Грузинские вина

Использование винограда Саперави практикуется практически всеми виноделами соответствующего грузинского региона, поскольку он отличается универсальностью и практичностью с позиции его использования. Вина из него бывают и купажированными, и моносортными.

«Саперави» Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/saperavi.html

Данное вино имеет сортовой аромат, особенный, гармоничный, умеренно терпкий вкус (его терпкость для некоторых людей оказывается невероятной, но у каждого человека свои представления), развитый, приятный букет, замечательный насыщенный темно-гранатовый цвет. Изредка, правда, главным образом в купажах, можно встретить варианты белые, оттенки которых соломенно-золотистые.

Формирование букета напитка базируется на ряде шлейфов, шлейфы бывают черносливовыми, ежевичными, вишневыми, смородиновыми, гранатовыми.

У напитка вкусовая основа является тягучей, послевкусие привлекательно терпкое, однако его проявление чаще всего наблюдается в моносортных вариантах.

Сахара в напитке минимальное количество.

Если говорить о крепости напитка, чаще всего она находится в диапазоне десяти – двенадцати градусов. В то же время вина бывают (причем вовсе нередко) и более крепкими, а также содержащими довольно много сахара. Контроль над производством вин Саперави в Грузии отсутствует. Имя Саперави дается любым напиткам, при создании которых имеет место присутствие одноименного винограда.

«Саперави» Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/saperavi.html

Вина из винограда под названием Саперави являются созревающими на протяжении длительного временного периода. Причем самый высокий уровень их качества достигается, когда вину от четырех до тридцати лет. Однако идеальное состояние напитка наблюдается, когда он находится в возрасте десяти – двенадцати лет, в данном возрасте он затвердевает, становясь более тягучим и густым.

Напиток хорош, когда имеют место купажи с другими винными сортами, у него заметная способность к «долгожительству».

Создание вина опирается на кахетинскую технологию. Вначале происходит осенний (сентябрьский либо октябрьский) сбор урожая. После этого виноград и гребни отправляются под пресс. Полученная мезга бродит в банках-кверви. Банки закапываются в землю. Затем содержимое банок из почвы извлекается, и еще не готовое вино долго выдерживается в дубовой таре.

Вино хорошо идет с жирными блюдами.

1.3 «Пиросмани». «Оджалеши». «Мукузани». «Котехи». «Напареули»

«Пиросмани»

Пиросмани. Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/pirosmani.html

Пиросмани – это грузинский винный бренд. Вино является природно-полусухим. Для его создания практикуется использование винограда Саперави, иногда используется растущий в Алазанской Долине виноград Ркацители. Вино изготавливается в красном и белом вариантах.

Вино Пиросмани красное имеет привлекательный темный рубиново-гранатовый цвет. Оно нередко используется в купажах, обогащая своим красивым цветом букеты разных винных сортов. Аромат вина представляется колоритом ягодных, цветочных, фруктовых, медовых оттенков. У каждого представителя свой уникальный аромат. Во вкусе вина Пиросмани угадываются фруктово-ягодные очертания. Имеет место насыщенность вина нотками смородиновыми, черносливовыми и вишневыми.

Вино производится по имеретинской технологии. Для брожения его практикуется использование банок квеври, зарываемых в землю, это содействует получению небольшой терпкости во вкусе вина, а также яркого, великолепного его цвета. Впервые вино появилось на рынке в 1981 году.

Данное вино названо в честь известного в Грузии художника-примитивиста Нико Пиросмани, сюжеты картин которого изображены на этикетках данного вина.

Изготовление Пиросмани оказалось возможным из-за редкого климата Ахоеби, зоны выращивания винограда, используемого для создания вина. В перебродившем напитке остается достаточно много естественным путем выработанного сахара, благодаря чему добавление искусственных подсластителей излишне. Правда, есть и полусладкие разновидности Пиросмани, в них сахара побольше.

Содержание спирта у данного полусухого вина 10,5—12,5 процента, а сахара – 1,5—2,5 процента.

Вино полусухое бывает как красным, так и белым. При создании белого вина прибегают к использованию разных сортов винограда – Мцване и Ркацители.

«Оджалеши»

Оджалеши. Источник: http://glintvein.org/posts/253

Считается довольно редким в наши дни красным натурально-полусладким вином, основой которого является красноягодный виноград под названием Оджалеши, получивший распространение в Лечхуми. И его возделывают на грузинском западе на склонах гор в долине реки Цхенисцкали, к примеру, в селении Орбели, находящемся в Цагерском районе, и в Мегрели. Виноград Оджалеши растет далеко не повсюду, а только в ряде районов, а именно, в Зугдидском, Цагерском, Цаленджихском, Гегечкорском районах и др.

