Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления

В 2,5 л воды растворить полную горсть хорошей жженой соли. Полученную жидкость процедить и поместить в бочку с пивом. Дать пиву отстояться, в результате напиток будет светлым и чистым. Такое пиво можно употреблять.

Рецепты, позволяющие улучшить вкус испортившегося пива

Рецепт № 1

Одним из способов является применение ячменного хлеба. Мука, полученная из хороших семян ячменя, используется при выпечке хлеба. Хлеб достают из печи и еще горячим, разломив на две части, кладут на втулку. Такую операцию следует повторить несколько раз, после чего пиво намного улучшит вкус.

Рецепт № 2

Буковую золу мелко истолочь. На ведро пива потребуется горсть золы. Из нее делают кашицу, налив небольшое количество жидкости в маленькую емкость. Полученную массу помещают в бочонок. Все перемешивают и дают отстояться. Через некоторое время пиво во многом улучшит свой вкус.

Рецепты, позволяющие предохранить пивоот скисания

Рецепт№1

В бочонок, вмещающий ведро пива, опускают свежее целое яйцо и оставляют на полмесяца. Через 15–16 дней скорлупа отделяется и содержимое яйца держится на поверхности, окруженное пленкой. Вместе с белком пленка постепенно растворяется, и наверху остается один желток. Это достаточно простой способ, который позволяет напитку долго сохраняться.

Рецепт № 2

Из веточек полыни и чернобыльника сделать маленький пучок. Лимонные и ореховые листья связывают и оба пучка на ниточках помещают в бочонок с пивом. Травы помогут напитку дольше сохранить свежий вкус и не скиснуть.

Рецепт № 3

Вот еще один способ сохранения свежести пива с помощью травы. Эта трава называется «драгун». Из нее также делают пучок и помещают в пиво. Настаивают в течение 14–15 дней, после чего пучок удаляют и заменяют его новым.

Рецепты, позволяющие улучшить вкус прокисшего пива

Рецепт№ 1

Для улучшения вкуса прокисшего пива взять 2 кружки самого лучшего хмеля. В эмалированную кастрюлю поместить хмель, залить 3 л воды или 3 л свежего, качественного пива (если есть). Поставить на медленный огонь и кипятить до тех пор, пока не выварится весь хмель. Затем полученный отвар остудить и процедить. Добавить к нему небольшое количество толченых лавровых и можжевеловых ягод. Немного подсолить. Все перемешать и залить в прокисшее пиво. Еще раз перемешать и бочонок плотно закрыть втулкой. Настаивать несколько дней, после чего к напитку вернутся прежние крепость и вкус.

Рецепт № 2

Горсть соли растворить в отдельной посуде в небольшом количестве воды.

В другую посуду насыпать горсть золы и, влив небольшое количество воды, получить густую массу. Затем раствор соли, массу золы и оставшуюся воду смешать и поместить в пиво. Все тщательно перемешать. Бочонок заткнуть полотенцем, при этом пиво не прокиснет. Через несколько дней пиво намного улучшит свой вкус.

Рецепт № 3

Пшеницу предварительно истолочь, а затем смешать с пивными дрожжами. Полученную смесь развести небольшим количеством жидкости и дать постоять 15–20 минут. После чего массу поместить в испорченное пиво, находящееся в бочонке, и закрыть втулкой. Через несколько дней напиток будет готов к употреблению.

Рецепт № 4

В зависимости от времени года для улучшения качества скисшего пива можно использовать земляничный цвет. Применяют как свежие, так и засушенные цветы. Если этот рецепт вам понравится, то желательно заготовить сырье во время цветения и пользоваться в любое время, так как земляничный цвет достаточно сложнс приобрести в аптеке.

Пучок земляничного цвета хорошо связывают ниткой и опускают в бочонок на той же нитке, для того чтобы было легче удалять из бочонка. Настаивать несколько дней. Если вкус не улучшится, этот процесс следует повторить.

Способ придания старого вкуса молодому пив:

Для этого используют померанец (грейпфрут), который режут тонкими кусочками. Обязательно удаляют семена и помещают в бочонок. Затем пиво процеживают. Уже через час пиво приобретает вкус полугодового напитка.

Способ придания пиву потерянной крепости

100 г хмеля достаточно для улучшения вкуса 2,5 ведра пива. Хмель помещают в бочку и плотно закрывают втулку. Настаивают несколько дней, после чего напиток станет лучше и приобретет необходимую крепость.

Способ, позволяющий домашнему пиву приобрести высокое качество

Для того чтобы качество домашнего пива не уступало качеству полученного промышленным способом, нужно поступить следующим образом.

