Последний отзыв
Очень интересная!
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Грушево-яблочное вино
Груши и яблоки являются наиболее подходящим сырьем для изготовления вина. Они занимают второе место после винограда. За границей грушево-яблочное вино известно как сидр. Этот напиток распространен повсеместно.
На вино идут различные сорта груш и яблок. Вина из груш как таковые производятся довольно редко. Обычно их используют как компонент для различных плодово-ягодных вин.
Плоды тщательно перемывают проточной дой и удаляют все загнившие части. Для измельчения можно использовать терку или мясорубку. Полученную массу помещают в приготовленную чистую емкость и оставляют на двое суток. За это время ее несколько раз помешивают деревянной ложкой. Чтобы выход вина составил 10 частей, нужно взять 12 частей плодов, причем 1 /3 должна состоять из сладких плодов, 2 /3 – из кислых.
Через двое суток массу отпрессовывают и полученный сок переливают в бочонок. Отжатую массу разбавляют водой, перемешивают и помещают в приготовленную емкость для брожения. Полученные сусла по окончании бурного брожения смешивают. Для того чтобы усилить аромат вина, в бродящее сусло кладут холщовый мешочек с небольшим количеством свежезасушенных цветов бузины и 2–3 щепотками кориандра. Мешочек затягивают шнурком, чтобы содержимое не попало в напиток. Настойку процеживают и разливают в бутылки. Если вино недостаточно прозрачно, то добавляют немного рыбьего клея. Через месяц вино готово к употреблению.
Ежевичное вино
Прекрасное сладкое вино получается из ягод ежевики. По вкусу оно напоминает старый портвейн. Сок, полученный из ежевики, легко бродит и почти не подвергается заболеваниям. Брожение может проходить в помещении с довольно низкой температурой. Ягоды для приготовления вина лучше всего брать хорошо вызревшие, иначе напиток может получиться слишком водянистым и без должного аромата.
Рецепт № 1
Вначале приготовить сок смородины (2 л), так как эти ягоды созревают значительно раньше. Чтобы сок сохранился и не забродил до того времени, когда будет изготовлен сок из ягод ежевики (2 л), следует поступить следующим образом. Во-первых, бочонок, в котором будет храниться сок, слегка окурить. Ягоды смородины поместить в кастрюлю и распаривать в течение часа на водяной бане. Затем с помощью пресса отжать сок и в эмалированной кастрюле прокипятить на медленном огне 3–5 минут. Остудить до 35–40 °C, перелить в бочонок и плотно закрыть.
Так смородинный сок будет храниться до приготовления ежевичного.
Хорошо вызревшие ягоды ежевики кладут под пресс. Полученный сок фильтруют. Затем в емкость помещают 2 л ежевичного сока, 2 л смородинного сока, 5 л воды и 2–3 кг сахара, предварительно растворенного в небольшом количестве жидкости. Полученную смесь перемешивают и ставят для брожения. В процессе брожения содержание винной кислоты в растворе не будет превышать 5 %. Настаивают 1–1,5 месяца, после чего процеживают и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают. Хранят в погребе или любом другом прохладном месте
Рецепт № 2
Для приготовления столового ежевичного вина требуется 3,5 л ежевичного сока, 3,5 л воды, 1,8 кг сахара песка, 7,5 г винного камня. Из этих компонентов получается 7,5 л прекрасного ароматного вина. Сахар и винный камень предварительно растворить в горячей воде и остудить. Когда сироп остынет до температуры 35–40 еС, его можно смешать с соком (сироп не должен быть слишком холодным или слишком горячим).
Чистые ягоды ежевики кладут в определенную емкость и пересыпают небольшим количеством сахара. Настаивают 24 часа, после чего ягоды перетирают. Полученную ягодную массу ставят в помещение, где температура должна быть 16–17 °C. Смесь необходимо изредка помешивать. После того как смесь настоится, сок выжимают под прессом. Для получения более ка чественного напитка настаивать нужно 30–35 дней, закрыв емкость пробкой, имеющей стеклянный стержень, на который надета резиновая трубка, другой конец ее помещен в банку с водой. Вино приобретет прозрачность, и его можно разлить в бутылки, плотно закупорить и засмолить. Хранить в погребе. Через два месяца вино готово к употреблению.
Земляничное вино
Рецепт № 1
Потребуется 4 л земляничного сока, 2 л воды, 1,2 кг сахара, 10 г виннокаменной кислоты, 0,5 л дистиллированной воды.
