Художественные рецепты авторской кухни Андреевского побережья

• Желток вареного яйца растолочь, белок мелко нарезать.

• Добавить мелко нарезанную рыбу, крабы или крабовые палочки, половинку апельсина, свежий огурец.

• Заправить майонезом. Украсить дольками апельсина и зеленым горошком.

Морской гребешок в румяной корочке

Ингредиенты

Филе гребешка – 500 гр

Мука – 50 гр

Яйцо – 1 шт

Сливочное или растительное масло – 100 гр

Приготовление

• Взбить яйцо, приготовить муку, посолить ее.

• Каждое филе гребешка обмакнуть в яйцо, затем в муку.

• Обжарить на сковороде на сильном огне.

Салат «Щедрость даров Андреевки»

Ингредиенты

Филе морского гребешка – 200 гр

Креветки – 300 гр

Сыр твердый – 200 гр

Сыр мягкий – 200 гр

Помидор – 1–2 шт

Салат листовой, микрозелень, оливки консервированные, зерна граната – по желанию

Приготовление

• Филе гребешка и креветки отварить.

• Часть креветок почистить, часть оставить цельными.

• Помидор и сыр нарезать кубиками.

• Творчески уложить подготовленные ингредиенты на листья салата, добавив очищенные креветки и филе гребешка.

• Оформить салат оливками, зеленью, зернами граната и цельными креветками.

Хе из гребешка

Ингредиенты

Свежевыловленный гребешок (мякоть) – 300 гр

Лук репчатый – 1 шт

Вода – 1/5 стакана

Уксусная кислота – 1/2 ч. ложки

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Из раковины при помощи ножа извлечь мякоть гребешка, нарезать её «лепестками» или тонкими полосками.

• Нарезать полукольцами репчатый лук, перемешать с гребешком, добавив по вкусу соль и перец.

• В отдельной емкости подготовить маринад: уксус, вода, растительное масло. Добавить маринад в нарезку гребешка с луком и дать настояться 15 минут.

«Королевская мантия»

Ингредиенты

Мантия гребешка – 400 гр

Масло растительное – 1–2 ст. ложки

Мука – 50 гр

Вино белое (сухое, десертное) – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Мантию гребешка отделить от раковины, тщательно промыть в проточной воде от песка (также можно использовать уже подготовленную и заранее замороженную мантию).

• Мантию гребешка обвалять в муке (с добавлением соли и перца), обжарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая, около 15 минут.

• Добавить белое десертное или сухое вино и протомить на огне в закрытой ёмкости ещё 5 минут.