Грузинские вина

Возникновение производства вина произошло там, где объединяются реки Лопота и Алазани, в селении под названием Напареули. Здесь имеется винный погреб, в котором находятся на хранении эксклюзивные образцы вина первых выпусков. А рождено было это прекрасное вино в 1890 году. Образцы открыты для посетителей. Попробовать их может любой желающий.

1.4 «Киндзмараули». «Ахашени». «Алазанская долина». «Кварели». «Самеба»

«Киндзмараули»

Киндзмараули. Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/kindzmarauli-i-ego-osobennosti.html

Является натурально-полусладким красным вином, в которое не добавляют сахара или искусственных подсластителей. Создание его началось в 1942 году. Это вино считают как бы кахетинским аналогом Хванчкары. По цвету данное вино вишневое (как вишня в переспелом состоянии). На вкус оно бархатистое, полное, нежное, деликатное. Его свойства во многом зависят и от конкретных винопроизводителей, и от года, в котором происходил сбор урожая, в то же время напиток всегда можно опознать.

Название вина контролируется по происхождению. Данный бренд является официально зарегистрированным грузинским брендом. Грузия имеет на него исключительные права.

Букет напитка наполнен фруктовыми нотами (абрикосовыми, черносмородиновыми, вишневыми, гранатовыми. Напиток в меру тягучий, красиво стекающий по стенкам винного бокала. Крепость у напитка находится в диапазоне 10—12 градусов.

При его создании практикуется использование винограда, называемого Саперави, собираемого в Кахети (Алазанская Долина). Никакой другой виноград использоваться не может. Данный виноград считают «виноградным королем»: у компактных аккуратных гроздей с округлыми небольшими ягодами, имеющими насыщенную фиолетовую расцветку, имеется глубокий аромат и вкус. На виноградной кожице наблюдается белый по цвету налет, а мякоть виноградин полна терпковато -сладкого сока. Сбор данного винограда происходит (в обязательном порядке) в первые 3 сентябрьские недели.

Характерный рубиновый цвет «Киндзмараули» Источник: https://alcofan.com/gruzinskoe-vino-kindzmarauli.html

Если вы желаете приобрести настоящее вино «Киндзмараули», вам целесообразно знать, что его изготовление происходит только в Алазанской долине, регионе, расположенном между реками Дуруджи и Алазань. Когда тают снега, происходит наполнение рек селевыми потоками, заливающими почву и насыщающими виноградные ягоды и всю лозу полезными для человека веществами, причем как витаминами, так и минералами, и даже серебром и золотом. Здесь небольшая территория, равная всего ста двадцати гектарам. Она является территорией совершенно неповторимого, уникального микроклимата, какого нет больше нигде во всем мире.

Вино «Киндзмараули» не годится для шумных застолий, где вино пьется в неограниченных количествах. Много пить по грузинской традиции можно на торжествах лишь белое вино, разливаемое в специальные графины. Полусладкое же вино используется как напиток, потребляемый за обедом и как дополнение к десертам.

Требуется предварительное (перед потреблением) охлаждение вина – до десяти – двенадцати градусов – для подчеркивания фруктовой свежести. Наполнение бокалов принято обеспечивать на одну треть – таким образом получается лучшее раскрытие аромата напитка.

Данное вино в плане его сочетаемости является универсальным. Оно хорошо идет и с мясными блюдами, и с фруктами, и с десертами, и с орехами, и с сырами.

Данное вино создают и в белом варианте.

«Алазанская долина»

Алазанская долина и квеври – бродильные чаны, которые вкапывают в землю для поддержания стабильной температуры. Источник: https://alcofan.com/gruzinskoe-vino-alazanskaya-dolina.html

Является полусладким красным вином, для изготовления которого практикуется использование винограда под названием Саперави, а также винограда Оджалеши и Александроули. Создание его началось в 1977 году, когда главным начальником в Грузии был Шеварднадзе Э. А., и происходила активная экспансия Вин из Грузии на рынок СССР (прежде всего, на рынок России). Почему вино назвали «Алазанская долина»? – Из-за того, что для него использовали виноград, произраставший в Алазанской Долине, раскинувшейся на территории, расположенной между Цив-Гомборгским и Кавказским хребтами.

