Биохимия мяса. Учебник для вузов
Автор:
Год написания книги: 2026
В учебнике рассматриваются теоретические основы биохимического состава различных тканей мяса, процессы и биохимические реакции, происходящие в мясе и мясопродуктах под действием естественных и технологических факторов. Описаны альтернативные источники белковых продуктов питания. Приведены глоссарий, библиографический список, вопросы для контроля.
Учебник предназначен для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных вузов.
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Биохимия мяса. Учебник для вузов в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
