домашнюю лапшу (можно вермишель) и сухую петрушку.

Морковь и кости изымаем, морковь трем на самой мелкой терке и возвращаем в суп.

Огонь уменьшаем, добавляем порошок куриных желудочков и доводим до кипения. В этот момент любой суп начинает пахнуть изумительно вкусно, прямо домашней цыпой.

Суп остужаем до теплого состояния и в два-три приема скармливаем болящему. В этой связи лучше его варить не более 500 мл.

* Острая диарея пройдет уже через час, а хроническая, если есть этот суп хотя бы раз в день, тоже вылечится довольно быстро. Пленка в куриных желудках содержит ферменты, активно принимающие участие в процессах пищеварения и нормализующие работу ЖКТ.

Обратите внимание на еще один рецепт бабы Гали в разделе «вторые блюда».

Целебная уха

Ингредиенты

• 1? л воды

• 1 маленькая луковица в шелухе

• 1 средняя морковь

• немного сухой зелени и лавровый лист по вкусу

• 4 картофелины

• 500 г любой нежирной рыбы (лучше филе)

• соль по вкусу

Доводим воду до кипения, опускаем в нее мытую луковицу прямо в шелухе и мытую очищенную морковь, разрезанную пополам. Морковь и лук должны вариться примерно 30 минут.

Убираем лук, в воду кладем специи, соль и очищенные целые картофелины. Варим еще 20 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты и аккуратно, чтобы не обжечься, толкушкой раздавливаем картошку и морковь в пюре.

Филе рыбы режем мелкими кубиками, отправляем в кастрюлю и возвращаем все на огонь. Готовим на слабом огне еще 15 минут, неплотно прикрыв крышкой.

Остужаем уху до теплого состояния (в результате жидкость у нас уварилась почти на треть) и подаем нашему болящему. Это вкусно и очень полезно!

Вторые блюда и гарниры

Морковная каша на луковой шелухе от травницы бабы Гали

Внимание: рецептом уже лет сто пользуются все жители села Царькут (Украина) при лечении диареи

Эффективность морковной каши тоже могу засвидетельствовать лично, ибо в детстве, наевшись зеленых абрикосов или напившись стоячей грязной воды из пруда, мы подзалетали на затяжную диарею довольно часто.

Ингредиенты

• большая горсть луковой шелухи

• 4 крупные моркови

• примерно 1 л воды

• сливочное масло для подачи

• соль по вкусу

Шелуху тщательно моем. Морковь моем со щеткой, но не чистим. Можно морковь еще пару раз обдать кипятком.

Помещаем в воду мытую луковую шелуху и морковь, варим до полной мягкости морковки.

Морковь извлекаем, немного остужаем, трем на самой мелкой терке и дополнительно разводим морковное пюре отваром из луковой шелухи, до состояния крем-супа. Это фактически и есть суп, но баба Галя упорно именовала его кашей.

Пюре подсаливаем, добавляем чуточку сливочного масла для вкуса и съедаем кашу остывшей через определенные интервалы времени (часа через 2) по 3–4 полные столовые ложки, пока не съедим всю. Диарея отступает уже после второй или третьей порции.

Греча старорусская

Здесь все совсем просто, но потребуется заранее отмерить воду.

Не удивляйтесь, но каша может получиться разной густоты: от жидкой до довольно крутой, это зависит от качества крупы. Но вкусно будет в любом случае. И полезно – тоже в любом.

Ингредиенты

• 1 стакан гречневой крупы

• 4 стакана воды

• немного сливочного масла

• соль по вкусу

Гречку перебираем и прокаливаем на сухой сковороде. В данном случае мы ее не моем, поэтому нам нужно, чтобы все микробы погибли от температуры. Высыпаем гречку на кухонное полотенце и тщательно ее протираем. Порциями промалываем гречку на кофемолке в муку.

Наливаем в кастрюлю теплую кипяченую воду и аккуратно размешиваем в ней гречневую муку. Ставим на огонь и, помешивая, варим до тех пор, пока каша не начнет плеваться.

Выключаем огонь, добавляем соль и немного сливочного масла, оставляем настояться под крышкой еще около 30 минут.

Рисовая каша со сладким яблоком

Ингредиенты

• 4 ст.л. риса