Хорошо очищенные ягоды земляники помещают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Настаивают сутки, после чего добавляют воду, тщательно перемешивают. Полученную жидкость заливают в бутыль и закрывают. Ставят в прохладное место и настаивают 2–3 месяца. Перебродившую жидкость нужно процедить, а ягодную массу отжать и удалить. Полученное после первого настаивания вино не имеет должной прозрачности, поэтому напиток настаивают в течение месяца в прохладном месте, закрывают бутыль пробкой, содержащей стеклянный стержень, на который надета резиновая трубка. Другой конец помещен в сосуд с водой. Вино готово, и его нужно разлить в бутылки. Открытое вино долго хранить не рекомендуется, поскольку при взаимодействии с воздухом оно окисляется и теряет приобретенный аромат.
Рецепт № 2
Ягоды промыть проточной водой и оставить на 2–3 часа, чтобы стекла вода. В приготовленную посуду складывать слоями ягоды (4 кг), пересыпая сахаром (1,2 кг), причем ягоды не раздавливают. На дно посуды насыпают ягоды, а лишь затем сахар и т. д. Ставят в прохладное место и настаивают 1,5–2 суток. Полученную жидкость процеживают, а сок из ягод отжимают. Воды берут ровно столько, сколько получилось сока. Переливают в стеклянную бутыль и ставят для брожения в помещение с температурой 10–15 °C. В конце брожения добавляют немного сахара, и вино готово. Разливают в бутылки и ставят в погреб на хранение.
Клубничное вино
На 1,5 кг ягод клубники берут 1 кг сахара и 1,5 л воды. При таком соотношении крепость вина составляет 16–18°. В процессе брожения сахар добавляют в два этапа, что позволяет брожению начаться раньше и протекать более плодотворно.
Из 1 кг сахара и 1,5 л воды варят сироп и охлаждают до температуры парного молока. Клубнику разминают, помещают в бутыль и заливают приготовленным сиропом. Полученную смесь оставляют в помещении с температурой 17–18 °C. Во время брожения смесь рекомендуется помешивать деревянной ложкой 2–3 раза в день. Это проделывается для того, чтобы на поверхности не появилось плесени и для предупреждения появления уксусного брожения. Ложки, сделанные из какого-либо металла, не подходят. Через 8-10 дней сок процеживают, ягоды отжимают. Заливают в бутылку, где продолжится «тихое» брожение, которое длится 5–6 недель в емкости, закрывают пробкой со вставленной внутрь стеклянной трубкой, на которую надевается резиновая. Другой конец погружают в сосуд с водой. В результате «тихого» брожения осадок выпадает на дно, и вино приобретает прозрачность. Его наливают в бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают. Во время выдержки процессы, происходящие в напитке, улучшают аромат и вкус. Через два месяца вино готово к употреблению. Хранят его при температуре 10–12 еС не больше года.
Крыжовниковое вино
Рецепт № 1
Ягоды крыжовника берут в таком количестве, чтобы получился 1 л чистого сока. Кроме этого, требуется 1,7–1,8 л воды и 700–800 г сахара.
Для приготовления вина можно использовать как недозревшие ягоды, так и вполне спелые. При зрелых ягодах процесс брожения наступает гораздо позднее, но вино отличается хорошим ароматом и превосходным вкусом. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, раздавливают и добавляют небольшое количество воды и сахара. Посуду ставят в прохладное место, помешивая 1–2 раза в день деревянной ложкой. После 3–4 дней массу помещают под пресс, и полученный сок переливают в бутыль, добавляя сахар и воду. Ставят для брожения в теплое помещение. После брожения вино процеживают и разливают в бутылки. Хранят в прохладном месте.
Рецепт № 2
Это вино приготавливают из не совсем зрелых ягод, поэтому способ немного отличается от предыдущего – из спелых ягод.
2 части ягод раздавливают и помещают в бочонок. Ягоды раздавливают как можно тщательнее. К полученной массе добавляют 2 части воды. Настаивают одни сутки, после чего кашицу отжимают через грубое полотно, прибавляя к смеси 5 частей воды. К отжатому соку добавляют 1–1,2 части сахара. Затем полученную жидкость переливают в бочонок и закрывают крышкой. Ставят в помещение при температуре от 10–15 °C и настаивают 1–2 дня. По окончании брожения вино будет мутным и недостаточно прозрачным. Очистить от осадка его можно рыбьим клеем.
Образовавшийся осадок опустится на дно. Вино нужно аккуратно слить, не смешав жидкости.