В бочонок с пивом налить две рюмки хорошего белого виноградного вина. Закрыть и настаивать 24 часа. Затем напиток разлить в бутылки, сделанные из темного стекла. Плотно закупорить и охладить до 10–12 °C. Хранить лучше всего в погребе.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ПИВА

Русское белое пиво на английский манер

Вначале следует обратить внимание на бочонок. Так как он будет стоять на дне, а не лежать боком, то внизу нужно сделать краник. Имеющуюся втулку плотно закрыть. На середине верхнего дна прорезать другое отверстие и заткнуть его обыкновенной втулкой. Чтобы пиво получилось достаточно крепкое, на 10 л воды нужно взять 200 г хмеля. Поместить в эмалированную посуду и поставить на огонь. Кипятить 5 минут, после чего отвар процедить. Растворить в нем 2 кг белого сахара (темный сахар может придать напитку нежелательный вкус). Когда смесь остынет, добавить 200 г пивных дрожжей. Все перемешать. Как только поместим дрожжи, жидкость начнет сильно пениться, но затем пена спадет. В летнее время, при умеренной температуре, процесс брожения закончится через 3–4 недели. Бочонок следует плотно заткнуть втулкой в последние 10–12 дней.

Наличие белого сахара в напитке придает ему лучший вкус и делает его более светлым. Чтобы придать пиву более темный цвет, в пиво помещают ломтики ржаного хлеба, которые можно слегка поджарить в духовке.

Горячее пиво

Взять эмалированную посуду и поместить в нее 1 л пива. Поставить на огонь и закипятить. Затем добавить 5 гвоздик и небольшой кусочек корицы. Прокипятить 2~3 минуты на медленном огне, после чего процедить и опять поставить на медленный огонь. Из 4 яиц отделить желтки и растереть, добавив немного сахара. В полученную массу постепенно добавляют горячее пиво. Так как эта емкость находится на огне, то необходимо следить, чтобы масса не закипела. Пиво загустеет. Его разливают в высокие стаканы. Рецепт рассчитан на 10–12 порций.

Дьявольский напиток

Взять две бутылки пива и смешать с тремя рюмками коньяка. В полученную смесь поместить щепотку черного молотого перца и немного соли. Как только растворится соль, напиток разливают в стаканы. Гарниром служит ломтик лимона, посыпанный черным молотым кофе.

Молочное пиво

В миксере смешать 20 мл темного пива, полчашки молока, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара. Полученную смесь налить в стакан. Количество компонентов рассчитано на одну порцию.

Дворянское пиво

На 6 л пива взять 54 л ячменного солода, хмель, полбутылки хороших дрожжей, 1,6 л браги.

Это пиво лучше всего делать летом в холодном месте, а зимой – в прохладном.

Бочонки, которые будут использоваться в процессе приготовления напитка, должны быть достаточно чистыми и без какого-либо запаха. В случае чего их можно обработать.

Бочонки следует взять на трех ножках. У дна необходимо просверлить дырочку и забить втулкой. На дно положить солому. Обратить внимание на то, чтобы в соломе не было ни колосьев, ни каких-либо корешков. Все согнуть вдвое и поместить на дно, при этом прижать палкой, чтобы солома не поднималась. При укладке обратить внимание на то, чтобы место, предназначенное для втулки, оставалось свободным. Втулка не должна быть маленькой, так как это затруднит вытечку отвара.

Поверх соломы на небольшом расстоянии нужно сделать решетку из ольхового дерева. Если есть возможность, можно изготовить две, а то и три решетки. Верхняя решетка должна быть меньше нижней. На решетки уложить слои соломы, также без колосьев, и слегка примять. На решетки с соломой выливают затор, который через нее протекает прямо к втулке, а уж затем в подставленную посуду.

Затор готовят следующим образом. На 67 л пива необходимо взять 54 л крупно молотого или истолченного ячменного солода. В солод долить такое же количество горячей воды, чтобы полученная масса была не гуще кашицы. Ее следует тщательно перемешать, чтобы смесь напоминала однородную массу.

Солод прикрыть и настаивать при средней температуре в течение 1–1,5 часа. Затем его влить в приготовленную бочку, чтобы он мог не быстро, но свободно стекать через решетки с соломой к втулке. В процессе следует как можно чаще обращать внимание на втулку, хорошо ли сцеживается масса. Иначе затор может скиснуть.

Если жидкость недостаточно хорошо стекает, потому что довольно густа, в смесь следует добавить немного теплой воды.