Расцветка данного напитка красная со слегка фиолетовым оттенком. Букет свежий, как горный ветерок. Вкус его отличается гармоничностью, бархатистостью, это вкус с приятными ягодными нотами – кизиловыми и ежевичными. Букет его отличается сбалансированностью. Крепость его находится в диапазоне 11—13 процентов.

Для создания вина практикуется использование винограда Саперави (для создания вина красного) и Ркацители (для создания вина белого). Используется и другой виноград, к примеру, Оджалеши и Александроули.

Квеври – бродильные чаны, которые вкапывают в землю для поддержания стабильной температуры Источник: https://alcofan.com/gruzinskoe-vino-alazanskaya-dolina.html

Рассматриваемое вино далеко не старое, однако для его создания обеспечивается применение древней кахетинской технологии.

В отношении качества данного вина целесообразно отметить, что имеет место сильная его зависимость от винопроизводителя. В начале 2000-х г.г. наблюдалось наполнение рынка дешевым и второсортным вином под названием «Алазанская долина». Сегодня ситуация уже абсолютно иная. Но люди из поколения 1980-х еще не забыли, что в прошлом вино было зачастую откровенно плохим.

В 2006 году был запрет на поставки напитка в РФ. В а в 2013 году произошло его снятие. Грузинские заводы перестроились из-за жесткой конкуренции, начав следовать принятым в Европе стандартам Качество напитка заметно повысилось. И одновременно на него увеличились цены. Тем не менее, вино не стало относиться к сегменту дорогих вин, оставаясь бюджетным.

«Алазанская долина» Источник: https://vzboltay.com/alcohol/wine/1105-alazanskaya-dolina.html

В наши дни настоящее вино «Алазанская долина» является чаще всего очень неплохим столовым вином, хотя вкус его оригинальным, пожалуй, не назовешь. В нем отсутствует кислинка, однако некоторые из дегустаторов относят это к достоинству вина.

Под вино хорошо идут блюда из птицы, десерты, морепродукты, овощи, подходят блюда-гриль, мясные и горячие блюда. Некоторые ценители рекомендуют пить его, не закусывая. Напиток является приятным и легким, быстро утоляющим жажду, обеспечивающим постепенное и мягкое опьянение. Красная «Алазанка» также может быть отличной основой для пряного глинтвейна.

Раскрытие красного вина происходит лучше всего при восьми – десяти градусной его температуре. И красное, и белое вино можно использовать и как столовое вино, и как аперитив.

Изготовлением настоящего вина занимаются исключительно грузинские винопроизводители (к примеру, заводы Tamarani, Mikitani, «Бадагони», «Шуми», «Хареба»). Данное вино в основном экспортное, в самой Грузии его очень редко можно встретить.

«Кварели»

«Кварели» Волощук Наталя. Источник: http://fb.ru/article/339742/vino-kvareli–vizitnaya-kartochka-gruzii

Разработка технологии создания данного напитка произошла в 1966 году. Изменений (по крайней мере, существенных) с той поры, в принципе, не происходило. Названо было вино согласно названию региона его изготовления. Это находящаяся в Кахети зона Кваретели (северная часть Алазанской долины). Это городок с подземными винными тоннелями, возле которого есть искусственное озеро. Под озером находится самое крупное в мире водохранилище, длина его порядка восьми км.

В городке Кварели находится расположенная в зале мраморной скалы винотека, где можно столкнуться с огромным количеством образцов уникальных грузинских вин. Круглогодично их выдерживают при 14-градусной температуре.

Вино «Кварели» является марочным, столовым, сухим, красным вином. При его создании используется виноград под названием Саперави, сбор которого производится рядом с небольшим городком Кварели. И еще прибегают к использованию винограда Будешури. Этот напиток выдерживают на протяжении периода не меньшего, чем трехлетний, его на время выдержки помещают в традиционные банки-квеври. Из-за длительной выдержки он получается довольно терпким и тяжеловатым.