Для крепости в чистое вино можно добавить хорошей водки. Количество водки берется в два раза больше, чем использованное количество сахара. В данном случае водка составляет 2 части. Жидкость перемешивают деревянной ложкой и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают и засмаливают. Хранить лучше при температуре 8-10 °C в течение одного месяца, после чего вино готово к употреблению. В дальнейшем температуру при хранении можно уменьшить, поэтому бутылки лучше всего поместить в погреб.
Рецепт № 3
По этому рецепту делают десертное вино. Для начала из ягод нужно получить чистый сок (1л). Крыжовник моют проточной водой и удаляют мусор. Ягоды кладут в кастрюлю и распаривают в течение часа на водяной бане. Распаренную массу остужают и раздавливают. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на 2–3 дня в прохладное место. После чего массу прессуют. Воды нужно взять столько, сколько получилось сока, и облить выжимки. Размешать смесь и оставить на три дня, после чего еще раз отпрессовать. Оба сока, полученные после двух прессований, смешать и добавить 250–300 г сахара на 1 л сока. Полученный раствор залить в бутыль, закрыть и настаивать 1,5–2 месяца, после чего разлить в бутылки, плотно закупорить и засмолить. Если вино недостаточно прозрачно, то в напиток добавляют немного рыбьего клея.
Рецепт№4
Готовят сок из ягод. Для этого чистые ягоды пропаривают и прессуют. Водой, количество которой должно быть равным полученному соку, залить выжимки. Настоять 2 дня, после чего еще раз отпрессовать. Соки, полученные после двух прессований, смешать, добавить сахар. Поместить в бутыль и поставить в теплое место для брожения. После чего вино процедить и поставить на хранение. Алкоголь, который получился в большом количестве, делает вино прочным и менее доступным порче.
Малиновое вино
Рецепта № 1
Готовят сироп из сахара и воды. В эмалированную кастрюлю насыпают 1 кг сахара и заливают 1,5 л воды. Ставят на огонь и кипятят. Варят до тех пор, пока на поверхности перестанет образовываться пенка, которую нужно периодически удалять. Сироп готов, и его снимают с огня. Охлаждают до температуры парного молока. Ягоды кладут в приготовленную емкость и заливают сиропом.
Смесь настаивают при температуре 16–18 °C, перемешивая 2–3 раза в день деревянной ложкой. Чтобы сок не переливался во время брожения, емкость оставляют незаполненной на 1/10.
Через 8 дней сок отделяют от плодовой массы и разливают в бутылки, где будет продолжаться «тихое» брожение. Поэтому крышку нужно взять деревянную или каучуковую, так как внутрь вставляют стеклянную трубку, на которую надевают резиновую. Другой конец помещают в банку с водой. Вино настаивается 5–6 недель.
Через 6 недель осадок опустится на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутылки, плотно закрывают и помещают в погреб для выдержки. Через 2 месяца вино готово к употреблению. За это время улучшаются вкус и аромат. Готовое вино хранят при температуре 10 еС, но не больше года.
Рецепт № 2
1,5 кг малины, 3 л воды, 1 кг сахара.
Это вино делают так же, как описано в рецепте № 1, но увеличивают в два раза количество сахара. Однако такое вино получается менее стойкое и содержание спирта составляет 10–12 °C. При желании получить более крепкое вино можно добавить хорошей водки, в которой не будут присутствовать сивушные масла, иначе малиновый аромат уничтожится.
Еще один недостаток этого вина – оно легко подвергается уксусному брожению.
Рецепт № 3
Ягоды малины раздавливают и заливают водой. На 10 частей ягод берут 4 части воды. Лучше всего ягодную массу и воду поместить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и настаивать в теплом помещении. Через два дня жидкость процедить, а ягоды тщательно отжать. После процеживания к полученному соку добавить 1 часть смородинного сока. 5 частей сахара растворить в небольшом количестве жидкости, смешать с малиновым и смородинным соками. Вино помещают в емкость и ставят для брожения. После чего разливают в бутылки, плотно закупоривают и смолят. Если после брожения напиток не получает желаемой прозрачности, то можно добавить немного рыбьего клея и дать постоять еще 8-10 дней, а уже потом разливать в бутылки.
Полынное вино
Для приготовления полынного вина можно использовать любое готовое вино: яблочное, грушевое, малиновое, вишневое, виноградное и т. д. Полынь придаст напитку своеобразный аромат и слегка терпковатый вкус.
