Художественные рецепты авторской кухни Андреевского побережья

• Сервировать на стол в горячем или холодном виде.

Ольга Никитчик. Валентинка. 2010 г. Холст, масло. 98 ? 90 см

Иван Никитчик. Андреевка. 2013 г. Холст, масло. 60 ? 70 см

Ольга Никитчик. Сентябрь у моря. Андреевка. 2019 г. Холст, масло. 120 ? 70 см

Спизула хоккигай

Моллюск двустворчатый Спизула хоккигай, она же песчанка. Это двустворчатый моллюск, средой обитания которого являются моря Дальнего Востока, он часто встречается в Японском море. Спизула хоккигай выглядит как обычный двустворчатый моллюск: закругленная по бокам, напоминающая форму треугольника раковина, достаточно хрупкая. Мясо моллюска необычно нежное и приятное на вкус. Помимо своих гастрономических достоинств, спизула хок-кигай необычайно полезна для человеческого организма.

Широчайший букет полезных микроэлементов, которые содержатся в мясе спизулы, благоприятно влияют на здоровье. Мясо богато такими веществами, как калий, магний, фосфор, йод, железо, марганец. Врачи рекомендуют употреблять спизулу в пищу людям, которые хотят сбросить лишний вес, имеют предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, слабое зрение. Также оказывает благотворное влияние на нервную систему.

Промысел спизулы освоен на юге Хасанского района. Водолазы ныряют в бухте косы Назимова, в заливе Китовом и на Рейде Паллады.

Мясо свежего моллюска можно употреблять в пищу в сыром виде, обмакнув тонко нарезанные пластинки в васаби или соевый соус. Спизула также невероятно вкусна в копченом виде. А в традициях семейного кулинарного искусства есть совсем простой, но невероятно вкусный рецепт жареной картошки со спизулой.

Картофель жареный со спизулой

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Мясо спизулы – 500 гр

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное – 50–70 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление

• Мякоть спизулы освободить от ракушки и использовать только так называемую «языковую» часть (возможно, использовать замороженную спизулу, тогда необходимо чтобы продукт заранее оттаял). Хорошо промыть в проточной воде.

• Опустить подготовленное мясо спизулы в кипящую воду, варить до ее покраснения (около 3–5 минут). Вынуть из воды и дать остыть.

• Нарезать мясо спизулы тонкими полосками или пропустить через комбайн (чтобы получился крупный фарш).

• Нарезать картофель и жарить на сковороде как обычно вы предпочитаете. Затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Минут за 5 до готовности картофеля добавляем спизулу.

• Блюдо рекомендуется подавать к столу горячим, лучше сразу же после его приготовления.

Мидии

Мидии бесспорно являются излюбленным морским деликатесом. В Японском море можно встретить довольно крупных представителей этого семейства моллюска. Длина раковины мидии Грея (Грайана) или гигантской мидии может превышать 20 см, а масса моллюска с раковиной свыше 1,5 кг. Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато различными микроэлементами и витаминами, обладает высокоэффективными лечебными свойствами, полезными для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Кроме того мидии являются отличным антиоксидантом и рекомендуются при повышенной радиации.