Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты

Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты
Наталья Пичугина

Более ста рецептов по Специфической Углеводной Диете помогут больным НЯКом, болезнью Крона, целиакией, дивертикулитом и другими кишечными заболеваниями употреблять разнообразные продукты питания, не нанося вреда организму. Данная книга предоставит пошаговое введение в диету, тем самым обеспечивая скорейшее заживление кишечника и долгосрочную ремиссию. Также в книге предоставлены списки разрешенных и неразрешенных продуктов питания на диете СУД. Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Аннотация

Данная книга написана для читателей, находящихся на Специфической Углеводной Диете (СУД), и для тех, кто только собирается начать. В ней собраны доступные рецепты для разнообразного и сбалансированного питания.

По мнению Элейн Готтшелл, Магистра Естественных Наук, автора диеты СУД, только строгое следование диете обеспечит стойкую и длительную ремиссию больным с диагнозом НЯК, болезнь Крона, дивертикулит, целиакия, а также разнообразными кишечными расстройствами. Более того, научные исследования подтверждают положительное влияние диеты на детей с диагнозом аутизм.

Важно понимать, что придерживаться диеты нужно со сто-процентной отдачей. Каждый полисахарид, попавший в организм, может вызвать новую вспышку нежелательных симптомов. Поэтому немаловажную роль играет внимательное изучение ингредиентов каждого блюда, каждой этикетки. Элейн Готтшелл отмечает, что через два-три месяца после начала диеты возможны короткие рецидивы, возврат симптомов. Это временное явление.

Во вступлении вы найдете перечень продуктов, предназначенных для пошагового выхода на диету СУД. Этот ступенчатый подход обеспечит скорейшее заживление кишечника и улучшения состояния пациента. Большинство же рецептов этой книги предназначены для более продвинутой стадии диеты и для пациентов, находящихся в стойкой ремиссии. Полную ремиссию стоить ожидать после одного – шести месяцев строгой диеты.

В первые дни диеты происходит отмирание большого количества болезнетворных бактерий, вызывающих воспаление. При отмирании бактерий выделяются токсины, которые приводят к таким симптомам, как головная боль, слабость и повышенное газоотделение. Эти симптомы проходят в течении 3–5 дней.

Пациенты должны с осторожностью относиться к своему питанию, так как немаловажную роль играет индивидуальная непереносимость определенных продуктов. Обычно это выявляется методом исключения. Подробный список разрешенных и неразрешенных продуктов находится в конце книги.

Наблюдение у врача должно вестись регулярно. Разнообразие продуктов на диете СУД открывает доступ к широкому диапазону витаминов и питательных веществ. Однако проверка крови на холестерин, витамины, уровень железа и другие показатели должна проводиться по необходимости, как и любого другого человека. Отдельно нужно сказать о витаминах и таблетках – большинство из них содержит кукурузный крахмал. Поэтому стоит заменять таблетки на капсулы или внутривенное введение.

Автор книги была диагностирована НЯК в 2002 году. После длительного и неуспешного лечения она перешла на диету и уже более десяти лет находится в ремиссии. Без лекарств. Без боли. Без инцидентов.

Добро пожаловать в мир моносахаридов!

Вступление

Введение в диету рекомедовано по стадиям. Каждая новая стадия расширяет набор рекомендованных продуктов и способы их приготовления. Срок каждой стадии длится от 2 до 5 дней, в зависимости от индивидуального состояния пациента.

1. Введение в диету. Стадия ДО:

– костные бульоны с разваренным мясом. Рекомендуется чередовать мясной, куриный и рыбный бульоны для того, чтобы облегчить введение в диету вкусовым разнообразием. Допустимо добавлять в бульон морковь (на начальной стадии морковь должна быть проварена не менее трёх часов), лук и соль по вкусу;

– тушёные или разваренные кабачки и цуккини, морковь;

– пропечённые яблоки без шкурки, домашнее яблочное или грушевое пюре;

– яйца можно вводить при отсутствии частого стула, внимательно наблюдая переносимостью продукта;

– виноградный сок, разведенный наполовину с водой, слабо-заваренный черный или травяной чай.

2. Стадия РЕ:

– любое мясо или рыба в отварном или приготовленном на пару виде;

– запечённые без шкурки и семян груша, яблоки. Можно начать вводить спелые бананы (с солидным количеством коричневых точек). Зелёный кончик банана означает, что в нём ещё есть большое количество резистентного крахмала, который не разрешён на диете;

– запечённые, отварные или приготовленные на пару кабачок, цуккини, морковь;

– молоко из орехов: кокосовое, миндальное, кешью (в составе не должно быть неразрешённых продуктов, таких как сахар, сиропа агавы и так далее );

– яйца могут быть введены свободнее;

– виноградный сок, разведённый наполовину с водой, травяной чай.

3. Стадия МИ:

– любое мясо или рыба в запечённом, отварном или приготовленном на пару виде;

– фрукты и овощи: тушёные или печёные груши, яблоки, абрикосы, сливы, ананасы, помидоры, спаржа, тыква, кабачки, чеснок, грибы (в маринованные грибы часто добавлен сахар, читайте этикетки), сырой авокадо, перцы;

– ореховые масла (без сахара);

– специи, не содержащие запрещенных ингредиентов;

– соки без добавления сахара, наполовину разведённые с водой, чай, минеральная вода.

4. Стадия ФА:

– любое мясо в запечённом, жареном, приготовленным на гриле, на пару и отварном виде;

– все разрешённые на диете овощи и фрукты в сыром и приготовленном виде;

– ореховая паста, ореховая мука;

– специи, не содержащие запрещённые ингредиенты, уксус в небольшом количестве для вкуса;

– мёд и стевия;

– сухой творог, твёрдые сыры, разрешенные на диете, сливочное масло;

– соки, напловину разведённые водой, минеральная вода, чай, очень слабый кофе.

5. Стадия СОЛЬ:

– любое мясо, приготовленное на гриле, отварное, жареное во фритюре;

– все разрешенные фрукты и овощи, зелень. Батончики, содержащие кусочки орехов и фиг;

– на этой стадии можно вводить часть разрешённых бобовых: таких как горох, чечевицу, и различные виды капусты, наблюдая переносимость продукта;

– специи, мёд, стевия;

– соки, напловину разведённые водой, чай, очень слабый кофе.

6. Стадия ЛЯ:

– мясо, приготовленное любым способом из предыдущих стадий, с добавлением сушёного и вяленого мяса;

– к фруктам и овощам, упомянутым в предыдущей стадии, добавляются сухофрукты в небольших количествах;