Груши и яблоки являются наиболее подходящим сырьем для изготовления вина. Они занимают второе место после винограда. За границей грушево-яблочное вино известно как сидр. Этот напиток распространен повсеместно.
На вино идут различные сорта груш и яблок. Вина из груш как таковые производятся довольно редко. Обычно их используют как компонент для различных плодово-ягодных вин.
Плоды тщательно перемывают проточной дой и удаляют все загнившие части. Для измельчения можно использовать терку или мясорубку. Полученную массу помещают в приготовленную чистую емкость и оставляют на двое суток. За это время ее несколько раз помешивают деревянной ложкой. Чтобы выход вина составил 10 частей, нужно взять 12 частей плодов, причем 1 /3 должна состоять из сладких плодов, 2 /3 – из кислых.
Через двое суток массу отпрессовывают и полученный сок переливают в бочонок. Отжатую массу разбавляют водой, перемешивают и помещают в приготовленную емкость для брожения. Полученные сусла по окончании бурного брожения смешивают. Для того чтобы усилить аромат вина, в бродящее сусло кладут холщовый мешочек с небольшим количеством свежезасушенных цветов бузины и 2–3 щепотками кориандра. Мешочек затягивают шнурком, чтобы содержимое не попало в напиток. Настойку процеживают и разливают в бутылки. Если вино недостаточно прозрачно, то добавляют немного рыбьего клея. Через месяц вино готово к употреблению.
Ежевичное вино
Прекрасное сладкое вино получается из ягод ежевики. По вкусу оно напоминает старый портвейн. Сок, полученный из ежевики, легко бродит и почти не подвергается заболеваниям. Брожение может проходить в помещении с довольно низкой температурой. Ягоды для приготовления вина лучше всего брать хорошо вызревшие, иначе напиток может получиться слишком водянистым и без должного аромата.
Рецепт № 1
Вначале приготовить сок смородины (2 л), так как эти ягоды созревают значительно раньше. Чтобы сок сохранился и не забродил до того времени, когда будет изготовлен сок из ягод ежевики (2 л), следует поступить следующим образом. Во-первых, бочонок, в котором будет храниться сок, слегка окурить. Ягоды смородины поместить в кастрюлю и распаривать в течение часа на водяной бане. Затем с помощью пресса отжать сок и в эмалированной кастрюле прокипятить на медленном огне 3–5 минут. Остудить до 35–40 °C, перелить в бочонок и плотно закрыть.
Так смородинный сок будет храниться до приготовления ежевичного.
Хорошо вызревшие ягоды ежевики кладут под пресс. Полученный сок фильтруют. Затем в емкость помещают 2 л ежевичного сока, 2 л смородинного сока, 5 л воды и 2–3 кг сахара, предварительно растворенного в небольшом количестве жидкости. Полученную смесь перемешивают и ставят для брожения. В процессе брожения содержание винной кислоты в растворе не будет превышать 5 %. Настаивают 1–1,5 месяца, после чего процеживают и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают. Хранят в погребе или любом другом прохладном месте
Рецепт № 2
Для приготовления столового ежевичного вина требуется 3,5 л ежевичного сока, 3,5 л воды, 1,8 кг сахара песка, 7,5 г винного камня. Из этих компонентов получается 7,5 л прекрасного ароматного вина. Сахар и винный камень предварительно растворить в горячей воде и остудить. Когда сироп остынет до температуры 35–40 еС, его можно смешать с соком (сироп не должен быть слишком холодным или слишком горячим).
Чистые ягоды ежевики кладут в определенную емкость и пересыпают небольшим количеством сахара. Настаивают 24 часа, после чего ягоды перетирают. Полученную ягодную массу ставят в помещение, где температура должна быть 16–17 °C. Смесь необходимо изредка помешивать. После того как смесь настоится, сок выжимают под прессом. Для получения более ка чественного напитка настаивать нужно 30–35 дней, закрыв емкость пробкой, имеющей стеклянный стержень, на который надета резиновая трубка, другой конец ее помещен в банку с водой. Вино приобретет прозрачность, и его можно разлить в бутылки, плотно закупорить и засмолить. Хранить в погребе. Через два месяца вино готово к употреблению.
Земляничное вино
Рецепт № 1
Потребуется 4 л земляничного сока, 2 л воды, 1,2 кг сахара, 10 г виннокаменной кислоты, 0,5 л дистиллированной воды.
