100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно

– арахис жареный – 162,

– овес – 156,

– ячневая крупа – 139,

– сметана 30 %-ная – 124,

– треска – 87,

– мясо разное – от 75 до 122,

– картофель – 66,

– макаронные изделия в/с – 52,

– йогурт – 40,

– капуста белокочанная – 23.

Холин также содержится в нерафинированных растительных маслах, но сейчас их потребление стало очень небольшим, поскольку все используют рафинированные масла.

При дефиците холина уменьшается синтез карнитина, необходимого для утилизации жиров, работы мышц и сердца. При низком поступлении в организм витаминов В

и В

может возникнуть недостаток холина в организме. Также недостаток может развиться при заболеваниях печени и почек, при малом употреблении в пищу белков. Холин разрушается антибиотиками и алкоголем. Кроме того, он частично разрушается при нагревании (то есть приготовлении пищи).

Стимулируя расщепление липидов, витамин В

способствует усвоению витаминов, которые растворяются в жирах (А, D, Е и К).

Витамин В

(пантотеновая кислота). Попадая в организм, пантотеновая кислота превраща ет-ся в пантетин, который входит в состав кофермента А, а он участвует в обмене и белков, и жиров, и углеводов. Так что пантотеновая кислота требуется для

обмена жиров, углеводов, аминокислот, синтеза жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, ацетилхолина, гемоглобина.

Снижается уровень витамина В

у женщин, принимающих оральные контрацептивы, у людей с сахарным диабетом или заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Пожилые люди часто страдают от ее недостатка. Пантотеновая кислота сильно расходуется при стрессе и тяжелых физических нагрузках. Повышенное ее количество необходимо во время беременности и кормлении грудью. Причиной дефицита витамина могут быть малое содержание в пище белков, жиров, витамина С, витаминов группы В, а также длительное применение многих антибиотиков и сульфаниламидов.

Симптомы гиповитаминоза: усталость, депрессия, расстройство сна, повышенная утомляемость, головные боли, мышечные боли в ногах, преимущественно по ночам, и покраснение кожи стоп; депигментация и потеря волос, прекращение роста, истощение, расстройства координации движений, функций сердца и почек, желудка, кишечника.

При пантотеновой недостаточности снижается сопротивляемость организма к инфекциям, часто возникают острые респираторные заболевания.

Суточная потребность в витамине В

составляет 5—10 мг. Рекомендуемое потребление с пищей для детей составляет 2–3 мг в сутки и увеличивается постепенно до уровня, установленного для взрослых, к 11 годам.

Про случаи гипервитаминоза до сих пор не известно. Ежедневная доза приема вплоть до 10 грамм у человека вызывает лишь незначительные желудочно-кишечные расстройства.

Продукты питания, богатые витамином B

:

– пивные дрожжи – 12 мг в 100 г съедобной части продукта,

– печень говяжья – 6,8, свиная – 5,8,

– яйцо куриное желток – 3,8,

– почки свиные – 3,

– молоко сухое – 2,7,

– форель – 2, – соя – 1,75,

– семена подсолнечника – 1,5,

– фасоль – 1,2,

– сыр – 1,

– грецкие орехи – 1,

– овсянка – 0,9,

– горошек зеленый – 0,8,

– хлеб с отрубями – 0,8,

– говядина – 0,5,

– рис – 0,4,

– молоко – 0,38,

– картофель – 0,3,

– макаронные изделия – 0,3,

– творог жирный – 0,28,

– морковь красная – 0,26,

– помидоры – 0,25,

– апельсин – 0,25,