Вино начало создаваться в 1933 году. Производство его налажено на западе cтраны (в Мегрели). На международных мероприятиях оно выиграло медали – золотые (две) и серебряные (одна).

Это напиток с гармоничным вкусом, тона напитка – плодовые. По цвету он темно-рубиновый, букет его сортовой, отличается своеобразием и заметной нежностью. Доля спирта колеблется от 9,5 до 11,5 процента, а уровень его титруемой кислотности 5 -7 г/дм?.

Если говорить о технологии производства напитка, она, по сути, такая же, как технология распространенная и обычно применяемая, когда готовятся столовые полусладкие либо полусухие грузинские вина. Мезгу (виноград, освобожденный от сока) вместе с соком подвергают процессу брожения (неполного).

Сусло (являющееся, по сути, выжатым из ягод соком, перемешанным с мезгой) охлаждается до нулевой температуры, из-за чего дрожжевые бактерии становятся неактивными и выпадают в осадок. Затем обеспечивается процеживание сусла.

«Мукузани».

Мукузани. Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/mukuzani.html

Является красным сухим вином. Напиток создается с использованием винограда под названием Саперави. Начало его промышленного выпуска пришлось на 1888 год.

Данный напиток – один из самых первых (лучших) в солнечной Грузии. Его производство налажено в районе селения Мукузани (муниципалитет Гурджаанский).

Напиток густой, приятной, красной расцветки, очень близкой к бордовому колеру, не пропускающему лучи солнца. В нем (в его вкусе) присутствуют (сразу явным образом не ощущаемые) ягодные и дубовые нотки.

У данного вина имеется 10,5—12,5 процента спирта и от 6,0 до 7,0 процента титруемой кислотности.

Вино выдерживают в сделанной из дуба таре не менее трехлетнего временного периода. Длительная по времени выдержка способствует появлению у вина более сложного вкуса, чем вкус иных, сделанных из винограда под названием Саперави, вин.

Данное вино получило на международных мероприятиях медали: золотые (всего девять), серебряные (две) и бронзовые (три).

В соответствии с грузинским законодательством обеспечено включение Мукузани в список апеласьонов Грузии. Его созданием никто не вправе заниматься за пределами определенного географического региона.

Для создания рассматриваемого вина сбор винограда производится вручную (сбор приходится на осень, месяц сентябрь). Виноградные гроздья очищаются от подпорченных ягод и листвы, после чего подготовленная основа отправляется в чан. Затем под прессом выдавливается сок. Полученная масса густой консистенции переливается в глиняные банки, она бродит в течение четырехмесячного срока. После обретения вином требуемых вкусовых и ароматических свойств оно заливается в дубовые бочки. И ему дают хорошо настояться в течение трехлетнего срока.

«Котехи»

Является сухим вином, создаваемым из винограда под названием Саперави с применением способа полного брожения. У него сортовой аромат и бархатистый деликатный вкус. По цвету этот напиток красный.

Микрозона «Котехи» располагается в Кахети (средняя часть бассейна реки Алазани, правобережье).

Имеет место исполнение «Котехи» также и в белом сухом варианте.

«Напареули»

Напареули. Источник: https://geo.holiday/gruzinskie-vina/napareuli

Это сухое вино бывает как красным, так и белым. Основой его изготовления являются ягоды с виноградных кустарников сорта Саперави, произрастающих в плодородной Кахети в половине тысячи метров над уровнем моря. Здесь много солнца, из-за чего ягоды отличаются сахаристостью и сочностью.

Напареули по цвету – гранатово-насыщенное вино, обладающее тонким вкусом с рядом привкусов; в нем можно легко распознать вкус сливовый, черносмородиновый и вишневый (скорее, вкус вишневых косточек).

Напареули Источник: https://v-georgia.com/napareuli-odno-iz-izvestnejshix-marochnyx-gruzinskix-vin/

Напареули выдерживается в таре, сделанной из дуба, 2 года. Оно представляет собой одно из наиболее известных грузинских сухих марочных вин. Его ценят многие любители благородных вин. И недаром красное вино Напареули на международных мероприятиях получило почетные золотые медали (6 медалей) и две медали серебряные.

Поскольку у марочного сухого Напареули много поклонников в Грузии, приобрести его можно и в Тбилиси, и в находящихся на очень больших от него расстояниях местах.