Хорошо очищенные ягоды земляники помещают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Настаивают сутки, после чего добавляют воду, тщательно перемешивают. Полученную жидкость заливают в бутыль и закрывают. Ставят в прохладное место и настаивают 2–3 месяца. Перебродившую жидкость нужно процедить, а ягодную массу отжать и удалить. Полученное после первого настаивания вино не имеет должной прозрачности, поэтому напиток настаивают в течение месяца в прохладном месте, закрывают бутыль пробкой, содержащей стеклянный стержень, на который надета резиновая трубка. Другой конец помещен в сосуд с водой. Вино готово, и его нужно разлить в бутылки. Открытое вино долго хранить не рекомендуется, поскольку при взаимодействии с воздухом оно окисляется и теряет приобретенный аромат.
Рецепт № 2
Ягоды промыть проточной водой и оставить на 2–3 часа, чтобы стекла вода. В приготовленную посуду складывать слоями ягоды (4 кг), пересыпая сахаром (1,2 кг), причем ягоды не раздавливают. На дно посуды насыпают ягоды, а лишь затем сахар и т. д. Ставят в прохладное место и настаивают 1,5–2 суток. Полученную жидкость процеживают, а сок из ягод отжимают. Воды берут ровно столько, сколько получилось сока. Переливают в стеклянную бутыль и ставят для брожения в помещение с температурой 10–15 °C. В конце брожения добавляют немного сахара, и вино готово. Разливают в бутылки и ставят в погреб на хранение.
Клубничное вино
На 1,5 кг ягод клубники берут 1 кг сахара и 1,5 л воды. При таком соотношении крепость вина составляет 16–18°. В процессе брожения сахар добавляют в два этапа, что позволяет брожению начаться раньше и протекать более плодотворно.
Из 1 кг сахара и 1,5 л воды варят сироп и охлаждают до температуры парного молока. Клубнику разминают, помещают в бутыль и заливают приготовленным сиропом. Полученную смесь оставляют в помещении с температурой 17–18 °C. Во время брожения смесь рекомендуется помешивать деревянной ложкой 2–3 раза в день. Это проделывается для того, чтобы на поверхности не появилось плесени и для предупреждения появления уксусного брожения. Ложки, сделанные из какого-либо металла, не подходят. Через 8-10 дней сок процеживают, ягоды отжимают. Заливают в бутылку, где продолжится «тихое» брожение, которое длится 5–6 недель в емкости, закрывают пробкой со вставленной внутрь стеклянной трубкой, на которую надевается резиновая. Другой конец погружают в сосуд с водой. В результате «тихого» брожения осадок выпадает на дно, и вино приобретает прозрачность. Его наливают в бутылки, плотно укупоривают пробками и выдерживают. Во время выдержки процессы, происходящие в напитке, улучшают аромат и вкус. Через два месяца вино готово к употреблению. Хранят его при температуре 10–12 еС не больше года.
Крыжовниковое вино
Рецепт № 1
Ягоды крыжовника берут в таком количестве, чтобы получился 1 л чистого сока. Кроме этого, требуется 1,7–1,8 л воды и 700–800 г сахара.
Для приготовления вина можно использовать как недозревшие ягоды, так и вполне спелые. При зрелых ягодах процесс брожения наступает гораздо позднее, но вино отличается хорошим ароматом и превосходным вкусом. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, раздавливают и добавляют небольшое количество воды и сахара. Посуду ставят в прохладное место, помешивая 1–2 раза в день деревянной ложкой. После 3–4 дней массу помещают под пресс, и полученный сок переливают в бутыль, добавляя сахар и воду. Ставят для брожения в теплое помещение. После брожения вино процеживают и разливают в бутылки. Хранят в прохладном месте.
Рецепт № 2
Это вино приготавливают из не совсем зрелых ягод, поэтому способ немного отличается от предыдущего – из спелых ягод.
2 части ягод раздавливают и помещают в бочонок. Ягоды раздавливают как можно тщательнее. К полученной массе добавляют 2 части воды. Настаивают одни сутки, после чего кашицу отжимают через грубое полотно, прибавляя к смеси 5 частей воды. К отжатому соку добавляют 1–1,2 части сахара. Затем полученную жидкость переливают в бочонок и закрывают крышкой. Ставят в помещение при температуре от 10–15 °C и настаивают 1–2 дня. По окончании брожения вино будет мутным и недостаточно прозрачным. Очистить от осадка его можно рыбьим клеем.
Образовавшийся осадок опустится на дно. Вино нужно аккуратно слить, не смешав жидкости.
Для крепости в чистое вино можно добавить хорошей водки. Количество водки берется в два раза больше, чем использованное количество сахара. В данном случае водка составляет 2 части. Жидкость перемешивают деревянной ложкой и разливают в бутылки, которые плотно закупоривают и засмаливают. Хранить лучше при температуре 8-10 °C в течение одного месяца, после чего вино готово к употреблению. В дальнейшем температуру при хранении можно уменьшить, поэтому бутылки лучше всего поместить в погреб.
Рецепт № 3
По этому рецепту делают десертное вино. Для начала из ягод нужно получить чистый сок (1л). Крыжовник моют проточной водой и удаляют мусор. Ягоды кладут в кастрюлю и распаривают в течение часа на водяной бане. Распаренную массу остужают и раздавливают. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на 2–3 дня в прохладное место. После чего массу прессуют. Воды нужно взять столько, сколько получилось сока, и облить выжимки. Размешать смесь и оставить на три дня, после чего еще раз отпрессовать. Оба сока, полученные после двух прессований, смешать и добавить 250–300 г сахара на 1 л сока. Полученный раствор залить в бутыль, закрыть и настаивать 1,5–2 месяца, после чего разлить в бутылки, плотно закупорить и засмолить. Если вино недостаточно прозрачно, то в напиток добавляют немного рыбьего клея.
Рецепт№4
Готовят сок из ягод. Для этого чистые ягоды пропаривают и прессуют. Водой, количество которой должно быть равным полученному соку, залить выжимки. Настоять 2 дня, после чего еще раз отпрессовать. Соки, полученные после двух прессований, смешать, добавить сахар. Поместить в бутыль и поставить в теплое место для брожения. После чего вино процедить и поставить на хранение. Алкоголь, который получился в большом количестве, делает вино прочным и менее доступным порче.
Малиновое вино
Рецепта № 1
Готовят сироп из сахара и воды. В эмалированную кастрюлю насыпают 1 кг сахара и заливают 1,5 л воды. Ставят на огонь и кипятят. Варят до тех пор, пока на поверхности перестанет образовываться пенка, которую нужно периодически удалять. Сироп готов, и его снимают с огня. Охлаждают до температуры парного молока. Ягоды кладут в приготовленную емкость и заливают сиропом.
Смесь настаивают при температуре 16–18 °C, перемешивая 2–3 раза в день деревянной ложкой. Чтобы сок не переливался во время брожения, емкость оставляют незаполненной на 1/10.
Через 8 дней сок отделяют от плодовой массы и разливают в бутылки, где будет продолжаться «тихое» брожение. Поэтому крышку нужно взять деревянную или каучуковую, так как внутрь вставляют стеклянную трубку, на которую надевают резиновую. Другой конец помещают в банку с водой. Вино настаивается 5–6 недель.
Через 6 недель осадок опустится на дно и вино станет прозрачным. Его разливают в бутылки, плотно закрывают и помещают в погреб для выдержки. Через 2 месяца вино готово к употреблению. За это время улучшаются вкус и аромат. Готовое вино хранят при температуре 10 еС, но не больше года.
Рецепт № 2
1,5 кг малины, 3 л воды, 1 кг сахара.
Это вино делают так же, как описано в рецепте № 1, но увеличивают в два раза количество сахара. Однако такое вино получается менее стойкое и содержание спирта составляет 10–12 °C. При желании получить более крепкое вино можно добавить хорошей водки, в которой не будут присутствовать сивушные масла, иначе малиновый аромат уничтожится.
Еще один недостаток этого вина – оно легко подвергается уксусному брожению.
Рецепт № 3
Ягоды малины раздавливают и заливают водой. На 10 частей ягод берут 4 части воды. Лучше всего ягодную массу и воду поместить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и настаивать в теплом помещении. Через два дня жидкость процедить, а ягоды тщательно отжать. После процеживания к полученному соку добавить 1 часть смородинного сока. 5 частей сахара растворить в небольшом количестве жидкости, смешать с малиновым и смородинным соками. Вино помещают в емкость и ставят для брожения. После чего разливают в бутылки, плотно закупоривают и смолят. Если после брожения напиток не получает желаемой прозрачности, то можно добавить немного рыбьего клея и дать постоять еще 8-10 дней, а уже потом разливать в бутылки.
Полынное вино
Для приготовления полынного вина можно использовать любое готовое вино: яблочное, грушевое, малиновое, вишневое, виноградное и т. д. Полынь придаст напитку своеобразный аромат и слегка терпковатый вкус.
Последний отзыв
Очень интересная!